鹹蜆是一道很道地的台灣小菜
 一入口,鹹鹹甜甜的滋味便在嘴巴散開。
 吃到這道菜,總讓我想起小時候....
 記得小時侯媽媽都會涼拌這道小菜給我們吃
 還記得媽媽的做法是先拿到冷凍庫冰
 再拌
醬油、蒜頭以及其他的調味料....
 剛拌好的鹹蜆還要在冷藏浸泡一晚才能吃
 可是小時候那懂得那麼多,以為鹹蜆已經做好了
 末醃好的鹹蜆一吃下,喉嚨刺刺癢癢的好不舒服呀!!
 哈哈...真是貪吃的下場!!

 材料:
 活蜆一斤(放在金屬容器內泡清水吐沙,其間約3-4小時,需換水)
 蒜頭,辣椒,糖
 調味料:
 醬油量米杯一杯
 醋2小匙
 米酒2大匙
 冷開水少許

 做法:
 外鍋子加水,將盛有蜆之容器放入大鍋內(水需蓋過蜆)
 開中小火,以隔水加熱的方式

 以中小火的方式燒至蜆口開口約0.5公分即可離火

 蜆仔遇熱都開口了,準備拿起,瀝乾水份

 醬汁的部分:
 一斤的蜆約加入一杯的醬油(量米杯)
 再加入醋,米酒,糖,蒜頭,辣椒(蒜頭先用刀背拍打過,辣椒切斜片)
 最後加入蜆,拌勻,如果醬汁不夠可以加少許冷開水
 放入冰箱內浸泡24小時就可以吃了

 放在冰箱至少要冷藏24小時,才會入味好吃

 每粒蜆肉都湯汁飽滿 非常美味!!


 另外一種做法是生吃,也就是吐完沙就放到冷凍再取出浸泡醬汁。
 但我覺得隔火加熱法更簡便!
 我介紹的這種做法的鹹蜆是介於生於熟之間,也就是半生熟啦!!

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