最近正值破布子的產季,每次上市場總會看到新鮮現摘的破布子裝成一袋一袋的販賣
 價格大約是3斤或是4斤100元
 記得以前,每到這個季節,住家對面的鄰居,都會自己製作破布子
 大桶子裡面裝了滿滿的破布子,一顆顆的洗淨,摘下,再熬煮
 製作破布子真是一個浩大的工程!
 還記得每年一次製作破布子時附近的婆婆媽媽都會來幫忙洗破布子
 一群人圍在大桶子洗破布子的畫面,至今仍在停留我腦海,真是令人回味!!
 後來住在對面的鄰居搬走後,就再也沒看過這景象,當然也就沒有免費的破布子可以吃了(泣!!)

 這道破布子炒豆包是媽媽教我的私房料理
 聽說也是素食界的名菜唷!!
 配白飯和稀飯都很合,超好吃的
 加上九層塔更是畫龍點睛,香氣整個都提昇上來~

 搞工的破布子其實市場的價格並不便宜
 小顆的3顆100元,大顆一點的2顆100
 我買的是小顆的破布子3顆100元
 我用了7-8片的豆包,剛好搭配1.5顆的破布子
 材料:
 7-8片的豆包,搭配1.5顆的破布子(如果是大顆的只需要一顆就夠,加太多會太鹹)
 嫩薑一根夏天用嫩薑,冬天就用老薑
 九層塔少許
 調味料:
 醬油,醬油膏,糖

 先把豆包撕成小塊,挑選豆包時要挑軟一點的比較好吃
 現在是夏天,豆包很容易腐壞,用手摸摸看聞一暈,如果有黏黏或是酸敗味就是壞掉了
 破布子也剝小塊

 起一油鍋,冬天我會用黑麻酒炒起來更香,不過夏天我怕太燥所以用一般油
 2大匙油先爆香嫩薑,再下豆包煎香,要煎到有點黃黃的(會黏鍋沒關係,等下還會加了醬油和水)
 豆包煎略黃後,再下破布子拌炒一下,接著鍋邊下醬油,再加少許水,淹過食材
 接著加入糖燒個5分鐘,這道菜要有一點微甜才好吃
 此時可以將破布子壓平,讓破布子和豆包完全融合
 快收汁時,可以加點醬油膏增加色澤和風味
 炒到收汁後, 最後加入切碎的九層塔滴上香油即可起鍋

 因為破布子特有的黏液,熱熱的時候裝進深盤中,待稍微冷卻塑形後就可以倒扣在平盤中

 倒扣好的破布子豆包仍保持完美的形狀
 請客也很大方喔!

 破布子的香氣混合著軟嫩的豆包
 這道破布子炒豆包真是永遠都吃不膩,雋永的料理呀!!

 吃這道菜時要小心破布子的籽,不要咬到破布子的籽,超硬的哦
 


 上網查了一下破布子的功效:
 『破布子』俗稱『樹子』屬於紫草科、破布子屬,別稱:破布木、樹子仔、破果子、落葉小喬木,
 原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣,其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。
 台灣產於低海拔
1100公尺,南化、玉井、楠、 六甲 等山區為產地。
 破布子兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品,具有開脾、健胃功效,是下飯最佳佐菜。
 據傳聞破布子有解毒功效,在芒果盛產期一般消費者吃太多芒果,會產生過敏或長瘡,
 就吃鄉土口味的破布子來解毒,因此一到芒果產期也就是破布子成熟期,
 根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載,破布子藥效分三部份:
 樹皮
主治子宮炎、子宮脫垂、久年傷、肺出血、下消、癌症。
 根
可止汗、高血壓。果實具鎮咳緩下劑、解毒、整腸之功效。

 網友M家有很詳細的破布子製作流程,有興趣的可以看看唷~
 http://www.wretch.cc/blog/otto0920/7186593

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