一直很喜歡日本的壽喜燒(すき燒,音為Sukiyaki)
 壽喜燒在台灣頗受青睞,到處都可看到連鎖的壽喜燒餐廳
 原來壽喜燒又稱為鋤燒。據說最早起源於日本古早年代,農人們於農事繁忙之餘,
 簡單利用手邊可得的鐵製農具如鋤、犁的扁平部分,於火上燒烤肉類因而得名。

 在家裡也可以享用美味的壽喜燒,準備的材料跟台式的火鍋差不多
 唯一不同的就是壽喜燒的醬汁
 材料:
 牛肉片,天津白菜,香菇,板豆腐,蒟蒻,洋蔥,牛蒡
 買不到日本大蔥我只好用一般蔥替代

 準備工作:
 牛蒡切絲,蒟蒻先用開水燙過,去除石灰澀味
 天津白菜洗淨切大塊,香菇切十字刀紋
 豆腐切塊後擦乾水份,用不沾鍋煎,不用加油,乾煎至表面金黃上色
 醬汁做法:水100cc,醬油50cc,酒50cc,味淋50cc,砂糖15公克,將所有材料煮至砂糖溶化即可。
 我是買壽喜燒專用醬汁,醬汁和水的比例是1比1(100cc的醬汁對上100cc的水)

 做法:
 熱鍋後先用牛脂肪爆香,再加入蔥段,牛蒡,洋蔥炒香
 接著排入白菜,蒟蒻,豆腐,菇類,最後擺上肉片(肉一開始不用加太多,現燙更美味)
 材料擺好後就可以倒入壽喜燒醬汁了

 今天煮的方式是偏向日本的關東風...
 關東風壽喜燒的做法是:事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;
 而關西風壽喜燒做法則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。 
 二種都很美味,今天示範的是關東風~
 

 黑晶爐真是煮火鍋的好幫手
 火力大,加熱速度快,受熱均勻
 可以隨時調整火力,真是太好用了!

 醬汁不要一次全加,蔬菜會出水,味道不夠或醬汁不夠時再加
 壽喜燒的醬汁只要加到稍微淹過食材就可以
 香甜濃郁的味道才是道地的味道!!

 軟嫩的口感與鹹甜醬汁味道交錯得非常精彩;而經過微烤後的豆腐、QQ的蒟蒻、以及滑嫩的菇類,
 經過一段時間的滷煮後,滋味濃郁又美味

 現燙的牛肉吸飽醬汁,大口吃下,好幸福呀!!!

 也可以沾上軟滑的蛋汁,更好入口

簡單的壽喜燒大家一起來試試看吧!!!!!!



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