粒粒飽滿的蚵仔加上豆豉,青蒜一起下鍋拌炒.....
 一道濃濃古早味的[豆豉鮮蚵]上桌了!!
 我喜歡把蚵仔整個鋪滿在白飯上. . .扒著飯吃超滿足的!!!

 材料:生蚵、青蒜一支、豆豉、辣椒、蒜末、太白粉、醬油膏、糖、米酒 
 做法: 
 煮一鍋滾水備用,生蚵洗淨瀝乾水,均勻裹上太白粉,把蚵加入滾水中,煮到蚵浮起即可撈起。 
 也可以不裹太白粉,直接燙熟(水滾後加入生蚵馬上關火,這樣生蚵不至於縮太多)
 沒有裹太白粉的蚵仔炒時容易出水~!!
 起油鍋用少許油爆香蒜末,薑末,豆豉
 再加入辣椒,青蒜炒出香味之後再把燙過的蚵仔加入
 接著加入醬油膏、糖、米酒調味,炒勻即可。



 在路邊如果看到有阿桑在現剝青蚵,就會忍不住買個一斤
 現剝的最青啦~
 買回來的蚵仔如果一次吃不完
 記得不要全部用清水洗,要吃多少洗多少!!
 剩下的蚵仔放在袋子裡(袋子裡都會有一些海水就讓蚵仔泡在裡面!)
 這樣冷藏放個3-5天都不是問題哦!!


 真是肥美又鮮甜!



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