冬天是柳丁盛產的季節...
台灣的柳丁品質好風味佳,價格更是超便宜~
這道橙汁排骨就是柳丁加上排骨的料理!!
餐廳也常常可以看到這道佳餚....
酸酸甜甜的醬汁,配上炸酥的排骨肉,刺激了味蕾,讓人食慾大增!!
每一塊排骨都均勻的裹上了酸甜的橙汁~
材料:
小排骨500公克
醃肉料:
醬油2大匙,小蘇打粉1/3小匙、水少許、太白粉1大匙、麵粉1大匙
橙汁醬汁:
濃縮柳橙汁50cc,檸檬汁半顆,新鮮柳橙汁一顆,糖少許,太白粉1/2匙,塔塔粉一匙
(因為沒有塔塔粉所以沒加,塔塔粉可以使橙汁顏色更金黃更美)
做法:
容器中放入小蘇打粉、水、醬油、鹽、太白粉、麵粉拌勻成粉漿
放入小排骨醃漬一個小時以上備用
將塔塔粉水、新鮮以及市售柳橙汁、糖、鹽、檸檬原汁、太白粉1/2匙調勻成醬汁
起鍋轉中小火,放入排骨炸2分鐘至金黃撈出瀝油備用
再次燒熱油,放入排骨以大火炸30秒,倒入漏勺中瀝油備用
(如果希望排骨表皮更酥脆,醃好的排骨要炸前,再沾點太白粉再炸!)
鍋子倒入柳丁醬汁煮滾後呈濃稠狀後,再下排骨略為拌炒一下即可
這樣就完成了這道橙汁排骨!!
小朋友最愛這道美食了...
酸酸甜甜的醬汁,甜而不膩,方便食用!!
往往一上桌,手指頭就不聽使喚了
吮指回味,滋味真的讓人無法抗拒....
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