好吃的鰻魚米糕來囉!!

 喜宴的辦桌菜,在家也可以輕鬆完成!!
 真的喔~!
 其實只要把油飯做好,再放上市售的鰻魚回鍋蒸熱即可~

 外面吃的油飯,底下都一層油,真的是名副其實的"油飯"
 自己動手做就可以控制油量!

 趕快來看看怎麼做吧~!
 材料:
 長糯米6杯(這次做的量比較多,因為要帶回媽媽家一起吃的!)
 一般家庭3-4杯米即可
 蝦米,香菇,豬肉,薑片,黑麻油,市售鰻魚一片
 調味料:
 醬油,白胡椒粉,糖

 做法:
 先將長糯米洗淨...
 以1比0.6的比例泡水1.5小時(這次用6杯米就用3.6杯的水泡)
 泡好的米連泡的水一起放入電鍋,外鍋放一杯水煮熟
 (電子鍋也是按照一般煮飯烹煮即可...)
 這次煮了6杯的米,因為量比較多,結果蒸好時米心還有一點點不熟,後來又回蒸了15分鐘
 建議一次煮3-4杯米是最剛好的,不然就要多悶一會兒
 
 炒配料:
 下麻油炒香薑片,小火慢慢煎,煎到乾乾縮縮,盛出,如右圖
 要有點耐心....煎薑片過程至少需要10分鐘
 餘油下蝦米,香菇,炒香後加一點白胡椒

 接著下豬肉炒香後,加醬油,少許糖和水調好味道煮沸後關小火煮5分鐘
 醬汁的量我大約抓稍微蓋過材料即可
 然後將蒸好的糯米~
 加入炒好的醬汁中拌勻...
 拌勻好即成油飯..
 也可以再入電鍋中回蒸一次~~

 拌好的油飯盛入蒸籠中鋪上切片的鰻魚
 鍋中加入水,水滾後放上蒸籠大火蒸1-20分鐘即可
 很簡單吧!!
 油飯加上鰻魚,質感有沒有提昇不少呀~!





 下回家裡有客人來訪時
 就做這道鰻魚米糕吧!
 相信大家一定會對你刮目相看!!

延伸閱讀舊作:簡單又好吃的油飯http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15324615

延伸閱讀舊作:三杯雞油飯http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15612556

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