洛神花蜜餞 @ 娸娸的廚房筆記

上星期去接女兒放學，經過附近的傳統市場，發現有人在賣新鮮的洛神花
紫紅色的洛神花裝成滿滿一袋，很特殊很少看到。
老闆說：這是山上自己種的，新鮮的洛神花，現在正是產季，一袋100元
從來沒料理過洛神花的我，眩目於洛神花的美麗，於是鬼使神差的這便向老闆買了一袋。
雖然，從沒料理過洛神花，可是現在網路那麼發達，想說回家上網爬文就知道怎麼做了．．．呵呵！
洛神花蜜餞～
材料
新鮮洛神花2-3斤(取完洛神花的蒴果只剩下600克)
冰糖約400克
鹽25克

做法:
用刀子把花萼最底部切掉
用筷子凸一下，把裡面綠色的果實取出使其分離。
綠色果實丟棄，紅色花萼留下來洛神花蜜餞
處理完的洛神花一定要再仔細的洗淨，花朵的內緣有一些會有小蟲卵

將清理完的乾淨的洛神花洗淨後，大約1斤重量，先用20公克的鹽，醃漬4-5小時，
(另外一種配方是增加鹽的比例一斤洛神花加60克的鹽，洛神花醃漬軟化後再將鹽水倒掉）
醃漬過程需翻攪數次，待洛神花呈現軟化狀
軟化的洛神花用手再搓揉一下使洛神花更加柔軟(此配方的鹽加得比較少所以不用再將鹽水瀝出)
(如果不喜歡些許一點鹹味也可以再用冷開水洗掉)
因為最後會加糖醃漬,其實成品是吃不太出來有加鹽的!!