油亮油亮的東坡肉~~

加了紹興酒的東坡肉就是有種特殊的香氣~

其實說穿了~
這就是綁了蝴蝶結的控肉嘛~
哈哈~~~!好冷哦!

材料:

五花肉、綿繩、、蔥3支、老薑數片、
 

調味料:

冰糖、醬油、紹興酒。

作法:

1.將五花肉切成方塊狀,以綿繩捆成十字狀。

2. 五花肉入沸水中汆燙後撈起,然後泡冷水,可以去除多餘的油份。

 3.將冰糖炒出焦糖狀,加入清水、醬油

 利用冰糖炒出焦糖色可以增加顏色和亮度,醬油可以補強色澤,

4.取一砂鍋,先放入五花肉塊(須注意肉朝下、皮朝上擺齊)

 接著倒入醬汁(注意醬汁需蓋過肉),最後再加入紹興酒,
紹興酒是香氣的來源

 5.以中大火煮滾後,蓋上鍋蓋,轉小火續煮約1.5至2小時即可。

這樣油油亮亮的東坡肉就完成了~
比想像中簡單喔!

偶爾就是會吃點帶肥的三層肉....

配飯吃~~再淋上醬汁...讚!!

話說~~
家裡的這
紹興酒已經放了十幾年了~
上次媽媽搬家時我拿回來的...
這個紹興酒呀~可是大有來頭的
這是當初我們姐妹出嫁時
男方帶來的酒~~
一放就放了這麼多年~
ㄎㄎㄎ~~~
真的好久了..
這可是真正陳年的紹興酒.....超級香的~

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