可可捲心酥餅
這是孟老師的100道手工餅乾


<可可捲心酥餅> 約15片 
材料:無鹽奶油90克、細砂糖65克、蛋白20克、低筋麵粉180克
、泡打粉1/4t、杏仁粉15克、無糖可可粉2t 
做法: 
1.無鹽奶油室溫軟化後,加入細砂糖用攪拌機攪拌均勻。 
2.分次加入蛋白,用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。 
3.一起篩入麵粉及泡打粉,接著加入杏仁粉,用手抓成均勻的麵糰。 
4.將麵團分成兩份,一份放在保鮮膜上,擀成23*18公分的片狀。 
5.另一份麵糰加入無糖可可粉,先用手揉勻,再同樣擀成23*18公分的片狀。
6.將做法5的可可麵糰直接蓋在作法4的麵糰表面,撕掉保鮮膜後,先用手輕壓整形
  ,再將保鮮膜拉起,輕輕的捲起麵糰,並用保鮮膜包好,冷藏約3小時左右待凝固。 
7.將麵糰切割成後約1公分的圓片狀。 
8.烤箱預熱後,以上火180度、下火170度烘烤約25分鐘,熄火後燜10分鐘。 

顏色烤得還不錯~~呵呵


另外還做了杏仁巧克力餅乾
很酥很好吃~~

做法請參考CL家杏仁巧克力餅

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