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香噴噴的舞菇牛肉捲上桌了!!

牛肉包裹舞菇,一入口盡是牛肉的鮮甜,舞菇的爽脆~還有那帶點甜味,甘醇的醬汁,舞菇和牛肉真是絕配!

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〔此篇為好菇道試吃邀稿文〕

 

這次很榮幸接到好菇道的邀請,請我用舞菇試做幾道料理

我原本就是好菇道的忠實愛用者呢!!

謝謝好菇道寄來了這一大箱的的舞菇,讓我每天晚餐幾乎都有舞菇入菜,好健康!!

舞菇現在正是日本現在最夯的健康好物,它能提升自體免疫力,促進腸道蠕動!

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目前台灣所販售的舞菇是從日本進口,在生產流程,包括培養、出菇、成長、採收到包裝,

全程採無菌栽培,以攝氏3度至5度低溫冷藏並海運到台灣,保存期限為一個月。

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舞菇的營養價值真不是蓋的,看看下面我從官網抓來的資料,大家就可以更了解舞菇!

1)β-葡聚醣:
舞菇所富含的有效成份中最大的特徵就是β-葡聚醣。它能有效提高身體免疫力,對於改善癌症及糖尿病,高血壓等生活習慣造成的疾病上有很大的幫助。
2)蛋白質及醣類 :
兩者皆是健康的人體所不可或缺的營養素,脂質(脂肪)含量極少也是舞菇的特徵之一。
3)維他命B群 :
維他命B群是能幫助人體順利吸收食物中能量的重要營養素、對恢復疲勞極為有效。
4)維他命D:
幫助鈣和磷的吸收,是強化骨骼不可缺少的營養素。若缺少此營養素將容易造成骨質疏鬆,及骨骼軟化症。
5)礦物質:
舞菇富含磷、鈣、亞鉛、銅等礦物質,缺少這些礦物質是形成高血壓的原因之一。而鈉(鹽分)的含量少也是舞菇其中一個優點。

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 而舞菇的外觀像是一朵灰色多瓣的花,所以又稱作灰樹花,

日本人傳說由於它的味道鮮美,在山林裡找到它時,會快樂的跳起舞來,所以叫作舞菇!!

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料理舞菇時湯汁會變深色,是因為舞菇水溶性多醣體溶出之關係,是正常現象哦!

 

從開口處打開,發現這舞菇有二層包裝,我想這是為了防止水氣進入,保鮮更久吧!

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來自日本的舞菇,採無菌栽培方式,是無毒好食材,不用水洗,可以直接烹煮~

舞菇的蒂頭不用切除,直接剝成適當大小,就可以下鍋料理了!!

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接著就來看看用營養的舞菇變化了什麼料理吧~

先來一道〔舞菇炒時蔬〕

把舞菇和各種不同的青菜一起炒,這道菜不僅健康低卡又營養!

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材料:

舞菇一包和各種你喜歡的蔬菜

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蒜頭爆香後加入紅蘿蔔拌炒

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再加上蔬菜和舞菇拌炒約2-3分鐘,調味後就可以起鍋

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這道色彩繽紛又營養的〔舞菇炒時蔬〕就完成了

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舞菇有獨特的香味及味道,口感脆脆的,在日本是非常受歡迎的食材喔!!

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舞菇是低熱量蔬菜,膳食纖維豐富,能促進腸道蠕動,有助排便,更是減重的好食材。

 

我更喜歡把舞菇融入家常料理裡面,這樣就能常常吃到營養的舞菇了!!

把舞菇拿來跟豆包和紅蘿蔔一起炒就是道下飯的好菜

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材料:

舞菇一包,豆包3片,紅蘿蔔半根,香菜少許

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鍋裡放油把豆包二面煎黃,切片

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起油鍋先炒紅蘿蔔,再把舞菇放入一起拌炒,炒香

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接著加入豆包後調味,醬油,糖,水適量

起鍋前加入香菜拌勻即可

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太營養了~我要把它吃光光!!

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接著來一道小朋友最喜歡的濃湯〔舞菇海鮮濃湯〕

濃濃的奶香和豐富的配料,加上營養的舞菇,讓小孩在品嚐美食的同時也把健康吃下肚!

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材料:
舞菇2包

中型馬鈴薯2顆(先切塊煮熟)

培根3片

洋蔥一顆(切碎)

海鮮今天用的蝦子和生干貝(蛤蜊或是魚肉也很適合)

白醬一小碗 

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先做白醬~
奶油跟麵粉跟牛奶的比例約1:1:5,牛奶的多寡可視麵糊濃度做增減(如:濃湯牛奶可多加點)
鍋不要太熱,放入奶油,炒至溶化,加入麵粉炒至糊狀再加入鮮奶拌勻
這時很麵糊容易結塊用打蛋器比較容易攪開~
慢慢加入鮮奶炒至糊狀..

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白醬一次可以多做一點起來,放冷凍保存
要做白醬義大利麵或濃湯,焗烤時很方便!!

做法:
熱鍋加入少許油先加入洋蔥炒至金黃透明
然後加入培根,炒香
接著加入白醬,拌炒均勻,如果湯汁太稠或太少,都可以加入鮮奶調整
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再加入已經煮軟的馬鈴薯,海鮮,並加入鹽調味


最後加入青花菜和舞菇

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舞菇的多醣體含量高,尤其富含β-葡聚醣,可增強免疫力,所以這是一碗頭好壯壯的舞菇濃湯喔!!

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 我喜歡舞菇獨特的香氣,吃起來脆脆又軟嫩,口感真不錯!

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舞菇最適合湯品了,是火鍋等料理必備的好食材,不止口感佳,營養成分也最為完整。

用舞菇煮雞湯也很棒哦!!

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這舞菇焗烤土司看起來很誘人吧~

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哈哈~其實這是剩菜料理~前一天沒吃完的濃湯,隔天加工一下就是我的早餐

只要把配料鋪在法國麵包上,上面再撒上起士,用小烤箱烤約5分鐘起士融化就可以了!

真的很好吃喔!!

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最近家裡的晚餐幾乎都有舞菇的身影~

女兒喜歡吃蛋,所以就把雞蛋結合舞菇一起炒,料理就是隨心所欲,手邊有什麼材料就將它融入其中吧~

沒想到舞菇和蛋味道也挺合的,材料也很簡單哦!!

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材料:

舞菇2包,蛋3個,蔥少許

調味料:

醬油和味霖

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起油鍋先把蛋炒散,盛出

鍋裡放點油,加入舞菇炒香,舞菇變軟後就可以加入蛋

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再加入醬油,味霖和蔥,拌炒均勻即可起鍋

簡單的料理,滋味也很棒,舞菇充分吸收了醬汁,配飯吃很棒喔!!

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只要改變一下配料,變化不同的吃法,家人都很捧場呢~

 

 〔舞菇牛肉捲〕今天就把舞菇和牛肉做一個完美的結合!!

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材料:

舞菇

牛小排火鍋肉片

醬汁材料:

醬油,味醂和清酒

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做法超級簡單,相信大家看照片就一目了然了!

 

把牛肉平鋪,放上舞菇,再捲起來!
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捲好的牛肉,可在肉片和接口處均勻的沾點麵粉,

這樣在煎的時候可以防止肉片散掉,煎過的麵粉也可以增加香氣!

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鍋裡加少許油,鍋熱後將牛肉捲接口處朝下,二面煎至微黃

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醬汁的部分是:醬油2大匙,味醂2大匙和清酒2大匙

煮滾後適量加點水中燒個3分鐘使醬汁均勻入味

再加入紅,黃甜椒,待醬汁變為濃郁收汁後就可以起鍋!

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說真是,這道舞菇牛肉捲我家小孩也好愛,這星期就煮了二次,欲罷不能呀!!

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你的小孩不喜歡吃菇類嗎?那強力建議一定要試試著到舞菇牛肉捲

舞菇加上牛肉,一入口濃郁鹹甜的滋味包準令你大吃一驚~(小朋友超愛的!)

照燒濃郁鹹甜的滋味,可以讓孩子慢慢的接受這個舞菇的味道,多吃幾次,他就會自然而然的喜歡上這健康又美味的舞菇了!

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介紹了這麼多種舞菇的吃法,你最喜歡那一道呢??

要媽媽用點小巧思,改變一下烹煮方式, 家人也會愛上這舞菇的好滋味!!

 

最後要謝謝好菇道讓我認識了營養的舞菇,舞菇真是一個健康好物,在台灣已經掀起一陣養生旋風了
 
大家跟我一起愛上這營養健康又美味的舞菇吧!!
 

好康報報:

好菇道6週年抽獎活動,只要集滿3個好菇道的正面包裝logo就可以參加抽獎

獎品很豐富喔!!

詳細的活動連結如下: 

http://www.hokto-kinoko.com.tw/06-01.asp?bkpage=home&forid=69&nouse=1732

 

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  • 甜甜
  • 請問白醬的麵粉是低筋的嗎?
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