cats3001.jpg

鍋子是每個家庭主婦必備的工具,擁有一個好的鍋子,能讓料理更加事半功倍!

接觸不鏽鋼的鍋具已經快20年了,幾乎每天都需要用它來做各種料理~

使用過許多不同材質的鍋子,不鏽鋼的鍋具是我心目中第一名,不但耐用而且最安全!!

不過,不鏽鋼也是有分等級的,Fissler採用的是18/10醫療等級不銹鋼製作,真的非常堅固耐用。

收到Fissler主廚系列這套鍋子時,馬上就被這高級的質感給吸引了,像是鍋具界的精品一樣~

德國工藝果然不同凡響,每一個細節都做得非常完美,無可挑剔!!

P1110545.jpg

這套主廚系列一共有四個鍋子,

分別是個頭最小的矮燉鍋16cm

和適合一般小家庭煮湯的中型高燉鍋20cm 

還有可以煮份量較多的食物高燉鍋24cm

煎炒都方便的雙耳平底鍋24cm

P1110533.jpg

鍋身裡面都有標明刻度,可以輕鬆掌握容量,好方便!

P1110723.JPG

 

這是小湯鍋,小巧又可愛,拿來煮醬汁,2-3人份的咖哩或是煮個湯麵都很適合!

cats1002.jpg

Fissler主廚系列每一款鍋具,因為鍋底夠厚,所以都可以用來直接烹煮,拌炒,爆香,

有一些不鏽鋼鍋子只可以用來煮湯,記得以前曾經用不鏽鋼鍋子,想直接爆香材料,煮米粉湯

於是開火把鍋子燒乾,準備下油炒香食材時,沒想到鍋子因為鍋底太薄,

耐不住高溫而凸起變形,當下真的嚇屬我了!!!

所以說:一分錢一分貨,好的鍋子一用就是十幾年,儘管價格高了一點,不過,真的很值得投資!!

P1110557.jpg

 

而且Fissler的不鏽鋼鍋子很好清洗,之前煮肉燥時有一些醬油反覆加熱後的污漬,本來以為會很難清洗

沒想到用菜瓜布海綿的那面刷洗一下就清潔溜溜!!

還有要大大稱讚一下這大又好握的不銹鋼把手,真的好用!!

P1110527.JPG

24公分的高燉鍋和平煎鍋的鍋蓋是共用的!!

P1110529.JPG

高燉鍋的容量有5.5公升,最適合拿來燉湯了!

P1110715.JPG

每一個主廚系列都配備專利智慧之星鍋底,讓導熱及續熱效果更為均勻、快速、可以節省家中瓦斯及電費!!

在這個什麼都漲的時候,家庭主婦更要精打細算!

P1110565.jpg

有著大大把手的不鏽鋼鍋蓋,在每個鍋蓋把手的下方都有一個凹槽,

專櫃小姐說這個設計在烹煮時,可以在凹槽內放顆冰塊讓水滴凝結在鍋內,保持食物汁鮮味美,

這個設計很特別,等等文章裡面會實際操作介紹!!

P1110570.JPG 

介紹完鍋子,接下來就是實際操作時間了!

不鏽鋼鍋具在第一次烹煮都要先做開鍋的動作~

只要在鍋子加入冷水再加點白醋一起煮至滾起就可以了!!

cats008.jpg

大家都知道不鏽鋼的鍋子是物理性不沾鍋,所以想達到不沾,鍋子的預熱是很重要的~

首先,鍋子洗淨擦乾,開中小火,先熱鍋,大約2分鐘

想知道鍋子到底完成預熱了沒,可以取小湯匙滴幾滴水在鍋子裡,如果水滴馬上分散成小水滴就是溫度還不夠!

要像右下圖那樣,水滴入鍋子馬上變成大水珠,並且在鍋子裡跑來跑去,這樣的溫度才能達到不沾的效果

cats005.jpg

熱鍋完成之後,加入油,這時會馬上產生油紋

cats006.jpg

這時煎什麼都不會沾,用不鏽鋼的鍋子煎出來的蛋,表面金黃,比不沾鍋煎出來的蛋好吃多了!

P1110567.JPG

用來煎魚也是好用到不行,外層金黃香酥,裡面卻是鮮嫩無比!

cats0013.jpg

 

接下來就用這平底鍋來做一道美味的京醬肉絲

P1110652.jpg

材料:
豬肉300g、蔥、小黃瓜
醃肉料:
酒1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙,水
甜麵醬1.5大匙

P1110596.JPG

餅皮和甜麵醬我是在烤鴨店買的,如果買罐裝的還要加醬油和糖調整口味

烤鴨店甜麵醬的已經調好味道了,很方便!!

做法:

今天用的是豬的中里肌部位,俗稱老鼠肉也可以用里肌肉,或是後腿肉都可以,

豬肉逆紋切片後再切細絲!!

cats003.jpg

放入碗中加入酒1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙,和少許油醃10-20分鐘

cats004.jpg 

蔥縱切成細絲,用清水浸泡,以去除辛辣味並使蔥絲彎曲好看,泡水後,瀝乾鋪在盤底或盤邊

不喜歡蔥的也可用小黃瓜切絲,鋪在盤底

P1110616.JPG

熱油鍋後,加入醃好肉絲拌炒,只要做好熱鍋的動作,真的不會沾鍋喲~~~

P1110628.JPG      

肉絲炒熟後,加入甜麵醬,拌炒均分後即可起鍋!!

京醬肉絲是道地的北方菜,以甜麵醬與瘦豬肉大火翻美味又下飯!

P1110659.jpg  

不過,我喜歡用餅皮加點小黃瓜絲和蔥絲捲起來一塊吃!

P1110665.jpg

捲起來之後就是好吃的京醬肉絲捲餅!

P1110673.jpg  

 

 

 

 

Fissler的這個16公分的小鍋真的很好用捏~

 

之前煮肉燥都要先在炒菜鍋裡炒絞肉,炒好之後再移去小湯鍋,不僅麻煩還,還要多洗一個鍋子!

今天不用,全部一鍋到底好方便,煮好的肉燥連同鍋子一起上餐桌,

這鍋子小巧又精緻,真是大大的加分!!

P1120027.jpg

材料:

絞肉一斤,香菇約10朵,五香粉少許白胡椒粉1小匙


醬油6大匙冰糖2大匙水約4-500cc油蔥酥3大匙醬油膏1.5大匙

(1小匙=5cc1大匙=15cc)

P1110924.jpg

做法

香菇泡水後切丁,香菇水可以留著

熱鍋加2-3大匙油,先下香菇以小火爆香,炒至金黃色後...

cats肉.jpg

下絞肉繼續炒至絞肉變白

cats肉1.jpg

加入1小匙白胡椒粉炒勻,和五香粉少許,和油蔥酥拌炒

cats肉2.jpg

然後下醬油6大匙炒香

cats肉3.jpg

再加入約500cc的水,接著下2大匙冰糖,湯汁煮滾後,蓋上鍋蓋後,轉最小的火

煮約40分鐘,最後再加入醬油膏1.5大匙,醬油膏的甜鹹味可以讓肉燥的味道更有層次!

 

cats肉4.jpg  

我用一般的鍋子來煮時,湯汁在滾的過程會變少,常常要加好幾次水

而用菲仕樂的鍋子來煮肉燥,煮的過程水份不會減少,幾乎不必再加水,整個原汁原味,真的太棒囉!! 

 

簡單的食材,簡單的料理,卻可以深深擄獲家人的胃!!

P1120029.jpg

只要有了一鍋肉燥,不論是拌飯,拌麵都很好吃~

臨時沒時間做菜時,只要炒個青菜或是煮個湯,馬上就可以開飯!

P1120034.JPG

滿滿的肉燥,外面賣的肉燥飯怎麼比得上自己煮的這麼真材實料!
P1120056.JPG

肉燥一餐吃不完,蓋上鍋蓋後就直接放冰箱保存,可以連吃二天呢~

哈~明天就吃肉燥麵!!

 

 

我們一家都愛喝湯,尤其是雞湯,今天就用菲仕樂2公升的湯鍋來煮一鍋好喝的〔竹筍蛤蜊鮮雞湯〕

這款菲仕樂2公升的湯鍋非常適合4-5人小家庭煮湯用,份量剛剛好唷!!

P1110842.jpg 

材料:
土雞腿一隻

現在綠竹筍正新鮮上市!

蛤蜊半斤

P1110739.JPG

做法:
雞肉先川燙,洗淨,綠竹筍切成滾刀塊

cats0010.jpg

將菲仕樂的鍋子加入雞肉和綠竹筍再加入水

P1110755.JPG

開火,水滾小火後撈去上面的泡沫,

cats0011.jpg

水滾後蓋上鍋蓋,小火煮15-20分鐘(喜歡雞肉帶點口感的就煮15分鐘即可)

菲仕樂的鍋子密封效果非常好,原汁原味,湯汁一點也不會減少,

即使沒有透氣孔,烹煮的過程,湯汁也不會溢出喲~

雞湯煮好後,就可以加入蛤蜊,再加點鹽調味!!!

P1110813.JPG  

 

今天買的這隻雞比較肥,如果不喜歡太油的可以把雞湯上面的油撈一些起來哦!

 

一鍋好喝的雞湯不到30分鐘就完成,用菲仕樂的鍋子來煮湯真的很有效率耶~~

 P1110828.jpg

湯汁帶點乳白色,蛤蜊的鮮甜都跑進湯裡了!

看這濃郁的湯頭,你說,這湯能不好喝嗎??

P1110835.jpg

家人一起圍在餐桌吃飯聊聊今天發生的事情,這就是生活中的小確幸呀!!

P1110831.jpg

雞肉鮮美,竹筍又嫩又好吃!!

P1110838.jpg  

 

牛肉麵應該是最能代表台灣的食物之一

不過要把牛肉煮到軟嫩多汁又不爛,這就需要功夫了!

還好Fissler的鍋子幫了我一個大忙,讓我輕鬆的煮出美味的牛肉麵!

P1120284.jpg

材料:
牛腱大約4斤,蔥 ,薑 

調味料:
醬油,冰糖 ,豆瓣醬 2大匙,滷包

P1120089.JPG

煮開了一鍋水,牛腱切大塊後將牛腱放入滾水汆燙去血水,再用冷水洗淨

cats牛肉.jpg

起油鍋,依序下薑、蔥翻炒,加入和豆瓣醬炒香,再加入牛肉拌炒

cats牛肉1.jpg

拌炒均勻再下醬油約8大匙,然後加水蓋過牛肉

cats牛肉2.jpg

再加入冰糖,滷包,水滾後,撈去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約70-80分鐘

cats6001.jpg  

 

小撇步來了~~~~

這可是Fissler鍋具特有的設計!!

Fissler鍋具鍋蓋有一個凹槽,可以把冰塊放在凹槽中,真的神奇吧,第一次聽櫃姐解釋時我還半信半疑呢!!

它的原理就是讓冰塊的水滴凝結在鍋內,保持食物汁鮮味美

牛肉煮約30分鐘後就可以放上2-3塊冰塊,重複個2-3次就可以

食材在高溫中毛細孔是張開的狀態,鍋蓋上放置冰塊,使溫度稍微降低,

肉的毛細孔會收縮,牛肉可以保持水份,多汁又鮮嫩!!

   

香噴噴的紅燒牛肉麵完成!!

P1120184.JPG

這鍋牛肉真是太香了!

P1120191.JPG

再燙點青菜和麵,好吃的牛肉麵,準備上桌了~

P1120210.JPG

P1120240.jpg

鍋子的保溫效果非常好,如果怕肉會太軟或是一餐吃不完,想要隔餐再吃可以把肉先撈出來!!

P1120257.jpg  

牛肉好軟,一口咬下卻是鮮嫩無比,真是太好吃了,!!

cats牛肉5.jpg

實際使用過後,發現它的保溫效果真的很好,鍋子在加熱之後,就算熄了火,食物也可以繼續維持熱度,不容易冷掉。

再來是鍋蓋很厚實,密合度很好,所以食物在烹煮的時候不容易被上升的蒸氣推開,

所以鍋內的熱氣和水氣都被緊緊鎖在鍋內,不會有越煮湯汁愈少的情形,可以保持食物鮮美。

Fissler這套主廚系列的鍋子真的好棒,不僅節省時間和能源,食物更是原汁原味,美味營養完全不流失!!

看來看去,怎麼每一款鍋子我都好喜歡,真想整組敗下來!!

現在母親節活動優惠,鍋子的價格很優惠喲!!!活動期間:4/1-5/31日。

Microsite鍋具連結:http://project.artstudio.net.tw/fissler/

為了讓大家能更完整體驗德國Fissler,櫃上都有專業人員,詳細的解說與示範教學。

官網連結:http://www.fissler.com.tw/

Fissler Facebook連結https://www.facebook.com/fisslercomtw

 

 

 

(未設定內容)

創作者介紹

娸娸的廚房筆記

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Bob
  • 肉燥飯看起來很好吃啊!
  • 幸福凱洛
  • 前陣子大家在熱烈討論鍋具使用的安全性時,有一種說法是不可以先空燒不鏽鋼鍋才放油,醬子會讓鍋具釋出對身體不好的物質。我自己有好幾隻大牌子的德國不鏽鋼鍋,但一直都沒抓到使用上的訣竅,總覺得用起來不是很便利還是常會粘鍋==。而且自從見了上述報導後我心裡一直有疑問:當初櫃姐指導的熱鍋方式(先空燒再放油)到底是不是正確啊?畢竟我們都是為了家人和自己的健康,才願意花大錢買下一只幾千近萬元的鍋具,如果我們被告知使用的方法是錯誤的,到底該怎麼辦才好呢?
  • 訪客
  • 請問24cm平底鍋適合煎牛排嗎 ?
    Thanks
  • 訪客
  • 這是....置入文吧?
找更多相關文章與討論