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香香QQ的地瓜球,是大人小孩都很愛的零嘴!!

夜市裡常常都可以看到有小販在賣地瓜球,而且每攤生意都不錯,

我想是因為地瓜球做法簡單成本又低吧~

記得第一次吃到地瓜球是在逢甲大學夜市,十幾年前了吧!

那時地瓜球還不像現在這樣熱門!!

現在可不一樣了,逢甲的地瓜球沒有排隊可是吃不到的~

話題扯遠了,其實香香QQ的地瓜球在家也可以自己做,剛炸好的地瓜球香香酥酥,

一口接一口,一點都不輸外面賣的喲!!

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看看怎麼做~

材料:

地瓜削去外皮後300公克

糖大約40公克

地瓜粉80公克

地瓜洗淨去皮切成片,放入電鍋蒸熟取出與砂糖拌勻壓成泥

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稍放涼後加入地瓜粉揉成糰狀,這時麵糰會有一小粒的地瓜粉,沒關係,稍微等一下再揉就會完成融入麵糰中!

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是把麵團搓揉均勻,接著把取一麵團搓長條,再切成一顆一顆,再搓成小小的圓形。cats地瓜球2.jpg

準備油鍋,油的量要蓋過地瓜球,如果不想跟我一樣用這麼多油,地瓜球的數量就要減少

開中小火放入地瓜球,一開始先不要翻動它!

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如果怕沾可以輕輕搖晃鍋子!

看下圖,表皮顏色變了,這時就可以輕輕在攪動,這時還不能壓它喲~

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瞧,地瓜球都浮起來了,而且表面已經定型了

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這時就可以用漏網或是鍋鏟將地瓜球按壓,空氣跑出使地瓜球脹大!

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地瓜球要炸到內部空心才會好吃,所以要一面炸一面擠壓,把空氣擠壓出來,裡面才會空心

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我壓,我壓.我壓~壓~壓~!!

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從下鍋到起鍋整個過程差不多6-7分鐘,起鍋前轉大火將多餘的油逼出,撈起瀝乾!

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香香QQ的地瓜球完成!

自己做的地瓜球比外面賣的還好吃(老王賣瓜一下)一入口滿滿都是地瓜香味,

口感QQ的好有嚼勁,真的會讓人一口接一口停不下來!

P1080868.JPG

只做300公克當然吃不夠,於是接連做了好幾次,一次比一次成功呢!

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老公和小孩也都讚不絕口直說可以去擺攤了呢~哈哈!!

 

  


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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (17)

發表留言
  • D
  • 想請問一下,妳那個鹹豬肉, 在大型烤箱温度多少!! 是國外那種的.謝謝
  • 鹹豬肉用一般小烤箱就可以烤了
    如果用大烤箱,溫度大約170度
    ^^

    娸娸 於 2014/03/07 20:22 回覆

  • 米漿媽
  • 加入油後,就直接加入地瓜球,還是要等一下讓油熱了才放地瓜球呢??
  • 加入油後加熱一下下,油不必太熱就可以下地瓜球了!!
    ^^

    娸娸 於 2014/03/07 20:21 回覆

  • 訪客
  • 請問放入水煮是不是就變成地瓜圓了,跟做芋圓的方法好像啊!
  • 如果是做地瓜圓,搓成長條後再切小段就可以,不必再搓圓了!

    娸娸 於 2014/03/07 20:19 回覆

  • 訪客
  • 挖 你太厲害了!!
    請問如果我沒有地瓜粉可以用太白粉舉代嗎??
    謝謝
  • 我沒試過太白粉的,不過應該也可以!!
    ^^

    娸娸 於 2014/03/07 20:18 回覆

  • tl6812
  • 請問不需要加水嗎?地瓜蒸熟加入砂糖和地瓜粉揉勻就可以了嗎
  • 不用加水哦!

    娸娸 於 2014/03/24 21:59 回覆

  • 米漿媽
  • 娸娸馬麻,不好意思,請問一下,因為我昨天有做,真的很好吃,但我有一個疑問,加好油後,地瓜球放在鍋中,全部都靠在一起,就會黏在一起,但我看娸娸馬麻的照片,地瓜球也都是靠在一起呀,但怎麼不會互黏呢??
  • 下鍋後,怕沾粘,可以搖晃鍋子,使地瓜球分開~
    油的溫度也是很重要的,
    一般來說,加了適量的地瓜粉後,入油鍋就不易沾粘!!!
    地瓜球表面定型,變硬了之後才可以壓炸哦!

    娸娸 於 2014/03/24 21:57 回覆

  • 訪客
  • 您好,昨天我也有試作,但在壓的地方失敗了,是球還不夠硬我就壓嗎?結果變一砣
  • 表面定型,變硬了之後才可以壓哦!

    娸娸 於 2014/03/24 21:54 回覆

  • 小蔣
  • 您好,一直都有在收看您的BLGO,還買過您的干貝醬(配飯好吃~^^)。
    因最近廚房要裝修了。
    想冒昧請教一下像您這樣每天重度使用廚房的好媽媽,廚房檯面是用不銹鋼還是人造石的呢?

    不知您是否可PO一篇娸娸媽咪的廚房介紹(例如動線、擺設、收納),造福希望像您看齊的新手媽咪們呢?
  • 您好:
    廚房的檯面是人造石的,這樣比較好整體哦!!
    好呀,謝謝妳的建議~
    ^_^

    娸娸 於 2014/03/24 21:53 回覆

  • 小美
  • 想問一下,地瓜球的饀料可以先做起來冰在冰箱,隔天再炸嗎?麻煩你了,謝謝
  • 可以,冰在冰箱2-3天都沒問題!!
    不客氣

    娸娸 於 2014/04/07 12:58 回覆

  • 如如
  • 想請教未下鍋的地瓜球搓好後應該是直徑多少?我怕炸好變太大顆!!
  • 直徑約1.5至2公分
    ^^

    娸娸 於 2014/04/07 12:57 回覆

  • clairelee1116
  • 請問為何我我地瓜壓一壓像爆炸....不成形...不圓呢..
  • 葡萄
  • 哇~好像很簡單耶
    我對於需要油炸的料理一直很害怕,但是看完妳的分享讓我好想動手實做喔
  • 吳慧文
  • 地瓜粉就是蕃薯粉吧?
  • 是的

    娸娸 於 2015/03/30 21:17 回覆

  • roselyym
  • 請問怎麼添加你為好友呢?
  • 23
  • 為什麼我今天做的不成功呢?
  • 戴娜娜
  • 我想請問一下
    沒炸完的放在冰箱要拿出來炸需要退冰嗎
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