娸娸的廚房筆記

不知道大家有沒有和我一樣，每隔一陣子就會滷鍋紅燒肉！

每次紅燒肉吃完總是會剩下一些小孩不愛的肥肉和一點些滷汁~

剩餘的滷汁我大多都會用來滷些豆乾，豆腐或是油豆腐～

今天不一樣，拿來滷我很愛的筍乾！！

昨天整理冰箱時看到這包筍乾，好像是先生住大坑的同事的媽媽自己曬的

沒想到，這一放冰箱裡就給忘記了，真糟糕！！

筍干因為已經放了一小段時間，鹽份已經跑出來了，不過沒關係，等等還要泡水呢！

把筍干洗淨後泡水至少6個小時，其間必須換水3-4次水，

剛開始鹽份較多要比較常換水，也可以泡至隔天！

泡好的筍干瀝乾水份後就可以放入滷汁中煮

我家每次滷肉總會剩下一些很肥的部位，拿來滷筍干剛剛好

滷筍乾就是需要一點油脂，滷起來才會好吃！

滷汁如果不夠可以適量的加點醬油，冰糖和水喔～

小火滷個1個小時，關火悶個1小時（悶一下比較容易入味），再開火滷個30-40分鐘至筍乾入味就差不多了！

瞧～油亮油亮的筍干滷得差不多囉！！

我從不把豬肉和筍干或是豆乾類的一起滷，每次滷這些豆類製品大多都是利用剩下的滷肉剩下的湯汁拿來滷！

為什麼？？

因為如果把豬肉和筍干或是豆乾，油豆腐一起滷那麼那些食材便會吸收豬肉的甜份的油脂，滷出來的肉就不好吃了！

入味又爽脆的筍干真是好吃極了，打文章的同時我又泡了一大把的筍干，準備再滷一些給大女兒吃！

老大現在住校，我每天都在擔心她今天吃得好不好？有沒有乖乖吃飯？

每次我把晚餐Line給她時都會看到她傳來．．．．我也要吃！！

 她星期五就可以回家了～YA!!!

筍乾吸收了湯汁，變得好入味～

這筍乾又香又嫩，好吃極了！！

 拿來配白飯更是速配！！

光這筍乾我就可以吃光一碗白飯了，呵呵～

我愛這單純的古早味！！

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