每次到鼎泰豐吃飯一定要點幾道的開胃小菜~
尤其是涼拌木耳更是必點的小菜之一,涼拌木耳口感脆脆,酸酸甜甜的好開胃!
不過只有小小一盤,大家伸手一挾,一下子就盤底朝天了!

還是動手自己做,經濟又實惠!
木耳是很健康的食材,就算多吃也不怕!!


木耳可以選用新鮮的木耳或是乾燥的木耳來製作
 不過,乾燥的木耳需要事先泡冷水把木耳泡發

買新鮮木耳時要挑選這種未泡水的木耳,沒有經過浸泡木耳比較耐放,口感較佳!

木耳洗淨切去蒂頭的部分,用手撕小塊
燒一鍋水,水滾時下木耳川燙後,撈出

木耳用冷水沖涼後冰鎮一下

加入切細絲的嫩薑和辣椒後就可以開始調味了!
醬油膏,白醋,糖和香油,這道的調味是酸中帶少許甜,所以 白醋的份量蠻多的!
也可以按照自己口味調整,喜歡甜的就多加點糖,喜歡酸的就多加點醋!

再放入冰箱數小時,或是隔天再食用,會更入味唷!

放了一晚的涼拌木耳更入味了!!

我愛這木耳入口的爽脆和酸甜的調味,自己做可以吃得好過癮~

多吃木耳可以清除膽固醇、降低血脂,也可以刺激腸蠕動真是好處多多!


木耳清脆又爽口,不管是涼拌、炒或煮,滋味都很棒。



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留言列表 (6)

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  • 老板娘來一盤
    我要當午餐
  • 仲孫俊男
  • ェェェΣ(○A○)ェェェェ
  • RUR
  • 請問是不是和涼拌海帶芽一樣的副材料?
  • 解春美
  • ばいば~い(@‘A‘@)b
  • 訪客
  • 您好! 請問可以透露一下醬汁的比例嗎? 謝謝~
  • 這道的調味是酸中帶少許甜,所以 白醋的份量蠻多的!
    也可以按照自己口味調整,喜歡甜的就多加點糖,喜歡酸的就多加點醋!

    娸娸 於 2013/12/04 22:45 回覆

  • Joyce Lee
  • 買了一包黑木耳正想做涼拌,就找到娸娸的實用分享~ 好愛妳的食譜,簡單又清楚、易操作!! 新手廚娘有妳的blog 可以看,真的一大福音哪 ^^b
  • 謝謝妳,涼拌木耳真健康又美味,夏天吃很開胃喔!!

    娸娸 於 2015/04/14 19:22 回覆