從日本回來之後,最想念的竟是台灣的炒青菜!!
日本的食物比較鹹一點,而套餐和定食的青菜量又很少~
回台灣之後的隔天馬上去買一堆青菜!
像是絲瓜、高麗菜、茄子、瓠瓜、苦瓜、莧菜、蕃薯葉,這幾天幾乎把夏季盛產的青菜都炒遍了,真過癮!

前二天上菜市場,看到這山苦瓜翠綠的顏色就覺得好健康好退火喔~
馬上就伸手拿了一條,準備來炒我愛吃的鹹蛋炒山苦瓜!
這山苦瓜比一般的白玉苦瓜稍微苦一點點,我是不怕苦瓜的苦啦~
不過小女兒就不賞臉了,這一大盤幾乎都是我和大女兒解決掉的,呵呵~
如果怕苦的就用白玉苦瓜來做吧!!

材料:
鹹蛋2-3粒、苦瓜1條、蒜頭數顆

先把苦瓜對切,再把籽和白白的瓜囊部分刮除乾淨,怕苦的把苦瓜瓜囊部分刮除乾淨就比較不會苦哦~
苦瓜對半切開,用湯匙將籽和瓜囊刮乾淨,切成薄片
蒜頭切成蒜末,鹹蛋把蛋白的蛋黃分開,切小塊

苦瓜放入滾水中 汆燙約1-2分鐘後撈起備用(這個動作也可以降低苦味)

起一油鍋,油量約2匙爆香蒜末後,再加入鹹蛋黃

接著用鍋鏟以劃圓的方式把鹹蛋黃均勻的攪開,如果有顆粒也可以用鍋鏟壓一下!

鹹蛋先炒過可以使鹹蛋的香氣更散發出來,而且鹹蛋可以更均勻的包覆在苦瓜上唷!

鹹蛋黃炒開,就可以加入苦瓜了,把苦瓜拌炒均勻

加入少許冰糖,拌炒均勻後加入切丁的蛋白拌炒,再加入一點點水,使食材能完全融合!
喜歡吃脆口的,拌炒一下後即可起鍋,喜歡苦瓜軟一點的,可以加入少許水燒一下!
拌炒收汁後,即可起鍋!

山苦瓜每一片都均勻的沾裹鹹蛋黃的香氣,苦瓜微微的苦,和鹹蛋的香,真是絕配!


日本的相片正在整理中,再等我一下下嘿!!

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留言列表 (4)

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  • chico386
  • 奇可~最愛這味了...好下飯喔!
  • Josephine
  • 我喜歡苦瓜.一定要學.
  • 石淑惠
  • (*≧∀ノ[◎]ゝ
  • 許純瑜
  • 我很喜歡妳介紹料理很詳細.按部就班就可以做好.應該再研究更多料理.加油~