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從日本回來之後，最想念的竟是台灣的炒青菜！！
日本的食物比較鹹一點，而套餐和定食的青菜量又很少～
回台灣之後的隔天馬上去買一堆青菜！
像是絲瓜、高麗菜、茄子、瓠瓜、苦瓜、莧菜、蕃薯葉，這幾天幾乎把夏季盛產的青菜都炒遍了，真過癮！
前二天上菜市場，看到這山苦瓜翠綠的顏色就覺得好健康好退火喔～
馬上就伸手拿了一條，準備來炒我愛吃的鹹蛋炒山苦瓜！
這山苦瓜比一般的白玉苦瓜稍微苦一點點，我是不怕苦瓜的苦啦～
不過小女兒就不賞臉了，這一大盤幾乎都是我和大女兒解決掉的，呵呵～
如果怕苦的就用白玉苦瓜來做吧！！
材料:
鹹蛋2-3粒、苦瓜1條、蒜頭數顆
先把苦瓜對切，再把籽和白白的瓜囊部分刮除乾淨，怕苦的把苦瓜瓜囊部分刮除乾淨就比較不會苦哦~
苦瓜對半切開，用湯匙將籽和瓜囊刮乾淨，切成薄片
蒜頭切成蒜末，鹹蛋把蛋白的蛋黃分開，切小塊
苦瓜放入滾水中 汆燙約1-2分鐘後撈起備用（這個動作也可以降低苦味）
起一油鍋，油量約2匙爆香蒜末後，再加入鹹蛋黃
接著用鍋鏟以劃圓的方式把鹹蛋黃均勻的攪開，如果有顆粒也可以用鍋鏟壓一下！
鹹蛋先炒過可以使鹹蛋的香氣更散發出來，而且鹹蛋可以更均勻的包覆在苦瓜上唷！鹹蛋黃炒開，就可以加入苦瓜了，把苦瓜拌炒均勻
加入少許冰糖，拌炒均勻後加入切丁的蛋白拌炒，再加入一點點水，使食材能完全融合！
喜歡吃脆口的，拌炒一下後即可起鍋，喜歡苦瓜軟一點的，可以加入少許水燒一下！
拌炒收汁後，即可起鍋！
山苦瓜每一片都均勻的沾裹鹹蛋黃的香氣，苦瓜微微的苦，和鹹蛋的香，真是絕配！
日本的相片正在整理中，再等我一下下嘿！！
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