梅子醋 @ 娸娸的廚房筆記

真的該打屁股，梅子的季節都快過了才發這篇！！
其實這梅子醋是去年就釀的，想說釀一年味道比較好，沒想到．．．這文章一放竟然放到忘記了！！

做法很簡單，釀一次梅子醋就可以喝好久，真的很經濟實惠！

將青梅洗淨並去蒂頭，置於陰涼處風乾。

材料很簡單，只要準備青梅，高梁醋和黃冰糖

材料如下：
青梅10台斤
高梁醋一瓶600cc，10瓶
黃冰糖也是10台斤（不喜歡甜者可以改成6台斤，會比較酸哦！）

這個玻璃瓶好像是50斤的，比較大
如果只釀10斤的梅子買30斤的玻璃瓶即可

把梅子放入玻璃瓶中，再加入醋

然後加入冰糖，冰糖不要一次全加，可以分2-3次慢慢加入

裝醋的瓶子可別丟掉，當梅子醋釀好時可以再裝回瓶子裡

這是釀了一年的梅子醋，顏色呈現琥珀色

一打開就聞到濃郁的梅子香

裝完梅子醋時，剩下的梅子可以再加入冰糖醃一醃，可以當零嘴吃！

因為拍照好看，才加入冰塊，平時我都直接對水喝！

尤其是消化不良，肚子脹氣時，泡一杯來喝，我覺得可以促進消化，效果不錯呢！！

夏天到了，盛產的水果有鳳梨和檸檬也可以釀鳳梨醋，或是檸檬醋唷！

上網查到的梅子醋功效：

(1)增強免疫力

好醋能促進新陳代謝，平衡血液的酸鹼值，使血液中的抗體增加，使擔負免疫作用的淋巴細胞吞噬能力增強，提高身體的抗病能力。

(2)營養素豐富

釀造醋主要含有維生素、氨基酸、礦物質、有機酸、醋酸菌、酵素等豐富營養素。能有效的促進身體新陳代謝，徹底改善身體不是的症狀，讓人重拾健康。

(3)是鹼性食品

醋能防止體液酸性化，使之保持在弱鹼性的狀態，促進新陳代謝，防止肥胖、消除肌肉與關節的痠痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。醋富含有機酸，攝取醋能讓體內的檸檬酸循環順利進行。

(4)活化細胞

大部分的食物都需要依靠酵素的幫助，才能燃燒，而釀造醋中豐富的活性酵素，當酵素與氨基酸結合，即可幫助細胞新陳代謝，促進血液組織製造與賀爾蒙產生，進而增加肌肉的張力與緊實，對人體確實有很大的幫助。

(5)補充鈣質

礦物質中的鈣，本來就是人體比較不容易吸收的營養素，如果能配合飲用釀造醋，透過自然發酵的釀造醋中富含的維生素、有機酸，例如醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，這些有機酸，能將食物中的鈣、磷與礦物質有效萃取出來，形成醋酸鈣促進身體有效吸收，才能真正補充鈣質。

(6)迅速消除疲勞

醋中的檸檬酸，可以有效分解人體肌肉中引發疲勞的物質即乳酸和丙酮酸，迅速消除疲勞，並鎮定神經系統。所以試著在運動過後喝一杯醋，可以把運動後產生的肌肉酸痛，迅速緩解。

(7)幫助胃而不傷胃

醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透入我們吃進身體的食物，把食物的養分萃取出來，幫助胃消化吸收能力，並且補足器官必需之營養素，增強其活力改善體質。