又是大白菜的季節!
冬天的大白菜不論是拿來做成白菜滷或是火鍋的湯底~
當季時令的青菜,怎麼料理都好吃!
今天大白菜要拿來和蝦乾一起燒,前幾天去買乾貨時看到這蝦乾就買了一些!
從前沒見過呢~老板說這是新進的產品,炒菜炒麵都可以加!

我把這蝦乾拿來和白菜一起燒味道好極了!!

(其實這道菜就是大家熟知的開陽白菜,只是我把開陽換成蝦乾而已)


材料:
大白菜
蝦乾(可用開陽)
香菇(泡軟切絲,香菇水留下備用)
蒜頭

這就是蝦乾,其實就是比較大隻的蝦子曬乾的
吃起來有濃濃的海味和甜味哦!

這蝦乾是用火燒蝦曬乾製成的,可以加點油和辛香料拌炒就是最棒的下酒菜
也可以加在炒飯或炒麵都很適合!
 
香菇泡軟後切絲,蝦乾泡水(不要泡太久,大約5分鐘)蒜頭拍一下!


做法:
熱鍋放入2匙的油,先下香菇,蝦乾,蒜頭中火爆香
記得一定要爆香,中小火爆到食材略帶金黃褐色,這點很重要喔!
接著下白菜翻炒至稍微軟化~

接著加入泡香菇水,蓋上鍋蓋稍微悶煮一下,約5分鐘!
接著下調味料,我加了一點鹽調味
最後準備一點太白粉水勾點薄欠,再加點香油後即可起鍋!

記得勾芡只要薄薄一層就好,勾了芡會更滑口好吃
如果不喜歡勾芡就省略最後一個步驟!

蝦乾吃起來好甜,彷彿大海的鮮味和甜味都濃縮在裡面~
白菜則吸收了所有的精華,香甜又多汁,這一盤根本吃不過癮!!

一大盤一下子就清潔溜溜~看他們一副意猶味盡的樣子,
於是隔天又再炒了一次,連續吃二天真是超滿足的~


沒有蝦乾也可以用蝦米替代一樣好吃!!



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留言列表 (4)

發表留言
  • myallen
  • 好喜歡吃滷大白菜
    以前在台灣的小館子打牙祭時總會拿一盤過過癮
    但妳這盤感覺更新鮮可口, 顏色漂亮多了
  • 迅
  • 看到大白菜就聯想到佛跳牆
    娸娸 妳開始想年菜的菜單了嗎
  • greentea2
  • 白菜真的是好吃又簡單的料理~~
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