~香滷豬腱上菜~
上市場買肉時看到肉攤上有一小堆豬腱,有大有小形狀圓圓的!
隨口問了老闆娘,豬腱怎麼料理比較好吃!
老闆娘回答我說:豬睷有分大腱和小腱,二種口感不一樣,妳可以各買一些回家滷!
耳根子軟的我於此就拎了一袋豬腱!!
話說:這豬腱價格不高,今天買的這一些好像不到100元喜歡的可以動手試試~

怎麼分辨大腱和小腱,大腱是筋比較多而小腱則是瘦肉居多
這次忘了拍豬腱的照片給大家看,拍謝!!

先把豬腱川燙過~

起一油鍋爆香薑片和蔥段,再加入辣豆瓣醬炒香,再加入醬油.水
接著就可以把豬腱放下去滷,還有,別忘了加入冰糖喔!

喜歡滷包香味的,也可以加入滷包一起滷!

大火煮滾後,小火煮約一個小時,因為豬腱個頭較大,比較不容易入味
建議滷好後泡在滷汁中一晚,這樣醬汁的味道才會滲入肉中!

這道香滷豬腱可以熱熱吃,也可以像我一樣放冷後再切片~

切盤後就可以美美的上桌了!!

這豬腱就是滷味攤上常見的腱子肉,大家應該都有吃過吧!!
小豬腱口感比較嫩,大豬腱則是帶點筋口感比較Q     

沾點辣椒沾醬再配點香菜,很涮嘴喔!!



還是要來拉個票!!
謝謝幫我投票的每一位朋友,看到大家那麼努力幫我投票我真的好感動!!
每一票對我來說都都好珍貴!
您今天投票了嗎?記得喔,每人每天都可以投一票,感謝捏!!

富味鄉的胡麻醬投票網址
投票網址:http://www.sesameevent.com/pages/list.php?ort=1




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留言列表 (8)

發表留言
  • Candy
  • 請問您所使用的鍋子是燉鍋?慢燉鍋?
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • kelly590605
  • 推!!
    看起來就很好吃呢!!
  • chitlepleasia
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  • 訪客
  • 請問這道菜適合的沾醬如何做呢?tks!
  • 辣椒,醬油或是醬油膏都可以香油,香菜,蒜末少許糖
    拌勻即可

    娸娸 於 2014/01/26 21:32 回覆

  • Billy
  • 小豬腱肉最好不要買喔
    肉攤的老闆娘說那個是脖子的肉
    豬打針都是打在脖子附近的部份
    所以最好是買腿肉的豬腱肉