吃肉肉囉,這道是女兒點的菜!
女兒超喜歡冰糖排骨的~每次煮總是見她一塊接著一塊吃個不停!

其實這道冰糖排骨的材料真的很簡單,又方便取得!
只要把排骨燒軟了,醬汁入味了,就很美味囉!
這算是一道很容易上手的零失敗料理!

材料:
豬上排一斤
醬油……………4大匙
米酒…………3大匙
冰糖…………3大匙
黑醋......1大匙

本來是要買豬肋排來燒的,可惜市場已經賣完,聽老板娘建議後改買豬上排
也可以買梅花排,總之燒排骨就是要買肉多一點的部位~
不要買到熬湯用的排骨哦!那種排骨骨頭多,比較適合拿來熬湯

做法:
豬上排先二面略煎一下,然後加入冰糖拌炒至糖溶化,
接著下醬油,米酒再入加水淹過排骨!

改小火燜煮1個至1個半小時(一個小時就差不多了,家人喜歡軟一點口感所以我多燒了一點時間)
煮至肉軟透,
燜煮的途中要翻幾次面,順便檢查湯汁份量!
水如果不夠再加水,以免焦底
起鍋前加入黑醋,開大火煮到湯汁濃稠,收汁即可


我習慣把湯汁收乾,如果喜歡拿湯汁來拌飯的,就不要把湯汁收太乾喔!

好吃的冰糖排骨上桌~

燒了一個多小時的肉排,肉質很軟很好吃~
排骨吸收了醬汁,甜甜鹹鹹的味道我喜歡!
吮指回味樂無窮!

這道冰糖排骨做為宴客菜或是帶便當菜都很適合唷!



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娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 趴趴
  • 好耗時間喔....要煮這麼久喔?
    這道不能平日煮...我看了一直流口水><"
  • 趴趴
    差不多一個小時就差不多了,
    因為家人偏好軟一點的口感所以我燒久一點!
    ^^

    娸娸 於 2012/11/07 13:22 回覆

  • POSEY
  • 問個笨問題~冰糖可以用砂糖代替嗎?><謝謝娸娸的回答^_^
  • 哈囉~
    要用冰糖,這樣燒起來才會油油亮亮唷!

    娸娸 於 2012/11/07 13:22 回覆

  • kuki
  • 你好:
    黑醋是烏醋嗎????還是另外一種的調味料嗎??????
  • 是黑醋,最後起鍋前才加,提個味
    如果不喜歡黑醋的味道,不加也一樣好吃!
    ^^

    娸娸 於 2012/11/07 13:22 回覆

  • 請問騎娸娸:排骨需要先燙過嗎?謝謝

  • 排骨不用燙過哦!
    煮湯的排骨才需先川燙~
    ^^

    娸娸 於 2012/11/07 13:22 回覆

  • 小米
  • 琪琪
    請問 我如果要用快鍋來煮它,改用牛小排,請問要煮多久呢?也是水蓋過肉就可
    以ㄌ嗎 ?
    因為1ㄍ多小時好像太耗電了!
    謝謝
  • kelly590605
  • 推!!
    看來簡單又方便又可口呢!!
  • mannling0043
  • 趕快拿筆抄了下來
    這甜口味小朋友最愛了~
  • chengchi0910
  • 不好意思打擾一下~
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  • 郭淑芬
  • Σ(±∀±;)!!ハッ
  • 豬上排跟豬肋排不同吧!
    因為我煮過一種排骨約燒越硬
    根本沒軟嫩.....所以只要跟肉攤說
    給我豬上排....或是梅花排就好了嗎?
  • blackrumba
  • 這道我也愛﹗一個人可以掃光整盤﹐嘿嘿
  • nicole004036
  • 我那天有試做了
    真的是有夠殺白飯的啦
    但是不知道是醬油放多了還是黑醋放多了
    比妳做ㄉ還要黑勒!!!!!以及太甜了.....
    因為我沒用量匙...我嘟"兩支約"

    想試問娸娸這樣ㄉ菜色適合煮一些起來冰起來
    要吃時再用蒸熱.....這樣能嗎?
    會不會不新鮮了
  • 我煮出來不夠黑也不會軟,超硬的
  • foxstory
  • 我在國外都靠你的食譜了~~希望一直都能夠有新食譜推出^^
  • 請問黑醋跟烏醋一樣嗎