大家一直問的冰糖白木耳來了!!
最近天氣變得好熱哦,太陽好大~
隨便動一下就滿身汗,夏天真的來了!!
這道〔冰糖白木耳〕是童媽媽的私房料理,媽媽每年夏天都會煮一大鍋,
然後再分給我和姊姊(好幸福!)
每次都是吃現成的,只的很歹謝
這次跟著媽媽從頭到尾做了一次後,個人覺得一點都不難哦!
只是會花費比較久的時間,建議可以一次做多一點,放冰箱慢慢吃!

這白木耳的口感真是超讚的,吃起來跟燕窩沒什麼二樣(真的!!)
想要這樣大器吃燕窩,一般人是吃不起的!
~有錢人吃燕窩,沒錢人吃白木耳~
我倒覺得白木耳比燕窩更棒,不僅人人吃得起
更重要的是燕子不會因為窩被採走而沒地方住了!!

看看怎麼做吧~
材料:
白木耳,這樣一包100元大約5兩
這樣的份量煮起來一大鍋,一般家庭建議煮50元(約2-3兩)就非常足夠了
不要買純白木耳 , 因為純白木耳怕會漂白過。

白木耳有點微黃是正常的(白木耳等等還要泡水!)
紅棗適量
龍眼乾約4兩
冰糖約500克

白木耳要先泡水,其間需換水數次,一開始水的顏色會有點黃
泡水泡到水沒有黃黃就差不多了~

白木耳洗淨瀝乾後用剪刀剪去底部硬硬的部分
再用手或是剪刀分成小塊~

剪好分成小塊的白木耳疊於深鍋中,我用的是5公升的快鍋
加入水,水要略微淹過白木耳,蓋上鍋蓋,開火,聽到77聲後小火煮約40分鐘
用快鍋煮又快又省事,而且可以把白木耳煮得好軟,把膠質都煮出來!

如果用一般鍋子煮,滾了之後轉小火,小火煮二個小時是一定要的!

用快鍋煮了40分鐘的白木耳一開鍋還是塊狀,湯匙拌勻後白木耳就會散掉
膠質也會一直釋放出來~
這時就要準備下紅棗(先泡軟)和龍眼乾,其實紅棗和龍眼乾的份量隨個人喜好
我喜歡加龍眼乾,加了龍眼乾會有獨特的香氣,而且顏色也比較美!
這樣一大鍋大概加了4-5兩的龍眼乾,再加入冰糖約500克
再煮個20分鐘把紅棗和龍眼乾的味道煮進去就完成了!

煮好的白木耳,顏色真的很美吧~
嚐一下甜度,再做適量的調整!!

炎熱的天氣來上一碗,不僅暑氣全消而且又養顏美容!

滑滑溜溜的口感,咕嚕咕嚕一碗一下子就解決了!


而白木耳也是低卡路里食品,也很適合正在減肥的人食用,
常吃白木耳可以永保青春,愛美的女生快動手試試吧!! 
 

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Angel
  • 哇,還沒吃就覺得變美了,用看的也有效 ^^
  • Angel
    多吃真的會變美喲
    ^0^

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • ns23017029
  • 請問建議白木耳要去哪裡買?
    我住台中 謝謝!!
  • 建國市場的南北雜貨店,中藥房或是市場都有哦!!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • sin0221
  • 好多膠質的樣子(!!)
    用電鍋好像煮不太出膠質.
    一想到要煮2個小時.就有點懶了
    東西都買齊了.遲遲沒煮...
  • 用瓦斯爐其實可以悶一下煮一下
    這樣比較省瓦斯!!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • nicole004036
  • 看起來就是好粗又退火的食補......
    這禮拜來煮......

    對了想請問娸娸..
    位啥乾ㄉ薏仁
    我煮後吃起來怎感覺苦苦的阿???
    位啥會這樣勒???
  • 不知道,可能是品種的關係
    有一種比較小的薏仁米,口感很好哦!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • 嬿子
  • 用電鍋效果好嗎?
  • 也可以,不過可能要跳起來再悶連續幾次!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • lilien97221
  • 我們家沒有快鍋.用電鍋可以嗎?要怎麼煮
    減肥要吃是否不加糖呢
  • 也可以,不過可能要跳起來再悶,連續幾次!
    可以不加糖加點龍眼乾就好~

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • kk339248
  • 想煮冰糖白木耳~
    但是一直不知道要去哪裡買白木耳比較好~@@"
  • 南北雜貨店,中藥房或是市場都有哦!!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • kittykahing
  • 愛~~
    冰鎮著吃
    太愛這一品了^^
  • 是呀,是呀!
    夏天吃超讚的~
    ^^

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • WF9599
  • 好吃說!!
  • 謝謝!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • summer52006
  • 馬上試做了。結果,才發現家裡沒快鍋,我用小紅慢慢燉。
    燉了四小時才把膠質燉出來啊。可是,沒關係。真的太好吃了。
    白木耳我的最愛啊。再加點新鮮的蓮子可當一餐吃了。
    個人覺得可以不用加冰糖啊。桂圓甜度就夠了。^ ^
  • 燉了四小時,真的好久呀!!
    不過布好吃的白木耳,值得~
    ^^

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • kitty
  • 可用悶燒鍋煮嗎?
  • 悶燒鍋不行哦!

    娸娸 於 2012/06/11 13:43 回覆

  • Carol Yu
  • 請問你是用那個牌子的快鍋..
    我最近正考慮買一個快鍋但不知道什麼品牌比較好..
  • Carol
    我用的是樂鍋,已經買了十幾年了
    最近fisher評價好像不錯!
    給你參考!

    娸娸 於 2012/06/14 11:21 回覆

  • weep24
  • 一次燉一大鍋 吃不完
    可以冷凍嗎 多久時間 謝謝
  • 一次吃不完可以冷凍保存
    冷凍還是不要太久,儘快吃完!!
    ^^

    娸娸 於 2012/06/14 11:22 回覆

  • clark477
  • 欣賞是一種美德
  • 請問琪琪~~我可以一次把多量的銀耳全泡發,然後冰起來,分批拿出來煮嗎?請抽空解惑,感謝
    妳~~
  • Dear
    建議還是一次煮起來,然後冷凍保存
    下次要吃時,再加熱即可!!

    娸娸 於 2012/06/28 12:10 回覆

  • shuchin
  • 娸娸~
    我昨晚煮了一鍋,但ㄅ知道為什麼有很多泡泡..
    是因為有膠質攪拌的關係嗎? > <
    我加入冰糖時有一直攪拌..
  • 有泡泡是正常的,把它撈起丟棄即可
    把木耳煮軟之後,才能加冰糖哦!
    ^^

    娸娸 於 2012/08/30 13:57 回覆

  • Ann
  • Hi,

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  • asakw
  • 台灣硬起來! 抵制菲律賓!!