先生的朋友送了一大尾自己海釣的黑鯛!
真的好大一尾,一看就知道是好東西,超級新鮮的!!
新鮮的魚用蒸的最好吃,可以吃出魚的鮮甜滋味~
今天就來做個清蒸魚,給家人好好的補一補!

材料:
新鮮海魚一尾,今天用的這尾是黑鯛(石斑、鱸魚、比目魚、白鯧均可)
蔥、薑、香菜
蒸魚醬油或是一般醬油均可
做法:

將魚洗淨後,擦乾水份,少許鹽抹勻
取一長盤鋪上蔥段和薑片,再將魚平鋪在上面
魚的肚子也要放入蔥段和薑片,再淋上少許米酒
(這時可以淋上醬油一起入鍋蒸,比較方便,
這次示範的是偏港式做法,所以會把魚的湯汁和醬油一起燒成醬汁)

水滾後放入魚.大火蒸,我這尾魚很大一隻(約一斤半)大約蒸了15分鐘
一般不到一斤的魚蒸約10分鐘就差不多了!

蔥和辣椒切成絲

魚蒸好後倒入魚的湯汁再加入蒸魚醬油煮滾後即成醬汁

把煮好醬汁淋上,再撒上蔥絲辣椒絲
另起一油鍋燒熱二大匙油,淋在魚身上,並用湯匙向魚身上重複澆淋數次,使魚更加入味!

將將~美味的清蒸魚!
這魚真的超新鮮的,一上桌大家的筷子都停不下來了!

不得不稱讚一下這魚肉,肉質又甜又Q彈,真的好好吃!
好久沒有吃到這麼鮮美的魚了,再一次謝謝先生的友人!


其實醬油和魚蒸一起就好了,不必分開再煮醬汁,比較簡單,蒸好後淋上熱油即完成!
 另外煮醬汁是比較麻煩一點,這二種方法我都試過,味道都很鮮美!

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  • pp
  • 不好意思我想請問一下:把熱油淋在魚上的用意是???可以省略這個步驟嗎?謝謝^^
  • Dear
    熱油淋在蔥上會有蔥的香氣 ,也可以省略這步驟
    淋上熱油會比較香唷!

    娸娸 於 2012/04/27 15:18 回覆

  • Ro
  • 你的清蒸魚看起來超讚
    想像它的鮮甜
    流口水了