古早味的台灣料理〔白菜滷〕
加了炸豬皮的白菜滷，不僅更加增添風味，還有著QQ特別的口感
尤其那煮得軟軟的白菜更是讓人一口接一口，停不下筷子！
哈~
我還特別翻出廚櫃裡的古早碗來裝白菜滷
看起來是不是更有fu了呢?
材料:
大白菜二顆
（我喜歡大白菜多加一些，白菜煮軟會縮水，加太少會不夠吃）
梅花豬肉半斤（如果是梅花豬建議買肥一點的部位，也可以用三層肉,炒起來更香）
木耳
紅蘿蔔一條
蛋二顆
乾香菇十來朵
蝦米1小把
炸豬皮一小包
蒜頭7-8顆
白胡椒粉適量
準備工作：
乾香菇泡冷水軟化對切
蝦米洗淨泡水
豬肉切片
白菜洗淨用手撕成適當大小
木耳切成適當大小
蒜頭
炸豬皮用水稍微洗淨
做法：
先炸蛋酥
蛋先打散，油鍋加熱，油約一飯碗的份量
約蛋倒入漏勺中，漏入油鍋中炸成蛋酥
炸的過程中會起很多泡泡，這是正常現象
炸成金黃香酥後，撈出備用。
蛋酥可以加也可以不加，其實味道差異性並不會太大
因為老公也很愛這味，即使麻煩還是要做啦！！
用炸蛋酥剩下的油來炒配料，油約3大匙
先加入香菇，蒜頭，蝦米，爆香再後放入豬肉，紅蘿蔔和白胡椒炒香
再放入白菜，白菜體積大，炒了會變軟，所以白菜不要一次全部下鍋會炒不下去
等白菜炒軟後再下剩餘的白菜
蛋酥要不要下鍋一同燉煮隨個人喜好，再加入泡香菇的水
我習慣先加入一半的蛋酥和白菜一起煮，蓋上鍋蓋小火煮約30分鐘
煮了快30分鐘白菜滷，加入鹽和柴魚粉調味，白菜滷咕嚕咕嚕的看起來好誘人，好香呀！！
盛在碗公後再撒上剩下的蛋酥，加點白胡椒粉和香菜就完成！
煮得軟軟的白菜真是令人食指大動，我一次可以連吃二碗！
尤其那QQ的爆皮吸滿了濃濃的湯汁，好對味～
這白菜滷真是充滿濃濃的台灣味的料理，也是我從小到大吃不膩的好味道！
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