如果早點上市場時,經過豬肉攤,看到很美的里肌肉忍不住就會買個1-2斤
 里肌肉醃一醃,煎一煎就是一道好吃的炸肉排,家人都很愛!!
 不過,今天來變化個不一樣的料理~
 〔椒鹽肉排〕加了蒜頭辣椒等辛香料,更加夠味好吃!
 這道好像快炒99的菜色~哈哈!


 選購里肌肉時要選擇里肌肉的前端那部分
 里肌肉的前端的肉最軟最好吃~
 里肌肉前端的肉,會連接一部分顏色比較深的肉..
 我個人覺得那顏色比較深的肉是最軟又最好吃的部分!!
 不過,要買到品質好又軟的里肌肉一定要早點去市場~

 排骨先斷筋,然後用肉捶把肉拍鬆...~

 以下是1斤半里肌肉的份量~
 醃肉的調味料:
 蒜頭拍扁一小把
 白胡椒約1小匙
 砂糖 1大匙
 醬油 3-4大匙
 太白粉2大匙
 米酒2-3大匙

加入所有調味料,攪拌均勻後放冰箱醃至隔天 (至少要醃一晚肉才會軟嫩)


 醃好的排骨可以準備來做椒鹽肉排了
 排骨一分為四,切成小塊後,均勻的沾上蕃薯粉
 還要準備蔥末,蒜末,辣椒末和白胡椒鹽

 排骨下油鍋炸至金黃後,先盛起

 剛炸好的排骨直接吃就很美味了!!

 鍋裡一小匙油炒香蒜頭和辣椒,(也可以不加油,乾鍋炒)
 再放入炸好的排骨和蔥綠,撒上白胡椒鹽,拌勻即可起鍋~

 上菜囉~

 我承認這是重口味的吃法啦~
 香酥的排骨搭配著蒜香和蔥末,好合拍,好香哦!



 隔天又把剩下的排骨炸一炸,給小孩配飯
 炸好的排骨,再撒點椒鹽就很美味啦!!

 這排骨真是道方便的好菜,一次可以多做一些起來,再分小包冷凍,
 解凍後再炒二個菜,輕鬆就可以完成一餐喲!


創作者介紹

娸娸的廚房筆記

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • claire630530
  • 推~
    這個會一口接一口耶^O^
    學起來了,挑前端!!
    謝謝琪琪
  • 趕快學起來!!!

    娸娸 於 2011/11/15 23:03 回覆

  • 喬伊斯
  • 不好意思~可以請問一下:
    里肌肉&梅花肉&漏速(台語)肉的差別在哪裡?
    我每次都是聽我婆婆的跟老闆買
    "梅花肉前面軟的那一塊"回來炸或煎...

    謝謝~~
  • 喬伊斯
    里肌肉就是漏速(台語)
    而梅花肉也有分帶筋的(適合煮咖哩)和油花分布均勻(適合火鍋或是炒)
    部位不一樣吃起來口感也不同!

    娸娸 於 2011/11/15 23:03 回覆

  • chiu196367
  • 推2
    流口水囉...
    娸娸的料理...
    永遠看起來就是這麼吸引人...
  • 謝謝Emily~
    ^^

    娸娸 於 2011/11/15 23:06 回覆

  • 哇!!!來杯必魯
  • 真是下酒菜!!

    娸娸 於 2011/11/15 23:06 回覆

  • ariel3215
  • 感覺炒菜都變簡單了!!
    看起來好好吃~~~~
  • 真的不難,試試看!

    娸娸 於 2011/11/15 23:06 回覆

  • 今天我第一次做紅燒獅子頭喔, 還不錯
    晚餐雖然已經吃得夠飽了, 但妳這道辛辣的重口味太迷人了
    害得我又流口水了
    改天我也要自己做一做
  • 這道真的很迷人,
    快試試看!

    娸娸 於 2011/11/15 23:06 回覆

  • roly1774643
  • 這真ㄉ是 ~ 令人流口水啊 !!
  • 我也覺得
    ^^

    娸娸 於 2011/11/15 23:06 回覆

  • oldfather
  • 推~~

    看到最後一張都快餓扁了 XDD

    超棒的一道菜 重口味又有炸豬排 GOOD~
  • 謝謝~
    ^^

    娸娸 於 2011/11/15 23:09 回覆

  • 悄悄話
  • Alex913Penny
  • 這道菜讚
    看起來超美味
    滴口水ing
    飛速收藏
    (^o^)
  • Panny
    我覺得很像快炒店的菜,不錯吃哦!!
    對了,妳最近在忙什麼?
    ^^

    娸娸 於 2011/11/15 23:14 回覆

  • 哇!!!!!!!!!流口水ㄌ!
  • jane
  • 我要減肥,可不可以開發清爽的菜色,
    這道菜我只能流口水
  • 小芳
  • 娸娸媽媽真會料理~連簡單的東西都能做的那麼好吃
  • 寶寶
  • 有媽媽的味道好懷念我媽煮的
  • maojn7488
  • 好餓啊.....
  • 表妹
  • 不該在肚子餓的時候來看妳的網誌~~

    我好餓啦~~看起來好好吃~~~(流口水中...)
  • sunday78051
  • +19
    看到流口水啦!
    沒有骨頭
    吃起來更方便
  • 奶油
  • 可以請教"老鼠肉"呢?
    比較適合做哪一類的料理呢?
  • hgd757757
  • 閎麻推推+收收~~
    請問娸娸
    為什麼要加太白粉?
    不加可以嗎?
    謝謝妳喔~~
  • ping
  • 請問糖醋排骨怎麼做才好吃???
    大師~快教教我><
  • 悄悄話
  • z1511551
  • 推~
  • loveyou5123
  • 你炸ㄉ排骨看起來比外面賣ㄉ好吃ㄟ......
  • arenachang
  • 我參考妳的做法...把肉醃好了...明天要炸...好期待...!! 謝謝分享..!
  • neobeauty
  • 看起來好酥脆鮮嫩的椒鹽肉排喔!
    真不該半夜看這篇分享的,香氣彷彿隔著螢幕都傳過來了 >///<
    推推! ^^
  • 劈腿旻
  • 這麼可口的肉排當然是比前女友的喜餅好吃一百倍(−_−#),看到餅就食慾不振明天也要來作肉排吃它
    個爽。
  • eason
  • +20000 在哪裡,我要告訴我爸爸,叫我爸爸帶我們全家人去吃
  • meimei135353
  • 看起來好好吃,謝謝分亨
    聖誔&新年快樂.
  • bbbb0165
  • 我今天有做這道菜,先生.婆婆說好吃好吃
  • cute740711
  • 好棒喔
  • 請問一下,醃肉的白胡椒跟炒肉的白胡椒鹽是不一樣的嗎
  • c24527595
  • 這道炸排骨~幾年前娸娸麻麻 就有介紹過ㄌ~又再一次複習~^^ 真ㄉ是很下飯ㄉ菜~~小孩大人都
    愛~~~^^ 謝謝分享唷!! 剛好上星期也做ㄌ這道炸排骨~~~~讚!!
找更多相關文章與討論