甜點裡面我最喜歡的應該就是戚風蛋糕了
 不甜不膩,清爽的口感,怎麼都吃不膩!
 最近收到鷹牌煉奶試吃的邀請
 我馬上就想到把鷹牌煉奶加到戚風蛋糕裡
 搖身一變就是煉奶戚風蛋糕,淡淡的煉奶香配上一杯茶
 在初秋的午后,來個午茶的約會!!

 沒有想到煉奶除了可以沾水果、塗麵包,居然還可以做點心!
 鷹牌煉奶的鈣質很豐富,加在麵包裡,可以讓小朋友吃得營養健康,頭好壯壯喲~真是太棒了!

 我愛這個聰明開口的設計,煉奶不回沾,好用又好擠!

 材料:
 麵糊部分:
 蛋黃4個 
 煉奶60g
 牛奶60g 
 葵花油40g
 低筋麵粉90g 
 蛋白部分:
 蛋白5個,檸檬汁幾滴即可, 糖70g 

 先做麵糊部分:
 蛋黃用攪拌器攪拌至呈橘黃色
 接著加入煉奶、沙拉油、牛奶,攪拌均勻
 再篩入所有麵粉並用打蛋器輕輕拌合成均勻的麵糊備用

 蛋白部分:
 蛋白加入少許檸檬汁,分3次加入糖打發到細緻光滑拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可...
 將打發的蛋白先取一部份拌入麵糊中,用橡皮刮刀拌勻
 再將拌勻的麵糊拌入打發的蛋白中,拌勻
 將蛋糕糊倒入蛋糕模中,入烤箱前重重敲一下使空氣跑出

 烤箱溫度是上下火180度烤40分鐘 
 烤好的蛋糕出爐後,也要重重敲一下...使空氣跑出,然後倒扣放涼!!

 蛋糕好細緻,透著淡淡的煉奶香!!



 中午回媽媽家就把這煉奶戚風蛋糕帶回媽媽家準備和姊姊一起分享!
 我告訴姊姊說:這戚風蛋糕是煉奶口味的,很特別妳吃吃看~
 姊姊吃了一口說,哇~真的很香很好吃耶!
 我們就一直討論煉奶還可以做什麼點心一面翻食譜,
 看到有一個煉奶麵包的食譜,看起來真是太好吃了,我們這二姊妹躍躍欲試
 於是這二個發神經的女生就在媽媽家玩起麵粉來了~

這煉奶麵包真的好香好好吃,尤其是上面的煉奶~讚啦!

 材料:
 
高筋麵粉500g、鹽6g、鮮奶300g、乾酵母6g、奶油50g、煉奶
100g

作法:
麵粉過篩,把奶油除外的材料用麵包機打麵糰,約20分鐘

20
分鐘後把奶油加進去,打到完成有薄膜的階段

基礎發酵至麵糰約兩倍大(依室內溫度的不同時間略有不同)
可以用手沾點麵粉再戳麵糰看看,形成一個洞不會回縮即發酵完成


 發酵完成的麵糰,分成50g一個小麵糰,鬆弛15分鐘

把小麵糰擀成長方形,然後把麵糰對折
兩份完成的小麵糰重疊,放入紙杯中,摺口處朝下

 烤箱預熱,上火190度下火200
 最後發酵到麵糰約兩倍大,在麵包表面塗上一層薄薄的蛋液
 

 將麵包送進烤箱中層,烘烤約13分鐘至表面金黃

 烘烤完成後,趁熱把煉乳刷在表面,然後把麵包取出放涼即可


 香香甜甜的煉奶麵包,不論是做為早餐或是下午的點心,都很適合~

 那煉奶醬看起來真誘人,真想咬一口!!


 再來道簡單的煉奶香蕉煎餅~
 香濃的煉奶淋在香蕉煎餅,又香又甜
 飯後來上一塊,好幸福哦!!

 法式可麗餅皮
 此配方約可做3-4片餅皮
 蛋1顆
 低筋麵粉75(過篩)
 溶化奶油20g
 糖15g
 鮮奶100cc

 做法:
 蛋先加入糖,打散
 接著加入過篩的麵粉,要慢慢下的麵粉,用打蛋器拌勻
 再慢慢的加入鮮奶用打蛋器拌勻
 最後加入融化的奶油
 放入冰箱靜置鬆弛60分鐘,就可以煎了


 麵糊已經鬆弛60分鐘,準備來做香蕉煎餅了

 如果覺得調麵糊麻煩,也可以用市售的原味蛋餅皮代替(不加蔥的那種)一樣好吃喲~

 第一次煎時鍋子可以用餐巾紙沾點奶油塗在鍋子上
 舀1-2匙的麵糊後,搖晃鍋子使麵糊均勻
 然後放上切片的香蕉
 麵皮呈金黃後,將四個角折起,然後翻面
 可以加點油煎,使餅皮更香酥

 剛煎好香蕉煎餅色澤金黃,看了令人食指大動,
 別急,還要再加上秘密武器〔鷹牌煉奶〕

 加上鷹牌煉奶後,好看又好吃的香蕉煎餅,完成!

 沒想到香蕉煎餅與鷹牌煉奶是那麼的契合
 一入口,濃滑的奶香便在口中散開,太幸福了!

 
 大家一定都在餐廳點過銀絲捲
 每次點銀絲捲,心裡總是忍不住嘀咕:好小氣煉奶給得這麼少,根本不夠沾!

 自己炸,很豪氣的想沾多少就沾多少不用節省(我是螞蟻!)


 鷹牌煉奶也可以用來塗在剛烤好的土司上,或是加在熱飲中取代糖
 這個冬天就讓鷹牌煉奶,來滿足全家人的營養和味蕾!
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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (18)

發表留言
  • rainmimi
  • 看起來都好好吃唷!
    流口水~
    我會把煉奶加入紅茶~就是甜甜香香的煉奶茶了^^
    而且這種新包裝真的很好用~
    我之前買過~比幾傳統的鐵罐子保存方便又乾淨!
  • 煉奶加入紅茶裡真的很好喝~
    我也好愛!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • 菜鳥媽
  • 哇~~~娸娸好厲害喔~~~~

    請問你...烤箱要專業型的嗎?我家只有一般的小烤箱耶~==
  • 菜鳥媽
    我的烤箱並不是烘焙用的專業烤箱
    只是可以調上下火的大烤箱而已~
    ^^

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • rea3120271t6
  • 看了就好想吃阿 ~~妳真的好利害 啥都會做 啵棒啦
  • 謝謝啦!
    ^^

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • e22839
  • 你好!打擾一下!
    憑「LOHAS意念」之照片及一段話上傳分享至活動粉絲團,按讚即有機會獲得好禮!
    活動規則:
    (1)以士林區域(士林夜士、陽明山、紗帽山…等)為主,憑「LOHAS意念」之照片及您對於「樂活」的定義,描述一段文字,分享至活動粉絲團,並號召朋友按讚留言回應「2011年
    台北市山藥節-輕窈山藥大變身 享受樂活好食客」,於11/5活動截止日前,以最多讚者前10名,即獲贈精美禮物。

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    ⋯⋯
    活動時間 - 2011/10/14~11/05 24:00截止
    公佈得獎 – 2011/11/06
    粉絲團網址:http://www.facebook.com/pages/2011%E5%B9%B4%E5%A3%AB%E6%9E%97%E9%99%BD%E6%98%8E%E5%B1%B1%E5%B1%B1%E8%97%A5%E7%AF%
    80/261085860595480
  • 小花
  • 太厲害了 !! 可以自己做這樣的甜食 還蠻厲害的 而且外觀不輸外面賣的麵包甜食呢
    超讚的 我喜歡 !! 看了肚子都餓了 ^^ ~
    摁摁 ~ 不知道琪琪喜不喜歡吃爆米花 想說我也推薦一家人氣還蠻高的店家給您 ~
    這家是''多米多繽紛爆米花'' 如果想吃吃看的話 可以打個電話去問問看 行不行收取試吃包
    我個人比較推薦苦甜巧克力的口味 味道很濃香 很脆... 這是多米多的官網:www.popdomido.com.tw/
  • 謝謝小花!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • 幸福人妻
  • 娸娸一家廚藝都很讚中式西式都難不倒!^_^
  • 謝謝幸福人妻
    ^_^

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • kelly
  • 娸娸妳真厲害任何料理都難不倒妳, 請問一下妳家中使用的烤箱是哪種廠牌及型號呢?
    我最近要換烤箱想參考一下行家的經驗. 謝謝!
  • kelly
    我的烤箱並不是烘焙用的專業烤箱
    只是可以調上下火的大烤箱而已~
    ^^
    如果是比較專業的烤箱可以考慮Dr.Goods!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • ellen7357
  • 哇~我也好愛煉乳唷~
    這是從小吃到大的牌子呢^^
    拿片麵包塗上煉乳~美味^^
    推~
  • 對對
    麵包烤一烤再淋上煉乳
    超美味~

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • wuchanchuan
  • 真是太讚了!
    看一篇,抵多篇啊!
    收了~^^
  • 謝謝南西!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • claire630530
  • 推~
    好厲害喔^^每道看來都超好吃的!
  • claire
    每一道都不錯~
    看妳喜歡什麼!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • kk339248
  • 好棒~~我也好想學做麵包~:D

  • 麵包比較麻煩,可是做起來很有成就感!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • maojn7488
  • 介紹的真好﹐ 謝謝分享﹗
  • 不客氣
    謝謝!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • goodness0983


  • 一次介紹那麼多種用法,實在是太實用啦!
    突然好想吃草莓,呵!
  • 是呀~煉乳吃法真的很多變!!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • l727108
  • 娸娸看妳部落格很久了,喜歡妳的食材都是用得很簡單容易取得,我喜歡這樣不會複雜又感覺做起來很棒的料理,妳每次的介紹我都很喜歡喔!這次看到蛋糕做得很簡單讓我
    雀躍想試試看,結果讓我好開心,第一次試做就成功我好開心,連續做了很多天(做不膩),接著又想試試看麵包,那麵包看讓我看起來都快流口水了,我想請問一下,真的
    做法跟材料照你這樣就可以坐起來了嗎?我很擔心自己做出來失敗,又很想試試看,有沒有哪裡需要注意的,若是我們家沒有麵包機那怎麼辦,謝謝妳~帶給我做點心的快樂!
  • 您好:
    看到妳試做成功真的好開心
    我也喜歡這蛋糕,很輕爽!
    麵包需要有攪拌機才好操作
    如果手打麵團,真的很累!
    如果要做,要注意一點
    就是塗上煉奶,現在比較好吃~
    如果放到隔天麵包上的煉奶會溼掉,
    隔天吃要再回烤才美味!

    娸娸 於 2011/10/17 22:33 回覆

  • 莎莎
  • 娸娸ㄚ:好好吃哪~妳蛋糕有沒有接受訂做?(我是問真的喔~)
  • l727108
  • 娸娸那個奶油是要無鹽的奶油嗎還是有鹽的!謝謝妳喔!我想試試看,又很害怕做不成功~學了你的蛋糕做去給同事吃,大家都說好香很好吃,我說很簡單喔!但家打了食譜準
    備回去大展身手了,都要感謝妳娸娸,希望接下來做麵包也可以順利~
  • ast751102
  • 真是好厲害 雖然 默默的看著你寫的食譜
    真的不得不浮上來!!
    太強了
    連蛋糕 居然都難不倒你!!!
    看著看著 也想煮點什麼 孝順我老媽了 = =+
  • dubesblog
  • 竟然連麵粉都是有機的
    也太酷了吧
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