好香好香的紅燒牛肉來囉~
 這道紅燒牛肉是童媽媽的私房料理哦!!
 牛肉好香、好嫩,吃完嘴巴會黏黏的,膠質好豐富!
 包準一吃就愛上~

 快來看看怎麼做~

 先煮開了一鍋水,牛腱切大塊後將牛腱放入滾水汆燙去血水,再用冷水洗淨

材料:
 燙過的牛腱3斤
 蔥 薑 3-4片,辣椒,
 調味料:
 醬油,冰糖 ,豆瓣醬 2大匙,紅辣椒(視個人喜好,可以不加)
 滷包一小包,這滷包是買牛肉時老板娘送的,小小一包
 如果你用的是超市買的
滷包,比較大包的那種,記得放入30分鐘後就要拿起來
 以免中藥的味道太重,搶了牛肉的味,(滷包放冷凍可以再用一次)

 起油鍋,依序下生薑、青蔥翻炒,然後放下牛肉塊和豆瓣醬,豆瓣醬的量約二大匙

  然後放下牛肉塊和豆瓣醬

 拌炒均勻後再下一杯醬油,炒勻

 再下約半杯多一點的冰糖

 接著加入滷包然後加入水,蓋過牛肉

 轉小火紅燒1.5小時

 好吃又下飯的紅燒牛肉,白飯淋上湯汁,超正點的!

 牛肉軟又嫩,我最喜歡吃帶筋的牛肉
 可以吃到滿滿的膠質,好滿足!

 這次一次滷了3斤,裝了三小袋,擺冷凍
 要吃時放入鍋中,加點水再加熱(加熱後湯汁會收,加點水才不會太乾)
 10分鐘就可以上菜了,好方便!




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娸娸的廚房筆記

娸娸 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • aho30742828z
  • 我搶得頭香~
    要學起來,謝謝琪琪總是無私的把好吃料理分享給大家(^O^)
  • 不客氣~
    這道紅燒牛肉真的很棒!!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • ariel3215
  • 哇!!每次被妳一解說~感覺煮美食變得好簡單~
    看了就好想吃~~
  • 其實不難耶,
    就是燉煮的時間長了點~

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • claire630530
  • 推~
    看來超好吃的~~好多膠質喔^^
  • 這次買的部分是商家特別為我留的
    牛肉筋好多,讚!!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • acco
  • 我要買 揪團
  • 呵呵
    我想想~

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • keroro4066
  • 好..好..好..誘人= =
    中秋節烤肉已經胖太多了啦~~~~~
    不行不行><
  • 哈哈
    中秋節烤肉吃幾攤呀!!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • 雪人
  • 謝謝娸娸分享,
    但如果有剩下的滷汁,
    可以怎麼利用呢?
  • 這是紅燒的,所以醬汁要收到濃濃的
    基本上不會剩下太多醬汁哦!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • waannie
  • 我又餓了=="
    下次去好市多也要買來滷^^
  • 好市多的牛腱也不錯~
    不過我這次買的是商家特別為我留的
    幾乎每塊都帶筋!!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • 悄悄話
  • sunday78051
  • 推10
    昨天拿到後先拿兩瓶送給媽媽
    回家後馬上試吃
    真是美味呀!
    我愛小捲醬

    這牛肉也太誘人了吧
  • 很高興妳喜歡
    ^^
    這牛肉英味又下飯
    有空試試看!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • 佳宸
  • 娸娸~
    妳那牛肉滷的好透喔!
    我也要吃那半筋半肉的啦!
    那要吃牛肉麵也可以這麼做嗎?
  • 佳宸
    我有發過牛肉麵的食譜文
    你找一下哦!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • babycute65
  • 好想吃唷~~~
    看起來就超級入味軟嫩~~
  • 兔兔
    吃完嘴巴都黏黏的
    好讚~

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • wuchanchuan
  • 我也是好想吃
    最喜歡帶筋的牛腱肉了
    口水流不停~~
  • 南西
    滷得軟軟的筋,吃起來好過癮~

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • 灌水
  • k0976002533
  • 我ㄧ定要去吃的...好心動阿
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • 小芳
  • 我肚子餓了^^!
    不過牛腱有那種帶筋的喔?通常去看都只有一種條那種?
  • 一般用牛腱滷就很美味了~
    不過我這次買的是商家特別為我留的
    幾乎每塊都帶筋,更讚!!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • myallen
  • 妳挑選的牛肉肯定品質絕佳
    我最喜歡這樣半筋半牛的口感了
    好想咬一口呀!
  • 這牛肉的品質真的很棒
    尤其是那軟軟的筋
    感覺吃進了超多的膠原蛋白!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • patty
  • 我上個禮拜才做呢
    做法跟你差不多
    因為我是你的忠實讀者
    好好吃好愛好愛喔
    可惜我四歲的兒子好像不喜歡魯包的味道
  • 您好:
    如果不加魯包,丟2顆八角也行!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • jejokimo
  • 加入豆瓣醬?
    我沒這樣煮過
    但是感覺這樣會更有風味啊
    下次滷牛肉時也來試試看喔
    你滷的好入味的感覺
    一定很下飯啊

    推推
  • 這紅燒牛肉超殺白飯的!

    娸娸 於 2011/09/22 21:46 回覆

  • fatan126
  • +1

    +到我的最愛
    下回來煮
    看起來真的好美味><"
  • 悄悄話
  • p850923
  • 可以告訴我牛腱是在大雅的早市買的嗎??位子在哪邊?tks
  • furlaalexis
  • 童媽媽有要賣牛肉嗎?
    看起來好好吃呦!!
  • yaki1234
  • 看起來真好吃~!!!
    學起來^^
  • atl813318
  • 推推~~
    看起來魯的好入味好好吃喔!!
  • devil0707
  • 小惡推~
    我也超愛吃筋的地方
    讚!!
  • dog08000
  • 我也喜歡這道^^
    搭配麵或直接吃都很讚!!
  • cutecute
  • 請問有推薦的豆瓣醬品牌嗎
  • 灌水
  • weiyi
  • 好好吃喔~我也想作!
    希望我在這邊買的到牛腱和牛筋!
  • goodness0983


  • 娸娸好厲害~
    每次我煮紅燒牛肉,肉都會太老~
    下次我要用妳的方法來試試,
    先將牛肉炒過,我想,我應該就是少了這一步!
  • 悄悄話
  • keng1682000
  • 牛 肉 不管 是 清燉 還是 紅 燒

    都很 好吃

    我常 偷吃

    ~~~~~~~~~~~~~~宗哥