夏季是綠竹筍盛產的季節,每次上市場看到剛採收的綠竹筍
就忍不住彎下腰,挑選了起來,綠竹筍要挑選
〔體型彎彎的〕、〔個頭 矮矮的〕、〔身材肥肥的〕還有筍子不要選太大支的,以免纖維組織太老。
而台中市大坑所盛產的綠竹筍品質就很棒,口感細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆!!
夏天冰箱常有已經煮好冰涼的綠竹筍,直接切一切,擠上點沙拉醬就是一道可口的涼菜
而今天來個不一樣的吃法,來個金沙料理吧~
 沒想到把綠竹筍和鹹蛋黃炒在一起,滋味真的很棒,好好吃!


材料:
 煮熟的綠竹筍(冷筍)約3-4支
 鹹蛋黃2顆(蛋白不用)
 蔥二支
 辣椒一支(喜辣者用小辣椒)


綠竹筍切滾刀塊(滾刀塊就是不規則的形狀)

熱鍋,放入少許油,下切碎的鹹蛋黃
 中小火,慢慢的炒香,炒到鹹蛋黃糊化,並起泡泡

這時就可以下綠竹筍,再小火拌炒一下,約1-2分鐘
再下蔥末和辣椒末,拌勻
 鹹蛋黃已經有鹹味了,所以加點糖就可以了,(喜歡味道重一點的可以適量加點鹽)
 拌勻後即可起鍋!




 綠竹筍的鮮甜搭配蛋黃鹹香的滋味,讓人不忍停下筷子呢!

 好吃的綠竹筍吃法很多種,趕快來顛覆一下你的味蕾吧!

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