白鯧魚，因為肉質細緻又少刺，應該沒有人不愛的！
不過近年來白鯧魚的價格愈來愈貴，尤其年節時，更是漲翻天～
白鯧魚的料理方式，可以清蒸、油炸、紅燒．．．．
不過我最愛的還是直接乾煎
白鯧魚皮薄，一翻面容易皮掉光光
別怕，要煎之前在魚身拍點麵粉，就可以煎得很美喲～
白鯧魚要挑肉質摸起來有彈性有光澤，魚身厚一點的
做法:
新鮮白鯧魚一尾抹上少許鹽巴，醃一下
要煎之前，魚身均勻拍些麵粉（什麼筋的麵粉都可以）
建議用炒菜鍋才煎得美，平底鍋因為沒有凹度，魚身二側無法煎得金黃
不鏽鋼鍋熱鍋後，倒入油，起油紋後放入白鯧魚
中小火煎蓋上鍋蓋約5分鐘，翻面再煎至金黃即可～
要知道魚熟了沒有只要用筷子在魚肉最厚的地區插下，可以輕易插過就是熟了
金黃香酥的乾煎白鯧就完成了
也可以擠上檸檬或沾椒鹽一起吃～
吃到後來直接把魚的翅膀拿下來啃，超美味的！
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