每次到茶餐廳總是會點這道乾炒牛河
 餐廳裡的〔乾炒牛河〕滋味真是迷人,
 那醬油的香氣混合著大火快炒的鍋氣
 真是令人胃口大開,一口接一口!
 可是在家裡真的很難炒出像餐廳那麼地道的滋味
 因為餐廳的爐具都是快速爐,爐火大,炒出來特別香
 在家裡炒明明材料都一樣但是香氣就是略微不足
 對~就是會少了鍋氣(鍋氣就是醬油從鍋邊淋下所產生的特殊香味)
 這乾炒牛河,雖然沒有餐廳的水準,不過家裡那幾隻倒是挺捧場的!
 呵呵,謝謝啦~


 材料:
 牛肉、銀芽、韭黃
板條一包、蔥

 做法:
 牛肉切片,
用醬油、酒、太白粉醃20分鐘以上
 綠豆芽摘去頭尾即是銀芽
 一般板條都會黏在一起,要先把板條分開再切條

 起油鍋,將醃好牛肉過油盛出備用......

 起油鍋,爆香蔥段後加入板條煎香一下再拌炒
 倒入醬油,再加入牛肉、拌炒均勻
 

 最後加入銀芽、蔥頭、韭黃快速拌勻後
 鍋邊再嗆入老抽(深色醬油),快速翻炒~即可裝盤

 盛盤後撒上少許白芝麻

 QQ的河粉搭配脆脆的銀芽和韭黃真是畫龍點睛,
 增加了豐富的口感!!


 P.S:老抽是深色醬油,顏色深適合需要上色的菜肴,也可以用一般醬油代替!

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • kathy7141
  • 媽媽的愛心料理
    大家當然要捧場嚕!!!!
    餐廳都是大油大火快炒出來
    自家炒的可能會香氣略顯不足~
    但一定比大油快炒健康~
    而且娸娸這盤看起來很美味喔!!!

    推推

    凱西^^
  • 謝謝凱西
    其實滋味真的還不賴~
    ^^

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • lin188aaaa
  • 來這裡總是讓我吸收一些新菜色
    讓我獲益不少~跟你說喔:昨晚我煮了
    蘿蔔排骨湯+桂冠香菇丸+福州丸
    我老公小孩說不錯吃ㄟ!哈哈:D
    謝謝妳的推薦喔!
  • 好豐富的湯
    我也常常這樣煮呢!!
    ^^

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • christine154
  • 好吃ㄝ........

    跟餐廳賣ㄉ一模模一樣樣啦


    母親節快樂~~~~~娸娸

    +1
  • 是嗎?
    謝謝燕子美言
    嘻~

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • Mia
  • 好好吃的感覺喔
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • claire630530
  • 跟餐廳賣得一樣~~~好厲害!!我想試做,請問琪期牛肉是在市場買的嗎?要買哪種呢?謝謝
  • 牛肉買菲力比較嫩哦!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • machisan
  • i love beef koay teow. i am going to try it. yummy!
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • yichung0605
  • 娸娸真的好棒~
    這道我好愛.明天去買韭黃和板條回來煮!
    推呀~~
    米力^^
  • 米力真是行動派!!
    讚~

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • 小白
  • 媽媽你好~請問你有Y17ㄉ票劵要出清?我可以買6張嗎??北市可以面交嗎??
  • ??

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • 佳宸
  • 雖然沒有餐廳那樣的火候~

    但我認為還是有餐廳的水準呀!

    光看那牛肉嫩.板條Q.加上脆脆的銀芽

    吼~~~~

    肯定是一上桌馬上被吃光光的啦!!

    娸娸祝妳
    Happy Mother's Day
  • 佳宸
    謝謝妳
    雖然香氣差了點
    不過家人還是很捧場啦
    呵~
    也祝妳天天快樂!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • 流口水了....
    我超愛吃韭黃的說!!
    老闆娘我要+辣 麻煩你~
  • 加辣,沒問題!!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • Thermomix
  • 來做這一道嘍…^+++^
  • 快試試看~

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • sarah93123
  • 我真的很菜,那請問要哪種牛肉呢?
  • 牛肉買菲力比較嫩哦!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • yichung0605
  • 等等要來煮這道~
    從超市回來才發現沒買..銀芽.板條
    喔~NO~~~
  • 哦哦~~
    我也常這樣忘東忘西
    呵!

    娸娸 於 2011/05/10 17:29 回覆

  • louisew
  • 看完後,做了兩次,都被吃光光呢!簡單快速的料理,我最愛了!!謝謝分享啦!
  • 好眼熟..別人家的嗎?
  • 文雅
  • 您好:之前我都是用牛肉炒麵,但家人說吃煩了,呵,看到這道菜我超想試做的,請問酒是用米酒
    嗎,要炒幾分呢,怕火太大都會焦了,謝謝您
  • yen
  • Thank you for the recipe. I tried it tonight and it was good.
    Unfortunately the cheap beef I got turned out tough. I didn't
    get 菲力 because it was expensive. Is there anyway you suggest
    that I can do so even the cheap meat gets tender? I appreciate
    your feedback.
  • jvfnyka
  • 路過灌灌水