第一次試做就成功,YA!!
 這是拜拜的雞肉,家裡每次拜拜都一定會有全雞
 每次不是白切就是蔥油和涼拌,這次來試試不同的做法!
 印象中川菜好像有一道口水雞,於是上網爬一下文
 再綜合一下家人喜歡的味道,於是這道不像正宗川菜的口水雞就生出來啦~
 我覺得滋味真的很不錯,辣得夠味,尤其加上花生碎更是畫龍點睛,一定要加哦!!

 口水雞這個名字真的很不雅
 後來才知道,原來是因為口水雞的醬汁又麻又辣,所以只要一聽到口水雞
 馬上就會想起那酸辣香的滋味,不禁讓人嘴裡充滿了口水
 這形容真的很貼切吧!

 做法:
 雞肉切盤
 關於白切雞的去骨文,請點以下連結:
 http://www.wretch.cc/blog/purechyi/16463300
 醬汁的部分:
 取一小碗加入切碎的薑末、蒜末再加入黑醋、醬油、紅辣椒油、花椒油,和糖最後加入香菜
 份量的部分:醬油約2大匙,黑醋約一大匙,其他的份量紅辣椒油和花椒油則隨自己喜好,
 基本我調醬都是先憑感覺,調好後先嚐一嚐,如果味道不夠再酌量增加!
 如果不愛麻,則可以省略掉花椒油,或是直接以花椒粉替代也可以~
 
 將調好的醬汁,均勻淋在雞肉上

 最後撒上花生碎就完成了~

 這道口水雞真的好夠味,小女兒無法享用,所以另外切了些雞肉,讓她沾椒鹽吃
 而大女兒一面吃一面喊辣,小女兒在旁邊笑姊姊說:
 那麼辣不會不要吃,來我這盤分妳!
 我和老公則是在旁吃得津津有味,直說讚!!

拜拜的雞肉又多了一種吃法了~

其他還有拜拜雞肉的變身料理
涼拌雞絲:http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15691162



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留言列表 (17)

發表留言
  • 佳宸
  • 歐耶~頭香!!

    光看上面鋪滿辣椒

    就很吸引人了
  • 又香又辣,很過癮哩!!

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • 請問你的雞,是在哪一個市場買來煮的,店家的名字是什麼,因為在西屯市場.買不到好吃的雞肉。
  • 我在我們這裡的市場
    我買的這是放山雞,(放山雞體型不,比較沒有肥油)
    比較貴一些,一斤約130左右
    不過真的比較好吃!

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • karenart
  • 又看到每次都切的好專業好美的雞肉^^
  • 哈哈
    去骨比較方便吃辣~

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • lin188aaaa
  • 看到口水雞 我的口水流滿地拉~~~
    好吃好吃 打家要學起來喔~~
  • 這口水雞真的很優
    我也很愛,以後都要這樣料理!

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • yji99
  • 娸娸家的拜拜雞都好幸福唷!
    每次都有很多種處理方式
    連雞都覺得自己物盡其用了!
    我家的雞就可憐了
    每次蒸一蒸沾醬油就吃光了~~~><

    BY小花 推
  • 聽到小花這句
    "連雞都覺得自己物盡其用了!"
    我哇哈哈的笑了出來
    真有你的mb

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • arielle
  • 哇塞!!果然是會讓口水直流的口水雞^^Y
  • 沒錯呀!
    口水分泌中~

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • wuchanchuan
  • 娸娸
    我光是用看的就口水直流了啦!
    好想吃哦~
    可惜夫家這邊婆婆和老爺都不太吃辣
    哎~~
    推推哦!
  • 其實加小小辣也好吃
    因為有香菜那些辛香料和花生
    口感很豐富說~

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • gps72770425
  • 真的是口水雞啊!宇森推7
  • 嘻嘻
    流口水了嗎?

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • 表妹
  • 口水雞這名稱我第一次聽過在大華國中對面的餐館....
    他的做法是用炸的....一樣狠辣~~超級辣~~~
    但是很好吃!!!!
  • 你說的是不是中清路上的那間餐廳
    那間我也去過好幾次
    怎麼沒印象有這道
    下次去好好仔細看一下
    口水雞就是要辣才夠味!

    娸娸 於 2011/04/19 23:46 回覆

  • TONY的阿母
  • 娸娸,不好意思想請問
    一下,在2010.7月你到
    墾丁住的那間飯店是什
    麼名字,謝謝!!!
  • 您好:
    那間是優勝美地,給你參考!!

    娸娸 於 2011/04/19 23:47 回覆

  • claire630530
  • 大成功~看來好好吃!!
    學起來做做看!
  • 趕快學起來
    ^^

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • christine154
  • 什麼菜
    都嘛難不倒我ㄉ娸娸美廚娘


    邊看邊流口水
    金害~~~~~~~~~~~~~

    午安

    推推 :)
  • 謝謝燕子
    這道很夠味,
    不知燕子有沒有吃這麼辣
    哈哈~

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • kathy7141
  • 哇~這雞肉本身買得也好耶!!!
    肉質好Q彈的感覺
    被娸娸加工後~更美味嚕
    凱西推推^^
  • 謝謝凱西
    我買的是放山雞,肉質很讚
    淋上醬汁後,又香又辣,很過癮哩!!

    娸娸 於 2011/04/19 23:10 回覆

  • 悄悄話
  • cindylo326
  • 推~
    什麼口水雞,
    是我看了就流口水的雞!
  • 悄悄話
  • 小偵探柯南
  • 版主網站衝人氣的方法好厲害喔,一次開多個視窗,難怪April 19,2011 11:10PM 可以同時回覆11封留言...