蕗蕎是一種時令特色的蔬菜
 只在農曆二、三月整株可食,過了這個時間,根莖便成熟變得肥大,像蒜頭一樣,就只能食頭了。
 這時成為另一種可口食物:
蕎頭,
 而這時蕎葉就會變得又老又韌,不能食用了。

 那天匆匆的回了一趟金瓜石
 當忙完事情,大夥坐在門前聊天時
 我和老公四處走走看看,就在圍牆外有一小塊空地
 婆婆有時會種一些青菜,我指著著地上不像蔥也不像韭菜的東西
 問說:這是什麼呀??
 婆婆說:這是蕗蕎,直接清炒,脆脆的很好吃!
 我說:蕗蕎,不就是醃漬的一小顆脆脆酸酸的,我吃過,原來是長這樣呀!
 婆婆說:這個季節的蕗蕎還沒結蕎頭,等結了蕎頭就不能炒來吃了
 說完馬上拿了小鋤頭,挖了一大把要讓我們帶回台中嚐嚐鮮
 別的我不喜歡,新鮮蔬菜我最愛了,馬上拿塑膠袋來裝囉!
 謝謝婆婆

 還隨手拍了幾張牆壁上的植物



 春天真的來了,可是為什麼還是那麼冷呢?


 咳咳~還是回到蕗蕎
 蕗蕎摘去老葉,洗淨
 豬肉切細絲

 起油鍋,下豬肉絲,炒散變色後加入蕗蕎
 大火快炒,加入鹽和少許烹大師,即可起鍋

 大火快炒數下就完成囉~

 蕎頭的味道和蒜(或韭菜)差不多,但較溫和,沒有那麼刺激、辛辣。
 白色的部分脆脆的,很好吃!

 而且更有新聞報導說蕗蕎有排毒的功效,
 如汞、鉛、鉮等都能有效的排出體內,所以也算是一種好處多多的蔬菜。


 後來上網查了一下,找到一份有趣的資料
 據說中國古代在立春時,要献五種春後冒出的野菜嫰芽給春神,他們相信如此可淨化大地之氣,
 自然也能淨化人體磁場,献的五辛裏就包括了小蒜,也就是蕗蕎,所以春天吃蕗蕎還有淨化、迎新的象徵意義呢!
 

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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (14)

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  • claire630530
  • 推~~
    我聽過,但從沒看過吃過!應該很好吃吧~!?
  • 脆脆的,很清甜!!

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • Daby
  • 好特別的食材喔
    市場不知有沒有得買
    有妳真好 總能看到新鮮事物
    讓我增長見聞
    謝謝妳
  • 市場很難見到,如果有也大多是蕎頭了~

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • Miffy
  • 好山菜的FU~
    感覺像是看日本的節目才會看到的食材
    營養滿點...
    ㄅ過醬子就會肚皮撐一點
    眼皮就會慢慢的跟著重一點
    哈~
  • 哈哈
    蕗蕎在這個季節較常見
    小販會醃漬成一小瓶
    下次注意看看!

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • gps72770425
  • 婆婆人好好喔!真懂得分享^_^宇森推3
  • 是呀~
    嘻嘻!!!

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • loveyou5123
  • 他的發音怎麼拼ㄋ?
  • 悄悄話
  • wkeigo
  • 你好:
    有看到你的炒鍋好像內底不是黑色的(鐵氟龍)
    請問一下你用的是哪一種品牌的炒鍋????好用嗎???
    最近都好想買炒鍋但不知道哪一種較好用????
  • 不鏽鋼的炒菜鍋只要選擇大品牌品質都不錯
    我用的這個是牛頭牌的不鏽鋼的炒菜鍋
    不過所有的不鏽鋼的炒菜鍋
    都是物理性不沾,只要使用對方便,就很好用!

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • lin188aaaa
  • 謝謝你 給我上了一課 我又多認識了一樣蔬菜
  • 我也是今天才知道
    ^^

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • yji99
  • 哇~~我只知道蕎頭
    不知道葉子的部分也可以吃耶~~
    吃起來口感應該跟韭菜一樣~~><

    by小花 推+蕗蕎
  • 對呀!
    蕎頭脆脆的,口感很爽脆
    我挺喜歡的!
    葉子吃起來跟韭菜完全不一樣哦
    韭菜比較韌,這個完全不會!

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • 香
  • 常閱讀你ㄉ網誌.忍不住浮上水面~
    原來你住金瓜石啊.我婚前住瑞芳說
    我老公的舅舅也住金瓜時...
  • 我先生在金瓜石長,
    我則是道地的台中人
    ^^

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • 悄悄話
  • cindy-ma
  • 同8樓的我也想知道是什麼鍋?謝了
  • 不鏽鋼的炒菜鍋只要選擇大品牌品質都不錯
    我用的這個是牛頭牌的不鏽鋼的炒菜鍋
    不過所有的不鏽鋼的炒菜鍋
    都是物理性不沾,只要使用對方便,就很好用!

    娸娸 於 2011/04/07 22:09 回覆

  • loveyou5123
  • ....................
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