吃豆腐囉~!
 這道鍋塌豆腐是家裡某一本很老舊的食譜翻到的,
 材料好簡單,馬上就動手試試
 所以,這也算是道老菜了吧~
 所謂的鍋塌,就是放入煎過的豆腐,再加入高湯及調味料,
 將豆腐燒到塌至入味~
 材料的食材,也能吃出好味道!!

 材料:
 豆腐一片(盒裝豆腐和傳統豆腐均可)
 麵粉
 蛋一顆
 蔥末,薑末
 調味料:
 高湯約100cc
 (若沒有高湯,可以用高湯塊加熱水溶化,取代)
 酒,麻油,鹽

豆腐切成1.5公分厚片
先沾麵粉後,再沾上打勻的蛋液

 油一大匙燒熱後,將豆腐放入鍋中煎至金黃後翻面,再加一匙油,也煎至金黃

 加入蔥末,薑末並加入高湯酒,麻油,鹽
 (這時可以用叉子叉透豆腐使其入味)
 改小火塌至收乾,即可~

 蔥和薑爆香後,再加高湯燒過,使這豆腐有一種很特別的香氣
 加上豆腐沾了麵粉和蛋先煎過,我覺得口感很特別,蠻好吃的!

 喜歡吃豆腐的,不妨試試看哦!


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娸娸的廚房筆記

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留言列表 (18)

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  • tingms2009
  • 改天來試看看,謝謝分享^^
    看起來就粉下飯^^
  • 是呀~
    下飯又好吃!!

    娸娸 於 2011/03/21 11:28 回覆

  • ellen7357
  • 看起來好好吃喔~
    加入高湯更美味哦^^"
    推~
  • 一定要加高湯燒一下,才美味!

    娸娸 於 2011/03/21 11:28 回覆

  • 佳宸
  • 歹勢齁~請問娸娸~

    用雞蛋豆腐可以嗎?

    還需要沾麵粉跟蛋液?
  • 佳宸也可以呀~
    不過還是要沾一下麵粉跟蛋液再煎一下
    這樣才香哦!!

    娸娸 於 2011/03/21 11:30 回覆

  • 李慧貞
  • 我一直都很注意妳研發菜單喔.我曾經向妳買過干貝醬及小卷醬.還有妳妹妹或姐姐柿子
    真的很好吃喔.今年一定要在購買.哈.想成為妳好友.又可以互相研究菜單.向妳學習喔.
  • 慧貞妳好:
    先謝謝妳的支持^^
    好呀,改天約出來聊聊天
    大家一起互相學習!

    娸娸 於 2011/03/21 11:36 回覆

  • h323573
  • 哇..沒想過沾蛋液耶
    那味道很香吧
  • 真的很香!!

    娸娸 於 2011/03/21 11:39 回覆

  • 亞美
  • 炸豆腐不錯吃'記得去山上土雞成吃飯有道炸豆腐很好吃(菜名忘了)
    外面酥酥的'裡面很軟嫩
    豆腐是個好料理'便宜好吃~~~
  • 我也喜歡吃炸豆腐!!
    用雞肉豆腐炸,好好吃~

    娸娸 於 2011/03/21 11:39 回覆

  • claire630530
  • 喜歡~~~家的味道!健康又下飯!
  • 對呀~
    營養又好吃!

    娸娸 於 2011/03/21 11:39 回覆

  • istiris
  • 好像很簡單入門的一道菜,看起來好好吃,改天也來試試!!!
  • 材料很簡單,滋味也不錯喲~!

    娸娸 於 2011/03/21 11:39 回覆

  • Miffy
  • 豆製品是我的最愛
    你每PO新菜色 我就口水直流
    我想你家的電鍋應該要再去買大一點的囉
    (便當店哪種SIZE應該卡差不多)
    明天再來試試看新的口味唷
  • 哈哈
    我家電鍋很大XD

    娸娸 於 2011/03/21 11:39 回覆

  • yichung0605
  • 簡單又營養~推推哦!
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2011/03/21 11:39 回覆

  • ellen7357
  • 了解^^"
  • 你好:妳的廚藝真的好厲害,每次都從妳這邊學到很多新菜色,請問若是沒有高湯可以開水代替嗎?
  • 可以用高湯塊代替!
    ^^

    娸娸 於 2011/03/22 20:33 回覆

  • 小育
  • 每每看到你ㄉ菜單~都好佩服妳喔!!廚藝超讚的!煮的東西看起來又美味!我是個不會煮
    的人~老公希望我會煮又很挑嘴~~真該跟你多學學~也很感謝你常常po新文..敎大家新的
    東西 不然每天煮~哪有那麼多菜單ㄚ!想破頭都想不出來ㄟ!!
  • 悄悄話
  • vane0822
  • 原來要沾麵粉和蛋液丫
    我們家都直接下鍋煎耶
    然後最後再加入葱薑蒜辣椒蠔油燒煮入味
  • 小瑜
  • 真的覺得你的食譜簡單料理又好吃喔^^請問高湯用的是雞高湯還是豚骨高湯呢?3Q
  • 二種都可以哦!!

    娸娸 於 2012/08/22 11:22 回覆

  • kirara1126
  • Hi
    可以po菜色時附上調味料的量表嗎???(例如 鹽、糖幾匙)
    因為我都不知道要加多少每次都失敗...謝謝:'(
  • 妳好:
    妳可以一邊調味一邊試味道,試到妳喜歡的味道為止
    因為我也是這樣試的所以無法跟妳說正確的量!!

    娸娸 於 2012/08/22 11:22 回覆

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