這道〔湖南蛋〕多年前曾經在餐廳吃過,結果我一吃就愛上了
 材料很簡單,(就是蛋呀~~~)
 只要加點辛香料,再拌炒一下
 就是一道可以上得了餐桌的料理!!
 煎得焦香的蛋片,搭配辣椒,蔥和豆豉
 混合著醬油的香氣,讓人忍不住一片接著一片!

 材料:
 蛋4個
 蔥2枝
 蒜頭適量
 辣椒適量(喜歡吃辣的就用小辣椒)
 乾豆豉
 做法:
 蒜頭
、蔥、辣椒洗淨切末
 豆豉洗一下瀝乾

 蛋先煮熟成為白煮蛋
 我喜歡直接用電鍋蒸熟,這樣不用顧又方便
 蛋放在小碗公裡,外鍋半杯水,跳起來時再悶一下就好了
 把剝好的蛋用切蛋器切成片狀
 沒有切蛋器用線也可以
 如果用刀子切蛋黃會黏在刀片上喲!!

 把切片的蛋煎到二面金黃,盛出

 起油鍋加入一大匙油,爆香蒜頭、豆豉
 接著下辣椒和蔥白炒香
 然後加入蛋
、蔥綠、醬油一大匙、糖少許拌勻
 最後嗆入少許米酒即可起鍋~

 簡單完成
 這一盤菜的成本不到30元吧~
 呵呵....真正有省啦!!!

 這湖南蛋的滋味真的很迷人,喜歡吃蛋的〔捧油〕一定要試試哦!!
 不多說了,趕快添飯去!!


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留言列表 (44)

發表留言
  • ellen7357
  • 我等等也要做^^"
    當我的中餐ㄎㄎ
    好好吃歐~推
  • 快做做看,
    材料超簡單滴!!

    娸娸 於 2011/03/11 09:06 回覆

  • karenart
  • 真是好特別的實惠下飯便宜家常菜
    ^^
  • 真的是超經濟實惠!
    家庭主婦快學起來~

    娸娸 於 2011/03/11 09:06 回覆

  • 佳宸
  • 簡單的食材

    經過娸娸的巧手

    總是能變化出一道

    經濟又實惠的家常菜

    讓我再一次的讚嘆~尖叫

    偶像~妳~~好棒~~

    P.S 嘻嘻~可以要張簽名照嗎?
  • 佳宸
    謝謝~
    這道簡單便宜又好上手
    快快學起來吧!
    簽名照我e過去給妳啦...哈哈!!

    娸娸 於 2011/03/11 09:06 回覆

  • soot70
  • 好吃好吃~~
    我學起來囉!!
    多謝分享!!
  • 不客氣!!
    喜歡吃蛋的一定會喜愛^^

    娸娸 於 2011/03/11 09:11 回覆

  • lin188aaaa
  • 我愛蛋蛋~蛋蛋愛我~~
    好個蛋蛋新煮法~~ 一定要學起來喔:D
  • 這道蛋料理很下飯
    帶便當也可以哦!

    娸娸 於 2011/03/11 09:11 回覆

  • liu127301
  • 請問娸娸~水煮蛋放電鍋要怎麼煮??外鍋放水碗公裡要放水嗎??煮出來蛋黃會沉底嗎??
  • 蛋放盤子或是小碗公都可以
    電鍋的外鍋加水就可以了,
    水加約半杯,跳起來悶一下就可以了!
    還好捏,我的蛋黃也都在中間耶~

    娸娸 於 2011/03/11 09:11 回覆

  • claire630530
  • 老公超愛蛋的~~~好!也來做做看!
    在餐館吃可不便宜呢~!偶像好棒!
  • 謝謝妳,^^
    快做給老公吃吧!!

    娸娸 於 2011/03/11 09:11 回覆

  • waannie
  • 哇~好特別的吃法呦^^
    好像很香辣又下飯呢^^

    那豆豉可用濕嗎?
  • 可以呀,
    豆豉有分黑豆豉和黃豆豉,
    我比較喜歡用乾的黃豆豉,比較香~

    娸娸 於 2011/03/11 09:11 回覆

  • 小芳
  • 娸娸媽媽好利害~~簡單的食材都能變化出豐富的料理
    不過如果不加豆豉還算是香辣湖南蛋嗎?
  • 小芳
    不喜歡豆豉就不要加,
    料理沒有既定的規則
    家人喜歡就好
    ^^

    娸娸 於 2011/03/11 09:16 回覆

  • yji99
  • 這道菜 根本是飯的好朋友嘛~~~
    又下飯 又省錢~~~


    by小花 推
  • 小花說得沒錯耶!!
    超殺白飯的
    呵呵~

    娸娸 於 2011/03/11 09:16 回覆

  • angel1973197
  • 可以不加辣嗎
    不能吃辣耶
  • 這是大辣椒配色用的
    並不會很辣
    同學,原來你不吃辣!!

    娸娸 於 2011/03/11 09:16 回覆

  • bobinunu
  • 這個我以前有試做過
    可是有一半的蛋白蛋黃都分家了~~~ >"<
    娸娸有什麼辦法讓他們相親相愛不分開啊???

    +1
  • 我也有1.2片蛋白蛋黃分家>_<
    就是....翻面時小心點
    我是用平底不沾鍋煎的
    搖晃鍋子,就可以讓蛋片翻面,而且不會分家
    給你參考囉~!!

    娸娸 於 2011/03/11 09:16 回覆

  • Louise
  • 果然好強~~~~現在做菜都先來這裡取經,都有新菜色可以學!!拍拍手~~妳好強~~~~
  • 謝謝^^

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • Jean
  • 娸娸:
    請問你用的是那一牌的鍋子?看起來好好用.想
    買給媽媽用,謝謝.
  • 文章中的鍋子是特福不沾鍋~

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • christine154
  • 厚......我只會
    荷包蛋~~~蔥花蛋啦

    到時候那蛋蛋
    一定會被偶煎得面目全非滴
    *千分之一千*

    可是
    看起來好好吃喔
    *掙扎*

    燕子推推
  • 燕子太謙虛了!!!
    你的廚藝才棒呢~

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • ellen7357
  • 哈~我昨天中午煮完了^^"
    超好吃的說~^^"

    謝謝琪琪姐姐的分享^^
  • 真是簡單又好吃吼~^^
    不客氣!!

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • loveyou5123
  • 很特別的菜&#39;下次試試看~~^^
  • 快試試吧!

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • SocuteClaire
  • 原來湖南蛋是這樣做的,不難啊!趕快來試試看!
  • 快試試,一定成功的!

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • joanna600124
  • 這得要輕手點

    不然會蛋黃蛋白分了家!

    變成蛋白圈圈了...
  • 是呀
    煎的時候要輕手點^^

    娸娸 於 2011/03/15 12:55 回覆

  • wuchanchuan
  • 娸娸
    下次我也要煮來帶便當
    吃便當的時候一定會超開心滴...
    推!
  • 是呀,這道帶便當
    也適合

    娸娸 於 2011/03/15 12:54 回覆

  • 迅猛龍
  • 妳真厲害 不過妳沒有說煎蛋時要不要放油耶 ?
  • 要加油^^

    娸娸 於 2011/03/15 12:56 回覆

  • silly0524
  • 我的口水要留下來ㄌ
  • ^^
    好吃唷~

    娸娸 於 2011/03/15 12:56 回覆

  • debbie
  • 可以示範蜜汁雞腿嗎>/////<
    牛雞豬料理類都是照燒的
    3Q琪琪
    你好會做菜歐!!!!!
  • CC
  • 切蛋器好可愛
    可以請問是那兒買的嗎
    謝謝~~
  • 琪琪媽,你的菜都好好吃~~
  • sandyes0904
  • 琪琪媽煮的菜都很好吃~~
  • Fagus
  • 天哪,這道看起來怎麼這麼好吃呀!? 連不太做蛋料理也不太吃辣的松鼠
    都蠢蠢欲試...
    感謝啦 ^^
  • tsengjin
  • 很棒的食譜, 借分享囉~~ 謝謝~
  • zpoi112
  • Joyce
  • 妳好棒!是美女又會作菜!!讚讚讚拉^^

  • 真的是看了口水直流
    對於我這種高職生來說 .. 不是讀餐飲的
    也能做 感覺不會複雜
    就很棒

    那如果沒加豆豉呢 味道會怪怪的嗎
    我不喜歡吃豆豉Q.
  • c19910320
  • 看起來真的好讓人流口水喔~~ 下次也來試煮看看 ^__^

    推~ 一個囉
  • mo
  • 起鍋再加點香油更棒喔~
  • honeys93
  • 好棒喔 謝謝妳的分享~我需要面紙啦~~((流口水了~~~
  • berrybaby59
  • 口水都要流下來了!!趕快記下來,家裡又有新菜色了!!
    謝謝分享~~
  • 這個膽固醇可能會太高吧!!蛋一天一顆就好了。
  • 蛋用到四顆耶,成本怎麼會低於30元呢

    回歸正題
    這道看起來真棒。
    趕快學起來

    我在想,切片後的白煮蛋如果捨棄煎,改用炸的 味道不知道會如何 ?
    蠻想知道的
  • 蛋約20元,辛香料10元,成本差不多30元拉
    用炸的怕蛋白和蛋黃會分離!

    娸娸 於 2012/09/13 07:56 回覆

  • 小 小湘
  • 那個...不會膽固醇過高嗎...
  • 我們一家四口,一人一顆蛋,剛剛好拉!

    娸娸 於 2012/09/13 07:56 回覆

  • yuno7822
  • 好餓哦><"
  • 剛剛試煮了一下,煎蛋時不知道為什麼油全部起泡
    而且整個完成起鍋後全部變成黑黑的= =
    大失敗阿~~~~~~~~~~
    救救我阿老師........
    不過小卷醬炒飯真的很好吃喔
    本來以為加醬油又加小卷醬會太鹹
    結果一點都不會
    大推推推~~~
  • 會不會是太大火了,會有一點起泡是正常的
    二面煎金黃就可以先盛出~
    豆豉要用黃豆豉(不是黑豆豉,洗一下瀝乾)
    應該不會黑黑的~
    ^^

    娸娸 於 2011/05/16 11:32 回覆

  • 請問煎蛋時要放少許的油嗎?還是乾煎就好呢?
  • janey1566
  • 推推+69
    哇~流口水嚕~
  • 阿諾
  • 這道菜我以前常做,從我老爸那兒學的,確實是很簡單、很棒又很開胃的一道菜。
  • 婷婷
  • 我急需要拜拜的食譜.及過年菜.因為這一整年的大小祭祖跟過節都要我拜拜.傷腦筋~謝謝