最近常常打豆漿....
 每次都會剩下黃豆渣,拿來做成煎餅,吃個幾次也會膩~
 於是,想到素肉鬆就是黃豆渣做成的呀!!
 何不試著自己試做看看素肉鬆~
 這個念頭一起,我就開始存黃豆渣了,累計個2次就可以
 因為黃豆渣炒乾後量會變少
 榨完豆漿的黃豆渣,我會擠乾先放冷藏保存,
 隔天再煮豆漿後剩下的黃豆渣一起拿來剛剛好



 還是快來看看怎麼做吧
 黃豆渣儘量擠乾一點後(也可以用烤箱烤乾一點,可以縮短炒的時間)
 我這鍋的黃豆渣份量約是220克的黃豆榨成的黃豆渣
 放入不沾鍋乾炒,一開始先不擺油!!
 不停的翻炒,防止鍋底黏鍋,燒焦

 小火炒,炒到乾乾鬆鬆的,就可以加油了
 油的份量可以慢慢加~

 再炒到略微黃褐色時可以再適量加點油和醬油,糖
 基本上外面賣的素肉鬆都會加很多的油下去炒
 黃豆渣一定要加一定的油這樣才會好吃,也不會太乾
 不過自己做可以稍微控制一下油的份量
(我油的加的量約80-100cc,)

 炒到這個顏色而且拌起來鬆鬆的,就差不多了
 這時試吃的口感不是酥的,放涼才會酥哦!!

 放涼後的黃豆渣,這時可以試吃看看,如果覺得太乾
 可以再放回瓦斯爐上開小火拌炒,再加點油!

 放涼後的黃豆渣,加點海苔和炒熟的白芝麻
 拌勻後就是好吃的素肉鬆了

 整個炒的過程約需30-40分鐘
 要有點耐心哦~
 放涼後就可以放在保鮮盒保存,吃飯時就可以拿出來配~

 我家小孩都很喜歡這素肉鬆
 香香酥酥的,拌飯也很好吃!

 加在手捲裡也很適合~

 黃豆渣大變身-------成功!!

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • karenart
  • 好強喔
    連豆渣都可以變出一道美食
    ^^
  • 豆渣做成的素鬆,滋味很不賴哦!

    娸娸 於 2010/12/22 23:43 回覆

  • 佳宸
  • 娸娸
    妳太厲害啦
    我很羨慕妳耶
    這樣的好手藝
  • 謝謝佳宸!!!

    娸娸 於 2010/12/22 23:43 回覆

  • soot70
  • 娸娸你真的太強了啦!!
  • 大家互相學習!!

    娸娸 於 2010/12/22 23:43 回覆

  • 童仔
  • 素肉鬆竟然比自打豆漿還要吸引我
    看來你要更努力打豆漿,更努力收集豆渣
    因為....我.....在肖想~

  • 有空再做給你
    還是給你豆渣
    你自己打~....>0<

    娸娸 於 2010/12/22 23:46 回覆

  • even
  • 妳的手藝真好 ^^
    請問妳有介紹過你的工具嗎?
    好想看一下你用哪個牌子的炒鍋 ^^
    最近也想要買新的鍋具
  • 沒有耶
    這只是一般的不沾平底鍋~
    如果是煮菜,我習慣用不鏽鋼鍋^^

    娸娸 於 2010/12/22 23:46 回覆

  • kerwin0268
  • 自己做的素肉鬆很好吃...

    以前我在做素食餐館時,我都會拿來包苜蓿芽春捲。

    包飯團時加一點也很讚唷!!

  • 對對對
    苜蓿芽春捲加點素肉鬆,超搭的!!

    娸娸 於 2010/12/22 23:46 回覆

  • iopjkl770
  • 耶!!豆渣妙用多~~~
    娸娸姐真勤勞~~
    家人都有口福嚕!
  • 謝謝瓢蟲
    素肉鬆拌飯,讚!

    娸娸 於 2010/12/22 23:52 回覆

  • may
  • 老公也有從大陸帶一台九陽豆漿機回來,每次白白細細的豆渣變廚餘--心疼啊,妳真厲害!!我也來試試
  • 豆渣變廚餘真的很令人心疼呀
    畢竟那是最營養的部分!

    娸娸 於 2010/12/22 23:54 回覆

  • 阿姨
  • 我家豆渣也很多...
    交給你處理好了...
  • 沒問題!
    等我有空時...再炒!

    娸娸 於 2010/12/22 23:54 回覆

  • 娸娸妳好:

    妳是我最欣賞與學習的對象,超厲害的~~怎麼有那麼多點子

    就連豆渣也能變成誘人的美食~~佩服~佩服

    夏子工作坊[我都有向親朋好友介紹妳喔]
  • 妳好:
    謝謝妳~
    聽到妳這麼說,一整個開心呀!
    轉圈圈~

    娸娸 於 2010/12/22 23:55 回覆

  • nan
  • 真是誇張!居然這樣可以,你實在太厲害了
  • 謝謝nan的讚美!!

    娸娸 於 2010/12/22 23:57 回覆

  • 好吃~好吃~ 老闆 我要買2包:D
  • 哈哈
    素肉鬆還沒開放訂購....噗!!

    娸娸 於 2010/12/22 23:57 回覆

  • dodolinda
  • 好厲害的手藝喔~~佩服佩服~~
  • memoryamor
  • 這個我弄過 等弄好了手都快廢了....
    可是吃到又覺好好吃...
  • Cynthia
  • 太厲害了~~
  • yu101wings
  • 太強了
    我們家常用豆漿喝呢
    豆渣都丟掉> <
    下次一定要來試做看看
  • cape03
  • 原來!!!原來!!!
    素肉鬆就黃豆渣做成的!!!
    看您的部落格還能增長知識
    好吃的素肉鬆原來是這樣來的
    我真的好吃驚喔!!!
    (還是很吃驚...但怎麼覺得自己很蠢=.=)
  • 我也買了九陽豆漿機
  • 一直很想做素肉鬆~感謝你清楚的圖文~可是想請問醬油和糖大約放多少呢?
  • silly0524
  • 好厲害喔!
  • s974903
  • 好厲害唷^O^
  • suniar
  • 推13~太厲害了!!
  • 你真的是太有才了!!!
  • 大羊媽媽
  • 實在太厲害了...
  • 蔡媽
  • 讚╮(╯▽╰)╭
  • 看起來好讚~
    請問需要加鹽巴嗎?之後是放常溫保存or冰箱?