農曆年節腳步近了
 還在煩惱年夜飯要煮什麼嗎?
 來道海鮮豆腐煲吧!!
 豐富的海鮮加上軟嫩入味的豆腐
 一定可以擄掠家人的胃~

 材料:
 海鮮2-3

 今天用的是生干貝、蝦子、蟹腿......等各式海鮮
 配菜有紅蘿蔔、扁豆、香菇、薑
 綜合調味料:
 蠔油1大匙、醬油1/2大匙、米酒1大匙、水1大匙、糖少許
 準備工作:
 蟹腿先川燙去腥
 將生干貝從中間片一刀(因為整顆太厚不易熟透,而且看起來份量也較多)
 蝦仁從背部切開,挑去腸泥,用紙巾擦乾,再加入少許鹽、少許蛋白、少量太白粉抓勻

 豆腐切成適當大小,煎成金黃,盛出備用

 起一油鍋,少許薑先下鍋爆香後
 加入干貝和蝦仁炒至8分熟後最後加入蟹腿盛出,備用

 起一油鍋,加入薑、蔥爆香,加入紅蘿蔔拌炒
 接著加入豆腐拌炒後加入綜合調味料,煮個5分鐘,如果水不夠可以酌量再加點水
 再加入干貝蝦仁和蟹腿,最後再加入扁豆拌炒均勻用太白粉水勾個薄芡

 起鍋前加入香油,再盛入砂鍋中(砂鍋要先預熱喲~)

 美味的海鮮豆腐煲就完成了!

 如果不使用砂鍋,也可以直接盛盤上桌~




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留言列表 (1)

發表留言
  • summer
  • 您好:
    今天做了這道菜,家人都很喜歡。
    但是,最後加入的扁豆生味比較重,好像沒有熟,
    請問扁豆是否要先燙過,最後才拌入呢?
    謝謝您分享如此美味的料理!