香香酥酥的腰果真是老少咸宜的零嘴,很少有人不喜歡!!
 腰果可以做成甜的和鹹的口味
 可是我就是喜歡吃甜的,就是覺得甜的才對味!!

 微微的甜,香脆又可口
 管不了熱量不熱量的,先吃再說~

 材料:
 腰果半斤
 砂糖300克
 水300克

 做法:
 腰果洗淨瀝乾
 (如果你的腰果有油味,或是買比較久了,可以用水煮10分鐘去除異味)
 我買的這腰果是剛開封的,非常新鮮
 乾貨我習慣在台中市的建國市場南北雜貨店買,品質好又新鮮
 如果是台北,應該在迪化街就可以買到~

 砂糖300克,水300克放入鍋裡,開小火
 接著加入腰果煮15-20分鐘

 左圖是剛開始煮,右圖則是煮了20分鐘的腰果

 將糖水倒出,瀝乾

 起油鍋,冷油開小火,慢慢的炸腰果
 一定要冷油慢慢炸才會熟透喲~

 小火炸到香味出來,腰果顏色也開始變金黃
 腰果開始上色,就要準備撈起

 炸到這顏色就可以撈起,腰果溫度很高,雖然盛出了,還會繼續加熱!
 下圖是剛起鍋的顏色,這樣顏色剛好,因為等一下腰果的顏色還會加深
 雖然已經起鍋了,不過還是可以聽到腰果嗶嗶啵啵還在加熱的聲音!!

 腰果一定要小火炸至熟透,才會酥脆哦!

 香酥又可口的腰果,大人小孩都愛!

 先煮過糖水的腰果,炸完之後
 表皮佈滿薄薄的一層糖
 吃起來甜度剛剛好~

 忍不住一顆接著一顆,真的非常好吃!!!!!

 這樣的小零嘴,自己動手做
 一次做多一點,裝罐送給親朋好友
 相信收到的人一定可以感受到你的用心!!


 P.S:
 補上:
 我買的腰果一斤是200元,現在可能已經漲到220元
 記得前幾個月只有180元呢~

 腰果一定要炸到你要的顏色再淺一號
 炸完顏色如果覺得不夠或是不夠脆,可以再回鍋炸一次!!
 記得不要炸焦了,炸焦就救不回來了
 祝大家成功!!
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娸娸的廚房筆記

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • ellen7357
  • 這太好吃了^^
    也是我的最愛捏~
    原來是這麼做呀~
    我也要來用囉^0^
    謝謝琪琪姐姐的分享^^
  • Ellen
    真的不難吧
    快試試看
    小朋友會很愛喲~

    娸娸 於 2010/12/14 12:17 回覆

  • 琪琪真的太賢慧了,連腰果都能自己做,太利害了.配服配服感動感動
    只是自己做與買現成的不知價格會不會差很多..
  • 其實不難哦
    可以試著做做看
    不過要小心腰果不要炸焦了~
    自己做與買現成的價格約差一倍吧
    腰果一斤約200-220元

    娸娸 於 2010/12/14 12:17 回覆

  • soot70
  • 好強!!!
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:17 回覆

  • 佳宸
  • 這老公最愛吃的零嘴耶~
    來企三鳳中街買材料回來(準備起身)
    我也來賢慧一下做給老公吃~
    謝謝娸娸無私的分享~
  • 佳宸
    快試試看
    自己做的真的不比輸外面賣的喲~

    娸娸 於 2010/12/14 12:19 回覆

  • happybogi
  • 妳太強了吧!
    連零嘴都這麼厲害呢!
  • 謝謝雙魚媽
    其實不難哦
    可以試著做做看!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:21 回覆

  • ga85061
  • 看起來好好吃唷~我也要吃
  • 快來吃吧
    快被搶光了~

    娸娸 於 2010/12/14 12:21 回覆

  • waannie
  • 真傷腦筋捏^^ 倫家前幾天才去買V牌的蜜汁腰果當零食說 .....^^
    下次有機會~也來試看看^^

    推^^
  • 真的要試試
    尤其年前可以做一些起來
    當做年糖~

    娸娸 於 2010/12/14 12:21 回覆

  • keng1682000
  • 原來要 先用糖水煮

    再油炸

    我以 為直接炒砂糖就可以了

    感 謝分享
  • 先用糖水煮
    炸完冷卻後,
    會浮現一層薄薄的糖霜!!
    炸完炒糖,糖會溶化且分布不均
    我比較喜歡這種~

    娸娸 於 2010/12/14 12:23 回覆

  • 小熊媽咪
  • 妳連這個也會做~真是太強了拉!!!
  • 小熊媽咪
    試試看~
    你也會愛上!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:24 回覆

  • wuchanchuan
  • 沒想到這麼簡單吔
    南西爸超愛這個的
    改天有機會,南西也要做來孝敬我拔~
    謝謝娸娸的分享!
  • 南西
    找個時間做給南西爸吃
    他一定會覺得妳好棒!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:25 回覆

  • memoryamor
  • 今天有試作了哦~
    大成功
    一斤的腰果都吃光了
    天呀~一斤耶 真不敢相信我的眼睛

    哈哈 改天在來做第二輪...
  • 哇哇
    妳好棒~
    看到他試做成功,我也超開心的
    腰果真的很好吃!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:26 回覆

  • TONY的阿母
  • 請問娸娸!起鍋後不用再加糖嗎?覺得你的腰果有點糖霜的感覺,
    今天買了一斤想來試試!謝謝!!
  • 您好:
    不用再加糖了
    腰果因為煮過糖水
    炸完冷卻後,
    會浮現一層薄薄的糖霜!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:11 回覆

  • 汪汪
  • 請問您生腰果一斤買多少錢呀?
  • 汪汪
    生腰果一斤約200-220元
    年前容易漲價!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:27 回覆

  • ellen7357
  • 嗯ㄚ^^"
    我要來做^^
    我也好愛吃腰果呢~^^
  • Ellen
    一定要試試看喲~
    我想看成品
    呵呵~

    娸娸 於 2010/12/14 12:32 回覆

  • TONY的阿母
  • 謝謝娸娸!等等就作去!今天我在彰化買一斤220!
    一斤不多難怪市面上腰果賣熟的都很貴!
    如果作成功過年就買個幾斤來作吃到肥死!
    哈哈 !!謝謝啦!
  • 哇~
    一斤已經漲到220元了
    我買一斤200元
    過年前希望不要再漲囉~
    一定會成功的
    如果炸完顏色不夠或是不夠脆,可以再回鍋炸一次!!
    記得不要炸焦了,炸焦就救不回來了
    祝你成功!!

    娸娸 於 2010/12/14 12:32 回覆

  • ellen7357
  • 嗯嗯~好ㄚ^^"
    但要等我買得到腰果呢><"
    這裡的雜貨店不知道有沒有說~
  • 去問問看吧!

    娸娸 於 2011/01/03 17:57 回覆

  • 小草
  • 蜜汁腰果真是可口,我試著用烤箱用烤得滋味更棒,熱量更低哦,謝謝娸娸提
    供煮腰果秘方,真是好吃呢.
  • 我也會用低溫烤熟
    不過這個做法,小朋友更愛啦!

    娸娸 於 2011/01/03 17:56 回覆

  • kerwin0268
  • 娸娸

    想請問妳一個問題~~

    那糖水可以回收再使用嗎?

    不然直接倒掉,鐵定被老人家罵到臭頭(哈哈)

    找個時間,我也要來試試。

    謝謝分享

  • 哈哈
    那我會被小魚乾的媽媽駡~
    >_<

    娸娸 於 2011/01/03 17:53 回覆

  • 悄悄話
  • amy03012005
  • 不知道一次做起來可以放多久。
  • TONY的阿母
  • 我試作有成功喔!不過沒有糖霜的感覺!
    會是糖放太少嗎?我用的是紅二砂糖。
    過年就炸多一點吃的暴肥!謝謝娸娸分享食譜!
  • berryshm
  • 看起來好好吃喔~
    我也要來試試看
  • 廖秀敏
  • 太強了!原來這麼簡單~!
    假日趕快讓三個寶貝嘗試一下..
    但多做一些放保鮮盒可以放多久呢?
    須要放冰箱嗎?
  • 吃不完可以放冰箱~
    冰冰的吃更脆!!

    娸娸 於 2011/01/03 17:55 回覆

  • wuchanchuan
  • 娸娸
    蜜汁腰果南西今天有做哦
    南西爸以為我是去買人家做好的內
    哈~哈~哈~
    一整個大成功啦!
    南西特地來說謝謝的~
    不過,南西把娸娸的做法改了一下
    二砂糖水裡我多加了麥芽糖
    因為我想要炸好後有油亮油亮的感覺
    有成功但缺點是放涼後會稍微黏在一起~
    可是還是很好吃哦
    ps.台北的腰果比較貴,900克要360元><"
  • 南西做得很成功哦!!
    好棒~
    900克要360元,貴呀!!

    娸娸 於 2011/01/03 17:51 回覆

  • 小玲
  • 娸娸好:如果要做鹹口味的是不是把糖改掉,其他做法都一樣呢?
  • 如果是做鹹口味,
    腰果炸完後再拌鹽,蒜粉或是海苔粉都可以

    娸娸 於 2011/01/03 17:51 回覆

  • eve
  • 看見妳做的腰果我快流口水了。。。。我有一個問題想請問妳1糖+水小火煮的時候需要攪拌嗎?2加入腰果
    時需要攪拌嗎?謝謝!!因為我是廚房新手所以比較笨所以麻煩妳解答囉謝謝!!
  • 都要攪拌哦!!

    娸娸 於 2011/01/05 10:43 回覆

  • 寶村 茅
  • 琪琪﹐ 你也搬家啦﹐ 我也是。有空來坐吧。maobaocun.blogspot.com
    還有﹐ 跟你說一下﹐ 你右邊的搜尋功能壞了耶。我找腰果找不到文章。
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  • 請問糖水還可以用第二次嗎? 謝謝
  • 阿朱媽
  • 您好~請問此法可以換成核桃嗎?
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