粒粒飽滿的蚵仔加上豆豉，青蒜一起下鍋拌炒.....
一道濃濃古早味的[豆豉鮮蚵]上桌了!!
我喜歡把蚵仔整個鋪滿在白飯上. . .扒著飯吃超滿足的!!!
材料：生蚵、青蒜一支、豆豉、辣椒、蒜末、太白粉、醬油膏、糖、米酒
做法：
煮一鍋滾水備用，生蚵洗淨瀝乾水，均勻裹上太白粉，把蚵加入滾水中，煮到蚵浮起即可撈起。
也可以不裹太白粉，直接燙熟(水滾後加入生蚵馬上關火，這樣生蚵不至於縮太多)
沒有裹太白粉的蚵仔炒時容易出水~!!
起油鍋用少許油爆香蒜末，薑末，豆豉
再加入辣椒，青蒜炒出香味之後再把燙過的蚵仔加入
接著加入醬油膏、糖、米酒調味，炒勻即可。
在路邊如果看到有阿桑在現剝青蚵，就會忍不住買個一斤
現剝的最青啦~
買回來的蚵仔如果一次吃不完
記得不要全部用清水洗，要吃多少洗多少!!
剩下的蚵仔放在袋子裡(袋子裡都會有一些海水就讓蚵仔泡在裡面!)
這樣冷藏放個3-5天都不是問題哦!!
真是肥美又鮮甜!
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