黃豆是健康食品首選,常被利用來做豆漿,而剩下的豆渣既可變成多道營養的美食料理
 豆渣炒香變成豆酥,配上鱈魚就是一道名菜「豆酥鱈魚」。

 材料:鱈魚2片、豆酥半碗或1顆、蒜末1大匙、蔥花1.5大匙、薑1塊、蔥3支 
 調味料:糖1大匙、辣椒醬或辣豆瓣醬1茶匙 
   
 做法: 
 1.蔥墊在盤底,再放上鱈魚,薑片放在魚上,用滾水大火蒸8分鐘,即可起鍋。
 2.用3大匙沙拉油拌炒豆酥(豆渣很會吃油,油一定要多一點才炒得酥)
 小火炒2分鐘,再加蒜末炒3分鐘,再加入辣豆瓣醬,和糖拌炒均勻,最後加入蔥花即可。 
 3.將蒸好的魚的汁到掉,取掉薑片,把炒好的豆酥鋪放在魚肉上即可。 
  
 鱈魚很適合小朋友或老人食用的魚類。 肉質綿密,細刺少,加上豆酥油香飯十分下飯。
 


開飯囉!!
 

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  • 丸子
  • 糖跟豆酥一起炒嗎
  • 丸子
  • 糖跟豆酥一起炒嗎
    謝謝
  • 豆酥先炒,糖晚一點再加~
    ^^

    娸娸 於 2012/12/11 21:36 回覆