好吃的鰻魚米糕來囉!!

 喜宴的辦桌菜,在家也可以輕鬆完成!!
 真的喔~!
 其實只要把油飯做好,再放上市售的鰻魚回鍋蒸熱即可~

 外面吃的油飯,底下都一層油,真的是名副其實的"油飯"
 自己動手做就可以控制油量!

 趕快來看看怎麼做吧~!
 材料:
 長糯米6杯(這次做的量比較多,因為要帶回媽媽家一起吃的!)
 一般家庭3-4杯米即可
 蝦米,香菇,豬肉,薑片,黑麻油,市售鰻魚一片
 調味料:
 醬油,白胡椒粉,糖

 做法:
 先將長糯米洗淨...
 以1比0.6的比例泡水1.5小時(這次用6杯米就用3.6杯的水泡)
 泡好的米連泡的水一起放入電鍋,外鍋放一杯水煮熟
 (電子鍋也是按照一般煮飯烹煮即可...)
 這次煮了6杯的米,因為量比較多,結果蒸好時米心還有一點點不熟,後來又回蒸了15分鐘
 建議一次煮3-4杯米是最剛好的,不然就要多悶一會兒
 
 炒配料:
 下麻油炒香薑片,小火慢慢煎,煎到乾乾縮縮,盛出,如右圖
 要有點耐心....煎薑片過程至少需要10分鐘
 餘油下蝦米,香菇,炒香後加一點白胡椒

 接著下豬肉炒香後,加醬油,少許糖和水調好味道煮沸後關小火煮5分鐘
 醬汁的量我大約抓稍微蓋過材料即可
 然後將蒸好的糯米~
 加入炒好的醬汁中拌勻...
 拌勻好即成油飯..
 也可以再入電鍋中回蒸一次~~

 拌好的油飯盛入蒸籠中鋪上切片的鰻魚
 鍋中加入水,水滾後放上蒸籠大火蒸1-20分鐘即可
 很簡單吧!!
 油飯加上鰻魚,質感有沒有提昇不少呀~!





 下回家裡有客人來訪時
 就做這道鰻魚米糕吧!
 相信大家一定會對你刮目相看!!

延伸閱讀舊作:簡單又好吃的油飯http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15324615

延伸閱讀舊作:三杯雞油飯http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15612556

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留言列表 (32)

發表留言
  • 好好吃喔!口水留一堆了~
  • 呵呵
    記得擦完口水再走嘿~

    娸娸 於 2009/11/26 13:11 回覆

  • 我有吃到...
    真的很好吃ㄛ...
  • 哈哈~
    阿姨
    我獻醜了!

    娸娸 於 2009/11/26 13:12 回覆

  • XING
  • 又學到一樣美食~~來到你這總讓我收穫不少~謝謝
  • 謝謝~!

    娸娸 於 2009/11/26 13:12 回覆

  • yuk19kimo
  • 看了好好吃的樣子肚子都餓了.你的手藝真是太好了..推
  • 謝謝~!

    娸娸 於 2009/11/26 13:12 回覆

  • waannie
  • 哇~就跟辦桌的一樣耶^^
    但我相信一定比辦桌的好吃n倍~

    推^^
  • 不敢說比辦桌好吃
    不過比較不油是真的!

    娸娸 於 2009/11/26 13:19 回覆

  • powo0120
  • 上週五有按照你的做法做了油飯,我們家的三個女兒(多你一個喲!)直說好吃,下回也來試試加上饅魚
    好賢慧哦妳~崇拜
  • 加了鰻魚更澎湃喔!

    娸娸 於 2009/11/26 13:14 回覆

  • blackrumba
  • 鰻魚是我的最最最最愛﹗
    也超喜歡油飯的
    這樣一石二鳥(亂用成語 XD)﹐讚啦 ^_^

    大力推﹗
  • Mifi成語用得真好呀!!
    我喜歡!

    娸娸 於 2009/11/26 13:14 回覆

  • keng1682000


  • 妳又挑動 我的 味蕾

    這種天氣 來吃鰻魚 油飯


    有夠補 的啦 !!
    推一下 !!!
  • 真的很補
    宗哥多吃點~
    我煮很多!

    娸娸 於 2009/11/26 13:20 回覆

  • lucy8888608
  • 來踏踏順便幫您推+++++++囉~
    我超愛吃鰻魚滴~哈

    也要麻煩大大幫個忙投票支持!
    票選頁面如下:
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    謝謝感激不盡!
  • 嗯~!!
    謝謝!

    娸娸 於 2009/11/26 13:20 回覆

  • purpure1105
  • 這道我也有吃到
    真的好好吃,比外面的好吃超多倍的 ^ ^
  • ㄎㄎㄎ
    真的比外面的好吃超多倍嗎?
    開心!!

    娸娸 於 2009/11/26 13:21 回覆

  • g730320
  • 哇又學ㄌ一道菜 之前我就想買鰻魚來煮 沒想到市售有那麼方便的熟鰻魚可以買


    推推推 ㄒㄒ
  • 熟鰻魚直接拿來做鰻魚飯也好吃!

    娸娸 於 2009/11/26 13:22 回覆

  • mafia1115
  • 這到鰻魚飯香到Mafia家了....
    推推+
  • Mafia
    我煮一大鍋,一起來吃吧!

    娸娸 於 2009/11/26 13:22 回覆

  • iopjkl770
  • 哇!
    超實用的鰻魚米糕
    ~~~我的最愛!!!
    等我新家好了之後
    一定要來嘗試!!!


    固定來看 女其 女其 姐的網誌
    是一種習慣了!
  • 嗯~
    一定要試試看哦!

    娸娸 於 2009/11/26 13:24 回覆

  • Jennifer
  • WOW~看起來真好吃!
    請問您麻油比較推薦用什麼牌子的?
    3Q!
  • 只要是純正的黑麻油就可以了

    娸娸 於 2009/11/26 13:24 回覆

  • taiburg
  • 謝謝分享
    祝 安康
  • 謝謝!

    娸娸 於 2009/11/26 13:26 回覆

  • maken123
  • 謝謝娸娸教我!!
    好好吃ㄛ~~
    滿嘴油乎乎推推+收藏^^
  • 別客氣
    好吃要常來喔!

    娸娸 於 2009/11/26 13:26 回覆

  • zxc45668
  • 流口水了~~流下了~
    看了肚子餓了~
    厲害~~推推
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2009/11/26 13:26 回覆

  • teasculture
  • 我超愛吃這道菜的拉~~
    好想吃阿~~

  • 流口水了嗎?
    呵呵

    娸娸 於 2009/11/26 13:28 回覆

  • amychia0731
  • 油飯看起來好Q吔!
    一直想要自己做油飯,
    可是總覺得很麻煩的樣子!
    看了妳的做法增加了不少信心呢!
    妳介紹的美食我都很喜歡,
    都想試試看!
  • 其實一點都不難
    試試看!

    娸娸 於 2009/11/26 13:28 回覆

  • tc1111
  • 天呀天呀 我肚子好餓
    好久沒有吃米糕了 好懷念喔
    幫你推推喔
  • 謝謝妳~!

    娸娸 於 2009/11/26 13:28 回覆

  • Viola7441
  • 好厲害
    最愛吃油飯了
  • 我也喜歡!

    娸娸 於 2009/11/26 13:28 回覆

  • 悄悄話
  • pear0901
  • 我老公很愛吃油飯
    自從照妳的食譜做成功後
    想吃就動手做了
    很簡單又好吃
    重點是沒有外面賣的那麼油
  • 自己煮可以控制油量
    外面的都太油了!

    娸娸 於 2009/11/26 13:32 回覆

  • beer2352
  • 利用市售的蒲燒鰻
    搭配油飯的作法
    是簡單又美味的
    也適合宴客或送人

    提醒妳
    記得品嚐美味的烏魚米糕
    推26
  • 謝謝beer!
    烏魚的季節又到了
    烏魚米糕沒做過耶~

    娸娸 於 2009/11/26 13:32 回覆

  • 悄悄話
  • 毛毛
  • 看起來好好吃哦!
    請問市售的鰻魚有附醬汁,
    也可一併拌入油飯中嗎?
  • beer2352
  • 歡迎參考
    我的網頁
    中華料理海鮮類
    烏魚米糕
  • DTcook
  • 這道在我家也常做,前天我也做鰻魚飯,其實現在的鰻魚都
    已經處理、料理好,真的很方便,看著妳的油飯都餓了
    很垂涎耶~~~
    推推
  • ntchdream
  • 哇,看起來好美味啊^^
    邊做香噴噴的油飯,邊拍照,
    也真是辛苦又有毅力啊~
    當妳的家人好幸福喔...
  • xingtw
  • 你好~我想請問薑片炒過之後~ 最後要跟油飯攪拌再一起嗎?

    上次看完妳的做法~照著做~
    但是我覺得我做的

    只能看而已
    還有 需要放五香粉嗎?
  • qazwe8426
  • 挖..
    看的我口水都留下來了
    趕快去試做看看
    謝謝分享噢