冬天的腳步近了,冷冷的天氣就想吃一點重口味的食物
 這道鼓汁蒸雞腿不僅做法簡單好吃又下飯


 令人食指大動的鼓汁蒸雞腿
 白飯再來一碗~!!


 材料:去骨雞腿肉一支
 可以用仿仔雞也可以使用去骨的肉雞雞腿
 仿仔雞比較大支一支就夠了,去骨肉雞腿則需要2-3支
 今天示範使用的是仿仔雞去骨雞腿肉

 調味料:乾豆鼓、蒜末、醬油、糖、酒、辣椒、蔥花

 做法:
 蒜切末、辣椒切末、蔥花切末(辣椒末和蔥花留一點蒸好時擺盤用)
 乾豆鼓泡水3分鐘,瀝乾,稍微剁碎
 雞腿肉切約2cm雞丁,醃一大匙太白粉、酒抓勻備用

 熱鍋加一匙油,小火爆香豆鼓和蒜末

 再加入蔥花和辣椒

 延著鍋邊嗆入一小匙酒,一大匙醬油及一小匙糖,拌勻滾起後即成醬汁,這時熄火

 醬汁熄火後,加入雞肉拌勻

 將雞肉均勻拌上豆鼓醬汁後,盛入略有深度的盤子,準備入鍋或電鍋蒸熟
 使用電鍋蒸熟 -- 外鍋加約一杯水蒸熟即可
 使用鍋子蒸熟 -- 水滾後以大火蒸25分鐘
 (如果使用肉雞則蒸的時間減半即可,我覺得這道菜用仿仔雞比較有口感也比較好吃!!)
 拌完豆鼓醬後準備入電鍋蒸熟囉~

 *蒸熟後,略為拌一下醬汁會更濃稠,再撤上蔥綠和紅辣椒即可*
 
 簡單又下飯的鼓汁蒸雞腿
 找個時間做做看吧~


創作者介紹

娸娸的廚房筆記

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()