人人都愛的三杯雞
 每次晚餐只要煮了三杯雞,女兒一定會再多盛一碗飯
 可見三杯雞的魅力真的很大!!

 三杯雞是台菜的經典~
 三杯延伸出來的料理更是不勝枚舉!!
 每種都深得大家的喜愛~
 
 材料:
 仿仔雞腿一隻,雞小翅一隻
 蒜頭,九層塔少許,紅辣椒一根,薑一塊
 調味料
 麻油,醬油,米酒,冰糖一大匙

 做法:
↓蒜頭整顆去皮,炸香備用             ↓起油鍋薑片用麻油小火充分爆香到乾(夏天我用一般的油)

↓將雞肉放入鍋中炒香至金黃                                  ↓ 加入醬油,米酒,水悶燒15-20分鐘

↓加入炸香的蒜頭,辣椒和冰糖再悶5-7分鐘            ↓湯汁略為收乾後,起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可


 香氣四溢的三杯雞就完成了!!

 QQ的皮好好吃喔~~

 蒜頭又香又綿
 湯汁用來拌飯最美味了~!


還想看看其他三杯的料理嗎??

 三杯小捲:http://www.wretch.cc/blog/purechyi/14975945

 三杯杏鮑菇:http://www.wretch.cc/blog/purechyi/15753381




 

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(67) 人氣()


留言列表 (67)

發表留言
  • 你真的好利害喔
    看起來好好吃
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2009/09/26 19:14 回覆

  • waannie
  • 呵呵~我家也愛這一味^^

    尤其是用雞腿肉~好吃又嫩^^
  • 雞腿最好吃了~
    炒一次用一隻剛剛好!

    娸娸 於 2009/09/26 19:15 回覆

  • waannie
  • 對了~童仔姐好點沒呀?!
    難怪好久沒她消息~希望她早日康復!
  • 有好一點了
    謝謝阿克的關心
    希望她早日康復!

    娸娸 於 2009/09/26 19:15 回覆

  • 美雪
  • 好吃A~~
  • miuu
  • 麻油煮久了會苦苦...要怎摩辦?!
  • WangWang0109
  • 娸娸常煮三杯雞
    好吃~^^+1
  • 我家真的很常出這道菜~
    呵呵

    娸娸 於 2009/09/26 19:16 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 阿潘
  • 娸~~我減肥也..油油亮亮的害的我口水真流..瘦不了啦~~
  • 阿潘
    不要減了
    快來吃香噴噴的三杯雞

    娸娸 於 2009/09/26 19:17 回覆

  • westrice
  • 好棒喔((流口水

    左腿全部留給我!!
  • beer2352
  • 三杯雞
    是很有特色的臺菜
    選用道地黑麻油來作
    雞肉更香了
  • 我大女兒吃黑麻油很容易嘴破上火
    所以就用一般油取代了!

    娸娸 於 2009/09/26 19:18 回覆

  • cindylulu83
  • 啊...*_* 一早害我肚子餓,好想吃喔.
  • 阿湯
  • 好好吃的感覺喔
    自從上星期發現這個網站
    我就會常常上來看
    加上我自己是大雅人
    也很喜歡自己煮菜
    很佩服琪琪
    每一道菜看起來都很可口
    你的家人真有福氣
  • peter60tw
  • 這道超下飯的啦....
    我自己白飯來囉...


    大忙人
  • 大忙人
    自己動手嘿!

    娸娸 於 2009/09/26 19:18 回覆

  • f405829
  • 好吃ㄉ料理

    給他學起來
  • blackrumba
  • 我自備白飯和筷子來娸娸家了 ^_^
  • 快來快來
    雞腿留給妳!

    娸娸 於 2009/09/26 19:19 回覆

  • mafia1115
  • 3杯雞真的很香
    Mafia推推..
  • 謝謝Mafia推推..

    娸娸 於 2009/09/26 19:19 回覆

  • christine154
  • 燕子也要.......

    香到不行~~~~

    推.1
  • 燕子
    3杯雞給臭妹帶便當也很讚哦!

    娸娸 於 2009/09/26 19:20 回覆

  • Ivy-HK
  • 好像有聞到味道了說~~噗噗
  • DTcook
  • 吼~~美食當前,我剛健身回來,不能吃啦!!
    看看就好~~~
    推推
  • 剛健身回來別破功~
    那麼用眼睛吃
    嘻嘻~

    娸娸 於 2009/09/26 19:20 回覆

  • sakura11188
  • 我最愛吃三杯雞了 謝謝你 我收藏了這一篇喔
  • birthday0306
  • 看了都好想吃喔
  • icecream0714
  • 天呀

    凌晨看到都餓了
  • 真的看起來好好ㄔㄛ~~
  • rulovejo
  • 看起來就很美味啊*-*
  • 悄悄話
  • oak0824


  • 好像不需要來你家

    你家人氣已經夠好了QQ
  • 謝謝萍姐

    娸娸 於 2009/09/26 19:21 回覆

  • 悄悄話
  • coya0306
  • 嗚嗚
    讓我想到家鄉味
    媽媽煮的菜...
  • 小奇
  • 娸娸這三杯雞煮的油油亮亮…難怪家人會吃上癮。。。。。。
  • 三杯雞真是吃不膩的好味道!

    娸娸 於 2009/09/26 19:21 回覆

  • 悄悄話
  • ken0187
  • 第一次來訪~
    我媽昨晚也用三杯雞!!!
    很下飯的經典台菜~
  • l0928199825
  • 推1~~~~~~~ㄚ優

    油亮油亮 要是我都可以多吃兩碗飯ㄌ

    看起來好像餐廳煮ㄉ 一點都不遜色 讚啦!
  • s42956
  • 口水都流下來了
  • love74328
  • 都餓了><..雞肉..我最愛~
  • jennylin0525
  • 看了都餓了~"~
  • a0952723279
  • 歐依西喔~!
  • caq82522
  • 是阿~~我也絕ㄉ超好吃!!

    可我有一個同學阿= =

    不吃那個!!他吃ㄌ會吐ㄋ~~


    xdddd
  • rain5367
  • 好好吃ㄛ~~~~~~好想吃ㄛ
    世上最好吃ㄉ東西~~
    就是三杯雞ㄚ!
  • lo09ve18
  • 看起來好好吃的樣子 ˇˇ"

    改天我也要來煮看看 QQ"
  • zax828kobe
  • 肚子又餓了啊‥
  • an51301
  • 流口水ㄌ.看ㄌ就想在來一碗飯
  • qoqo4632
  • 看到一直分泌口水>口<
  • 悄悄話
  • easonma
  • 流口水中。。
    很想知道你的炒鍋是哪一品牌?
  • 中年美女
  • 三杯雞看起來好像很好吃.可是我知道有一種雞比三杯雞更好吃.叫茄苳烏骨雞.高雄
    有一家在做外送.而且口味很獨家.全台灣只有他們這樣做.老闆娘有特調的中藥+茄
    苳葉.醃漬一天在蒸一小時後在烤一小時.都沒有放油.所以很養身.而且茄苳葉又對
    胃很好.真的超好吃的.如果想嚐試看看可以打電話叫來吃看看.保證你不會後悔.-
    07-3456782
  • kant1199
  • 油亮油亮的三杯雞
    看起來好好吃..
  • keng1682000
  • 哈哈

    我 昨天也 才做 三杯雞

    不過妳 做的比較 油亮

    比較漂亮 !!!!
  • 呵呵
    好吃就好~!

    娸娸 於 2009/09/26 19:12 回覆

  • lala850612
  • 我也是ㄟ,
    只要煮三杯雞我都一定對在盛一碗飯!

    只不過我很好奇,
    為什麼叫三杯雞?
  • 三杯雞就是一杯麻油,一杯醬油,一杯酒
    我女兒也是只要有三杯雞就會多吃一碗飯!

    娸娸 於 2009/09/28 21:43 回覆

  • chiang306
  • 香噴噴
    流口水中~~~
    讚喔!
  • fas050f69835
  • 好香的3杯雞,妳那麼會煮,女兒會瘦應該是體質吧,看妳和妳老公也都瘦瘦的,看了這道菜真的會想到白飯
    ㄋㄟ,推+
  • 可能真的是體質吧!!
    不過我女兒真的很不愛吃學校的營養午餐...>__<

    娸娸 於 2009/09/26 19:09 回覆

  • ko9342001
  • 哇!真香
    我要白飯
    (請問XO醬?賣)
  • 有呀~
    你可以在xo醬那篇留言
    再告訴我你要幾瓶,辣度!

    娸娸 於 2009/09/26 19:07 回覆

  • sandyh1017
  • 咪兒學到囉....回家做做看....謝謝啦
    推推囉
  • 悄悄話
  • 新手媳婦
  • 請問炸蒜頭的油 炸完就掉嗎?
    醬油與米酒的比例是一比一??
    那水要加多少呢?
    拜託回復我!
  • 煎蒜頭先取出,剩下的油再炒薑片
    水加到稍微淹過雞肉
    蓋鍋20-30分,其間要注意醬汁不要燒乾
    如果醬汁不夠再加水~!!

    娸娸 於 2009/09/26 19:05 回覆

  • sabine9321
  • 請問..麻油可以用一般沙拉油代替嗎?我家老公不喜歡麻油味~
  • 可以呀!!
    夏天怕太燥我也都用一般油取代~

    娸娸 於 2009/09/26 19:06 回覆

  • alicexlaal
  • 啊!!好好吃啊
    天啊
    為什麼你做的菜 感覺都好吃到爆啊
  • 呵呵
    因為我有魔法呀!!
    開玩笑的~^^

    娸娸 於 2009/10/07 13:44 回覆

  • conywu
  • 推一個

    流口水啦~~

    可以開餐廳囉!
  • 謝謝!!

    娸娸 於 2009/10/07 13:43 回覆

  • lisatsai520
  • 推35~

    娸娸

    妳燒的三杯雞真是油亮得好美喔!
    2QQ
  • 謝謝彩菇
    一起來享用三杯雞吧!!

    娸娸 於 2009/10/07 13:43 回覆

  • sherry
  • 請問為什麼我煮起來的雞肉會覺得有點乾澀,是
    不是哪裡出了問題?我有照妳的方式做,還是是
    我的雞肉退冰不夠久?謝謝!
  • 雞肉一定要退冰,或是買新鮮雞肉
    雞腿肉應該不致於乾澀!!
    只要雞肉燒軟了應該都很好吃~

    娸娸 於 2009/10/07 13:42 回覆

  • 悄悄話
  • 小熊媽咪
  • Dear 娸娸,

    在這裡潛水很久了,你的好菜真是讓人百看不膩呢~ 一直都很喜歡三杯雞料理,每次回娘家媽咪說他買了雞問
    我想怎麼料理, 我的首選都是三杯雞~ 結婚後很少機會吃到媽媽的料理, 覺得三杯料理好像很難, 遲遲不
    敢動手做做看, 昨天終於按你的食譜做了, 好吃到我要流淚了~ 連晚餐不吃減肥的老公都被我推銷了一
    塊, 真的是用雞腿肉比較不容易失敗, 滑嫩好吃! 太感謝你了~ 讓我的菜單又多了一道菜!!!
  • 小熊媽咪:
    很高興你喜歡我的食譜
    我也很喜歡三杯雞
    怎麼吃都吃不膩呢!
    看到妳三杯雞做得很成功我也很開心~
    謝謝妳!!

    娸娸 於 2009/10/20 17:32 回覆

  • hide961027
  • 我自己也做過一次三杯雞~

    但是我發現汁要收乾真的好難歐,而且我覺得米酒跟醬油真的要放的很剛好~
    味道才會對!
  • yushujan1119
  • 推~^^
    看起來好好ㄔㄛ^^
    作法好像也不太難
    有空一定做看看
    謝謝你ㄉ分享
  • 顏子
  • 謝謝師父,我今天有煮喔,請問你是用哪種醬油哩?我倒ㄌ60CC,黑嚕嚕又拿掉一些,幸好
    後來結果還不錯吃^^
  • 悄悄話
  • 慢熟
  • 請問琪琪,三杯雞需要先川燙嗎?
  • 不用哦!

    娸娸 於 2014/11/13 19:40 回覆

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