炒竹筍&冷筍 @ 娸娸的廚房筆記

來盤炒竹筍吧!!

吃膩了筍子湯嗎?
那就換個方式用炒的~
加了滿瀰的配料一起炒，口感滿分!!

材料:
綠竹筍(也可以使用麻竹筍)我個人覺得用綠竹筍炒起來比較嫩比較好吃~
三層肉一小段,
乾香菇，蒜頭，辣椒，白胡椒,
做法:
綠竹筍剝去外殼，削去老硬部分，再切成絲..
蒜頭拍扁，辣椒切絲，三層肉切片，香菇泡水切絲,

起一油鍋先下豬肉爆香，再下香菇，蒜頭，辣椒(喜辣椒可以先下不喜歡辣的起鍋前再下)
小火充分爆香後，加入少許白胡椒，再下竹筍拌炒一下後加入一杯的水...
悶約10-15分鐘，調味，待湯汁收乾後就可以起鍋了~
炒起來好大一盤!
我們全家都愛吃筍子，這下可以吃個過癮了~

炎炎夏日冷筍也是家庭主婦的最愛

順便分享我的冷筍做法
綠竹筍洗淨
取一鍋子裝冷水，下竹筍，水需淹過筍子
蓋上鍋蓋後，再開火
水滾後，轉中小火煮約40分
(視竹筍的大小，一般綠竹筍40分鐘就夠了，如果筍子比較大隻就多煮10分鐘)
時間到熄火，不要開鍋也不要泡冷水，等鍋子裡的筍子涼後，將筍子取出放冰箱即可!