好吃又下飯鹹蛋炒苦瓜~

這真的是我好愛的一道菜...
這次炒的一點都不苦喔!
連不吃苦瓜的老公都說讚哦!!


材料:
熟鹹蛋3粒、苦瓜1條、蔥2根(切段)、蒜末2大匙
做法:
先把苦瓜對切,再把籽和白白的瓜囊部分刮除乾淨,
怕苦的把苦瓜先燙過後就不會苦哦~

↓這次我用了3顆鹹蛋,               ↓苦瓜對半切開,用湯匙將籽和瓜囊刮乾淨,切成薄片
  這次買的這鹹蛋不會很鹹,所以我加了3顆~       放入滾水中 汆燙約1-2分鐘後撈起備用

起一鍋爆香蒜末,鹹蛋黃                                   再加入苦瓜片拌炒

接著拌炒均勻後加入切丁的蛋白拌炒,
再加入一點點水,使食材能完全融合,
把苦瓜炒軟到你喜歡的軟硬度,我燒了約3分鐘
最後加一點糖調味,拌炒收汁後,
起鍋前灑上蔥花即可....!!

鹹蛋先炒過可以使鹹蛋的香氣更散發出來..
而鹹蛋炒散了後更可以均勻的包覆在苦瓜上~
如果喜歡吃整塊鹹蛋黃,可以留一些鹹蛋黃最後再下喔!





每次上快炒店或山產店我常常都會點這道鹹蛋炒苦瓜...
可是...
我真的覺得有一些餐廳真的都隨便炒一炒!!
不僅苦瓜沒有炒軟,
鹹蛋的味道也沒有出來,
感覺不是很用心ㄋ~
雖然一盤只有200元
可是吃到不好吃的鹹蛋炒苦瓜心裡真的覺得好失望哦!!

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • jenny620508
  • 原來事先要炒蛋黃才好吃喔!
    學起來了喔~

    我也愛吃這道菜
    我還會+辣椒
    沒辦法~愛吃辣....
  • 先把炒蛋黃炒香了更好吃哦!
    加了辣椒一定更夠味~
    我也愛吃辣!!

    娸娸 於 2009/04/23 23:02 回覆

  • chio167
  • SNOOPY喜歡吃

    就讓SNOOPY早上配稀飯吧

    是苦瓜炒鹹蛋還是鹹蛋炒苦瓜呢

    呵呵~~~

    好吃就好啦

    娸娸是用白色苦瓜

    用青色苦瓜也很好吃喔
  • 青色苦瓜比較苦
    我怕小孩不能接受啦!

    娸娸 於 2009/04/23 23:07 回覆

  • xpop5433
  • 推推
    把好吃的苦瓜推回家
  • 趕快快推回家!
    嘻嘻~

    娸娸 於 2009/04/23 23:10 回覆

  • peggyhuang1
  • 好好吃喲

    我的炒菜師父
    請問鹹蛋可以自己做嗎?

    這裡沒有賣..
  • 鹹蛋可以自己做呀
    網路上有教學
    好像不難
    用鹽水泡鴨蛋(比例我不知道)
    浸泡20幾天就可以了!!

    娸娸 於 2009/04/23 23:13 回覆

  • Julia
  • 這是我唯一會吃的苦瓜料理吧~哈~
  • 苦瓜加鹹蛋超速配~
    加了鹹蛋苦瓜好像就不苦了...呵!

    娸娸 於 2009/04/23 23:16 回覆

  • avav6004
  • 推~~~~推
    好好ㄔㄛ我也愛這一道菜~~~
    我家小孩不愛吃~~
    我以前有煮過這一道菜可惜不好吃~~~
    現再看過娸娸的作法~~
    讓我想再煮這一道菜~~~
    我要學起來~~
  • 學起來
    小孩不愛吃,就煮給自己吃吧!
    獨享的感覺很很不賴~

    娸娸 於 2009/04/23 23:17 回覆

  • lala850612
  • 上次我自己自己還在那邊狂嗑苦瓜!
    ↑ 怪小孩~

  • 找到一個喜歡吃苦瓜的小孩了
    嘻嘻

    娸娸 於 2009/04/23 23:17 回覆

  • yaya9430
  • 這個我不敢吃~!不過敢吃苦瓜對身體不錯~推推^o^

    pucca
  • 謝謝不敢吃苦瓜的pucca推推!
    夠義氣啦~

    娸娸 於 2009/04/23 23:19 回覆

  • jml5u6258
  • 人家也好愛這個菜說、但是老公、女兒都不愛...(氣~)不管了啦!今
    天晚餐菜色就是它囉!
  • 妳好樣的~
    大家說煮飯的最大
    一點都沒錯!!
    哈哈哈~

    娸娸 於 2009/04/23 23:20 回覆

  • memoryamor
  • 這個我也做過哦~
    這種配方做出來鹹蛋的味道比較容易入味到苦瓜
    而且也不容易吃到苦味
    讚啦~推推
  • 是呀!
    這樣苦瓜整個吸收了鹹蛋的味道
    好吃~

    娸娸 於 2009/04/23 23:21 回覆

  • linging119
  • 鹹蛋炒苦瓜陽陽很愛吃
    讓他看到這盤
    一定會吵著要我也煮給他吃
    呵呵
    看來~連我也受不了誘惑了哩
  • 趕快煮鹹蛋炒苦瓜給陽陽吃啦~
    他現在要基測了...他最大!!

    娸娸 於 2009/04/23 23:22 回覆

  • lisatsai520
  • 推6~

    好久沒吃這道了

    就是那個鹹香的滋味 粉迷人的

    飯可以多吃好多…
  • 這道鹹蛋苦瓜好下飯
    不知不覺就吃完一碗了
    >____<

    娸娸 於 2009/04/23 23:23 回覆

  • 悄悄話
  • oak0824
  • 這個沒炒過

    來你家吃QQ

  • 下次試試看
    不錯吃唷!

    娸娸 於 2009/04/23 23:24 回覆

  • chenyingru
  • 我也愛吃"鹹蛋苦瓜"這道菜
    原來要先把蛋黃炒過,這招學起來囉~
    推^^
  • 嗯嗯
    蛋黃先炒過更好吃喔!
    而且炒好後蛋黃會整個包覆在苦瓜上唷~

    娸娸 於 2009/04/23 23:26 回覆

  • vickyang0812


  • 薇琪也愛吃鹹蛋苦瓜
    鹹蛋黃沙沙的口感很特別
    超下飯的一道菜 ^^
  • 真的很下飯
    白飯再來一碗
    哈~~

    娸娸 於 2009/04/23 23:26 回覆

  • at22364174
  • 這個好好吃
    推~~
  • 真的不錯吃!
    謝謝~
    歡迎妳常來!!

    娸娸 於 2009/04/23 23:30 回覆

  • grace831226
  • 苦瓜小時候的惡夢,
    不過吃過一次山苦瓜炒鹹蛋黃從此就愛上了,
    不過我還是只炒山苦瓜,
    都是苦瓜麻!
  • 我覺得山苦瓜好像比較苦耶~
    不過喜歡吃苦瓜的人
    應該2種都愛吧!

    娸娸 於 2009/04/23 23:31 回覆

  • yji99
  • 小花推+1
    娸娸~~我也愛吃苦瓜耶!
    這道菜我也都會請媽媽煮
    因為 外面吃好貴喔!
    其實苦瓜產季一到 花這個錢 捨不得!!
  • 小花的媽媽真會料理
    小花很幸福ㄋ~
    自己做真的便宜多了!!

    娸娸 於 2009/04/23 23:33 回覆

  • pig50927
  • 推14

    我看到這道菜
    就覺得好苦
    我媽也跟你一樣很愛吃耶
  • 哈哈~
    大人都比較不怕苦拉!!
    等妳長大就知道囉~
    嘻嘻

    娸娸 於 2009/04/23 23:34 回覆

  • fe12281
  • 這道也是我每次必點的.我喜歡苦瓜是脆脆的口感
  • 每個人喜歡的口感都不同
    自己動手做可以掌握軟硬度~
    你說是嗎?
    ^__^

    娸娸 於 2009/04/23 23:35 回覆

  • 悄悄話
  • joyce9
  • 推~~~~~
    苦瓜鹹蛋也是我最愛的一道菜
    每到餐廳必點..簡單的菜卻是最美味
    我也覺得如果炒的不入味.苦瓜不軟就不好吃..
    光想像現在有一盤苦瓜鹹蛋加上一碗白飯
    我的口水就一直流下來...
  • Qmamay
  • 原來方法這麼簡單
    我是不吃苦瓜的啦...
    但我男人愛吃~
    謝謝分享嚕
  • abcd710514
  • 我口水流出來了啦!
    這道菜是我的最愛~
  • 悄悄話
  • jubckwmpurnm
  • 您的部落格很棒,我好喜歡喔,<我用行動支持您喔>
  • 悄悄話
  • remylin322
  • 好利害喔...
    適合我這個新手學習
    簡單就可以做菜...
    謝謝分享
  • special745
  • 快炒店必點的:))
  • Helen Ju
  • 今天就要來試這一道..^^

    另外xo醬收到囉.好快速.晚上用它來炒干貝...^^謝謝囉..
  • cdyuan
  • 1 試做很成功很好吃,可以転貼嗎?
    2 鹹蛋川燙是先去殼,再整颗川燙?
    謝謝