魚香茄子 @ 娸娸的廚房筆記

油油亮亮的魚香茄子...

這是一道簡單又下飯的茄子料理~

材料:
茄子，絞肉，蔥，蒜末，薑末
調味料:
醬油，辣豆瓣醬，糖少許醋，酒，太白粉

做法:
茄子先切段，再放入燒熱油鍋中炸3分鐘後，起鍋瀝油備用..
鍋中剩少許餘油，先放入絞肉炒至變色，放入薑末和蒜末炒香,
再轉小火加入辣豆瓣醬炒香後，加入醬油、糖、醋、酒和少許水燒開,
接著放入茄子炒勻，再撒入蔥花和太白粉水勾芡翻炒均勻即可~

軟軟的茄子真的好美味呀!

拌飯吃.....讚!!

我更常煮的是醬油茄子..
加上九層塔超對味的~

大家要多吃茄子喲~
茄子的營養真的很豐富,
茄子不僅是降低膽固醇榜首!!
還能預防皮膚的黑斑真的是太神奇了~
以下是我上網查到的資料...
大家看看吧!!

茄子的營養比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。茄子也屬性寒的食物，常吃具有平穩血壓的功效。高血壓的人食用,還能增強血管的抵抗力,防止血管破裂的功效。

茄子可增強體內抗氧化物質的活性，降低自由基，達到抗衰老作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且茄子所含熱量極低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。

很多人吃茄子都喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。