酸酸甜甜的泡菜--真開胃~



最近的高麗菜真是便宜得不像話,

而且品質又好..

每次經過市場,

好像都看見青菜在跟我招手~

說著買我~買我

一顆20顆3顆50元

明知道吃不完還是買了3

平均一顆都有3-4

真的好大顆呀!!!

哇哇~

我真是貪小便宜的歐巴桑....
沒關係!!
為了消化這些高麗菜,
就來做泡菜吧!!
這是我個人的做法,
也稍微參考了網路的食譜,
算是綜合版吧~
看看怎麼做!!

材料:高麗菜一顆約3-4斤、紅蘿蔔一條、紅辣椒、醋、糖、鹽、水。 
首先先將高麗菜洗淨,
我都至少洗3次
每次泡水10分鐘再換水,反覆3次,
↓高麗菜洗淨後,一層一層的撤上鹽,待軟化       ↓放約一小時軟化,出水後..

接著處理糖醋水,
先準備200cc熱開水把糖溶化,而糖與白醋的比例約1.5:1
等糖水差不多冷卻後再加入白醋攪拌一下再加入四分之一茶匙的鹽,這就完成糖醋水了。 
因為我使用的是梅子醋本身已經有甜了,
所以糖的部分我就減少....

嘗一下如果太鹹,沖一下冷開水
↓把高麗菜擠乾水份...               ↓完成後的糖醋水,我使用梅子醋所以顏色較深

把高麗菜,紅蘿蔔,辣椒和糖醋水混合就完成泡菜了~

我用大盒的保鮮盒裝一大顆剛剛好,用保鮮膜覆蓋在上面使高麗菜都能泡到糖醋水...

放在冰箱1-2天入味後會更好吃喔!

這泡菜如果可以搭配炸豆腐就更讚了...
明天馬上來買豆腐~
呵呵!!

補上今天晚上的炸豆腐..

我用蛋豆腐炸的..
好吃唷!!

沾上蒜蓉醬油,再配上泡菜....讚!!


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留言列表 (33)

發表留言
  • pinkrose8866
  • 我坐沙發
  • 呵呵~
    ^_^

    娸娸 於 2009/02/27 17:20 回覆

  • pinkrose8866
  • 我們家把拔愛吃這種泡菜
    我覺得這種泡菜配臭豆腐最棒

    這裡的高麗菜不好吃
    我很少買.
    推1
  • 我已經買了豆腐了
    等晚上孩子們回來就來炸豆腐~
    呵呵~
    香港的青菜應該沒有台灣這樣多吧!
    謝謝推~

    娸娸 於 2009/02/27 19:53 回覆

  • WangWang0109
  • +1~


    漂亮老闆娘~

    等妳的炸豆腐ㄡ^^
  • Dear汪汪
    炸豆腐已經上菜了
    趁熱享用唷!!

    娸娸 於 2009/02/27 21:02 回覆

  • linging119
  • 我喜歡酸酸甜甜
    脆脆的口感....什麼
    等等還有炸豆腐呀
    哇~
    真是受不了
  • 我也喜歡台式高麗菜
    因為不辣所以我都吃很多說~
    姊~
    炸豆腐上桌了
    快挾呀!!!

    娸娸 於 2009/02/27 21:03 回覆

  • beer2352
  • 很棒
    當季蔬菜好吃又省錢
  • 謝謝~
    當季的蔬菜最好吃了
    做個泡菜換換口味!!

    娸娸 於 2009/02/27 21:04 回覆

  • lisatsai520
  • 推3~
    以前在沒有韓式泡菜前
    我最愛這台式的泡菜
    加臭豆腐 超讚的啦!
    娸娸 加臭豆腐如何~嘻…
    加點
  • 謝謝推~
    我也愛有韓式泡菜
    可是做法太麻煩..我放棄
    台式的泡菜比較簡單,
    泡菜配上炸豆腐更讚!!
    嘻嘻!
    臭豆腐我很久沒吃囉!

    娸娸 於 2009/02/27 21:07 回覆

  • vickyang0812
  • 看的我也好想去買高麗菜來試試喔!
    台式的泡菜超好吃的說^^
  • 台式的泡菜很好吃
    而且做法材料都很簡單!
    現在高麗菜便宜又好吃
    趕快試試吧~

    娸娸 於 2009/02/27 21:08 回覆

  • gngn6512
  • 老闆!
    請給我ㄧ盤臭豆腐
    泡菜多一點

    敢問娸娸達人
    200cc的水要加多少的糖跟醋啊!
    我好喜歡泡菜
    也想自己做做看
  • 哈哈~
    對不起
    今天只有炸豆腐沒有臭豆腐
    如何不嫌棄~來一盤吧!!

    200cc的水加一杯半的糖一杯的醋(量米杯)
    其實酸甜可以自己增減
    適合自己家人的口味就好了~

    娸娸 於 2009/02/27 21:11 回覆

  • kerwin0268
  • 娸娸

    我帶一盤臭豆腐跟麗莎到妳家吃泡菜好了~

    看起來很好吃^^

    推3+1
  • ok!!
    自備臭豆腐嗎
    那我無限量供應泡菜~
    嘻嘻~
    謝謝推!!

    娸娸 於 2009/02/27 21:12 回覆

  • ismama
  • 我也有三顆50元的高麗菜,我也要用妳的配方做看看..學走了..謝
    了,,
  • 嗯嗯~
    現在做泡菜真的是
    便宜又划算~
    ^__^

    娸娸 於 2009/02/27 21:14 回覆

  • yji99
  • 小花推+1
    看起來好簡單唷~~
    之前我們團購好多韓式泡菜
    真的覺得韓國的泡菜都好紅唷~~
    如果台式的要弄的跟韓式一樣 是不是要下很多辣椒粉呀~~
  • 小花
    韓式泡菜跟台式泡菜做法差很多喔!
    韓式泡菜是加大白菜
    台式是加高麗菜ㄡ..
    高麗泡菜加了很多辣椒粉..@_@
    那麼小花替我們試試看好了..>_<

    娸娸 於 2009/02/27 21:20 回覆

  • WangWang0109
  • 來吃ㄌ..好吃!
    蛋豆腐嫩嫩ㄋ^^
    泡菜酸甜適中~口感爽脆

    漂亮老闆娘~你真利害!人漂亮手藝又好^^
  • 嘻嘻~
    有汪汪這個好食客
    我煮再多也不累耶~

    娸娸 於 2009/03/02 22:13 回覆

  • c433s
  • 我冰箱也有2顆高麗菜
    謝謝你的分享
  • 不客氣!!
    一次做2顆...猛!!
    呵呵~

    娸娸 於 2009/03/02 22:15 回覆

  • lala850612
  • 我像這裡的高麗菜不適合做泡菜,
    因為光是用煮的,
    都還很硬!
  • 熱帶國家種出來的高麗菜比較不好吃!
    台灣也是
    冬季的高麗菜脆又甜呢!!

    娸娸 於 2009/03/02 22:16 回覆

  • babycute65
  • 豆腐炸得好漂亮
    需要什麼訣竅嗎
  • 我只有沾一點麵粉下去炸而已
    油溫不要太低~
    這樣而已..^__^

    娸娸 於 2009/03/02 22:17 回覆

  • avav6004
  • 豆腐是用板豆腐嗎還是用嫩豆腐
    好好ㄔㄛ來一盤嚐嚐看
  • 我是用雞蛋豆腐喔!
    很嫩~
    來一盤~馬上到!!

    娸娸 於 2009/03/02 22:18 回覆

  • pinkrose8866
  • 娸娸
    一看就是蛋豆腐
    好嫩的感覺哦
    我不會自己炸耶
    你可不可以敎我一下

    我要打包~
  • 蛋豆腐真的很嫩..好吃!!
    豆腐我只有沾一點麵粉下去炸而已
    其實蛋豆腐用煎的也很讚!
    幫你打包好了~嘻嘻!

    娸娸 於 2009/03/02 22:21 回覆

  • lisa690625tw
  • 推喔!
    炸豆腐和泡菜.這是我們家的最愛呢!
  • 謝謝Lisa喔!!
    你們家喜歡這味嗎?
    我統統幫你包起來
    呵呵~

    娸娸 於 2009/03/02 22:23 回覆

  • jennifer3209
  • 娸娸順便唱個
    泡菜歌吧!
  • 先清一清嗓子~
    我要唱了..
    喔~喔~喔~喔~泡菜,泡菜~
    哇~
    隔壁的在抗議了啦~
    >___<

    娸娸 於 2009/03/02 22:27 回覆

  • christine154
  • 雖然剛吃飽
    看到這泡菜+炸豆腐
    還是忍不住流口水ㄋ.....

    推1
  • 呵呵~
    是酸酸的泡菜讓人食慾大開吧!!

    娸娸 於 2009/03/09 18:30 回覆

  • AMYCOCO
  • 泡菜要先切成片狀再加鹽軟化嗎?
    還是軟化後再切呢?
  • 你好
    高麗菜洗淨後
    用手撕成適合的大小
    再加鹽軟化~~~^^

    娸娸 於 2009/03/11 08:33 回覆

  • AMYCOCO
  • 嗯嗯....幸好, 我覺得你那個照片有像撕過的
    我己泡了二小時,但是還很清脆的樣子,跟你的圖還差得遠,
    大概是鹽抓得不夠多吧....不然,再下一些鹽下去好了....
  • 希望妳成功喔!!
    ^__^

    娸娸 於 2009/03/12 17:32 回覆

  • 請問炸豆腐需要沾粉下去炸嗎?
    那要沾什麼粉?可以分享一下做法嗎?感恩感恩!
  • 沾麵粉喔!!

    娸娸 於 2009/06/09 23:28 回覆

  • ginlin1004
  • 請問炸豆腐是切塊直接沾麵粉炸嗎?
    火侯是中大火嗎??約炸多久呢??感激不盡
    看起來真的好美味喔^^
    (一位新手媳婦&媽媽留)
  • 豆腐是切塊直接沾麵粉~
    也可以沾太白粉,可是沾太白粉如果油不夠多很容易黏在一起!
    中大火炸到表面金黃就可以了

    娸娸 於 2009/06/09 23:27 回覆

  • ginlin1004
  • 感激您的答覆,我也好想跟您一樣會做菜喔...不過有你細心的食譜步驟,讓我對做菜這一門課信心大增,明
    天就來試試看先從簡單的開始^^
  • 悄悄話
  • klamath
  • 請問抹鹽軟化後的高麗菜 在加糖醋水之前要先用水把高麗菜上鹽沖洗乾淨嗎?
  • 可以用冷開水沖洗一下!

    娸娸 於 2010/01/29 10:20 回覆

  • albee
  • 每次依照你的食譜,做菜大家都說超好吃的^ ^~
    想請問一下,醋是甚麼牌子或醋精.工研白醋??
    之前做過....超失敗的~
    麻煩一下嚕!
  • eve52110
  • 泡菜+豆腐=美味

    真想趕緊自己動手做
  • 悄悄話
  • 留在金門忘了飛
  • 剛剛馬上照著來做了,感謝分享!
  • wicmau
  • 感覺真的得很好吃,我也想要動手做做看。

    我想請問一下,假如做了泡菜可以放多久呢??

    謝謝你>"<
  • 請問上一次的泡汁可以留到下次使用嗎?