杯雞油飯來了!!

之前也PO過傳統的油飯....食譜在這
偶爾~
嘗試一下不同的口味也不錯哩~

又軟又Q的三杯雞油飯我女兒吃了2大碗!!
我這個女兒呀~
只要是糯米的食物或點心都喜歡~
跟我一樣......

材料:
長糯米5杯
去骨雞肉,薑片,醬油,冰糖,米酒
做法:
先將長糯米洗淨...
以1比0.6的比例,泡水1.5至2小時
我用了5杯米,就配了3杯的水浸泡1.5小時
水和糯米的比例就是1:0.6,浸泡過後的糯米會把水份幾乎都吸收光
浸泡好的糯米直接放入電鍋煮,不用再加水....
而外鍋要放一杯水把飯煮熟...
如果使用電子鍋也是按照一般煮飯烹煮即可...
當飯快跳起來開始悶時,就可以開始炒配料和雞肉了~  

起油鍋下麻油或一般油都可以,
接著下薑片,小火慢慢煎,煎到乾乾縮縮...
煎薑片過程需要5-10分鐘喔,然後加入雞肉拌炒

接著下米酒,醬油,冰糖,水燒約5分鐘湯汁略微收汁,調味完成即可,
我用的是肉雞腿所以悶煮5分即可
如果用的是仿仔雞,則需悶煮約15分哦~
醬汁的量大約就是像下圖略為蓋過雞肉就可以,
醬汁的鹹淡可以自己嚐一下再自行調整~
最後然後拌入蒸熟的糯米飯就完成了....

輕鬆上桌~
如果扣除掉泡糯米的時間..
這道油飯30分就能上桌,
而且一餐吃不完還可以回蒸再吃,
呵呵~
這真是偷懶媽咪的好法寶!


延伸閱讀舊作----簡單又好吃的油飯

娸娸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

發表留言
  • kerwin0268
  • 娸娸

    妳上面的"食譜在這"是不是忘記設連結了?

    好有創意的三杯雞油飯,用去骨的雞腿肉

    真的很不錯!

    推1
  • 嗯嗯
    謝謝小魚乾麻麻的提醒^^
    已經補上囉!!
    三杯雞油飯真的不錯吃捏~

    娸娸 於 2009/02/25 18:39 回覆

  • babycute65
  • 推2

    看起來真的很美味..
  • 還不錯喔!
    有空試試看吧~

    娸娸 於 2009/02/25 18:39 回覆

  • amay1115
  • 妳好厲害喔‥‥
    我要吃油飯都買外面的,
    原來可以自己做!!

    小美
  • 下次小美也可以自己做手做喔!!
    簡單又好吃
    而且省摳摳~^^

    娸娸 於 2009/02/26 22:18 回覆

  • WangWang0109
  • 太棒ㄌ..創意滿點..漂亮又美味!!

    不推對不起我的胃~ ^^
  • 謝謝汪汪..^^
    汪汪喜歡就多吃點喔!!

    娸娸 於 2009/02/26 22:20 回覆

  • amay869
  • 美呆了@@
    讓人流口水啦^^
  • 嘻嘻!
    真的有美吼~
    你也喜歡三杯雞油飯唷!

    娸娸 於 2009/02/26 22:21 回覆

  • oak0824
  • 超美的

    給偶來一盤當宵夜吧

  • 來一盤嗎?
    沒問題
    馬上來!!

    娸娸 於 2009/02/26 22:22 回覆

  • myallen
  • 嘿, 娸娸
    這道三杯雞油飯真棒呀
    我回去一定要馬上做一次
    真希望依著妳的食材和過程就可以輕鬆上手
    妳沒忘吧
    我的油飯就是跟妳學的
    很有信心唷
    妳那鍋煮好的糯米飯看起來超Q的
    加拿大的糯米幾乎都是泰國的, 太黏稠了
    因此我特地在台灣買了五斤帶回去喔
    等我成功再跟妳報告嚕
  • 回加拿大有空就可以做做看唷!
    有了上一次做油飯的經驗
    這一次再做一定會更加成功喔!!

    挖~
    還特地買糯米回加拿大
    給你拍拍手..^0^

    娸娸 於 2009/02/26 22:25 回覆

  • christine154
  • 午餐時間不能來妳家啦!!
    好想吃唷~~
    餓~餓~餓~

    燕子*1
  • 燕子巴豆夭了呀!
    心疼ㄋㄟ
    我添一碗大碗的給你!!

    娸娸 於 2009/02/26 22:27 回覆

  • ameilu
  • 油飯也~~
    看到就覺得香呢!!

    美美
  • 美美
    油飯真的很香很好吃唷!

    娸娸 於 2009/02/26 22:28 回覆

  • keng1682000
  • 記得以 前在 學 校當午餐秘書 時


    週三午餐 只要 推出 油飯

    小朋友 一定(訂~~錯字) 吃光光
  • 嗯嗯
    小朋友都很愛吃油飯
    可是我女兒學校的營養午餐都沒有吃過油飯
    怎麼這樣..@_@

    娸娸 於 2009/02/26 22:30 回覆

  • 悄悄話
  • yji99
  • 小花推+1
    看起來閃亮亮耶~(就說娸娸家的菜色都會發亮嘛)
    三杯雞油飯 應該唸 三杯雞 油飯
    還是三杯 雞油飯呀~~~哈哈我好無聊唷!!
  • 呵呵!
    我想二種都可以吧
    看小花喜歡吃那一種就唸那一種
    哈哈
    我也很無聊~

    娸娸 於 2009/02/26 22:32 回覆

  • mns149131
  • 推推︿︿油飯可以幫我添了喔︿︿肚子餓了︿︿
  • 好好好~
    大帥哥
    已經在添了~
    給你大碗的啦!!

    娸娸 於 2009/02/26 22:33 回覆

  • angel50954
  • 這油飯看起來好好吃ㄛ!

    我也要吃啦!
  • ok!!
    我也幫你盛一碗喔~
    ^__^

    娸娸 於 2009/02/27 11:27 回覆

  • lisatsai520
  • 娸娸煮得真是到位的好吃相
    讚~先推一個!

    請問妳 妳在泡完糯米後
    會將水倒掉 重新入新水再煮嗎?
    還是直接用第一次泡的水下去煮
    因為我的經驗中 如果用泡的水
    這樣的比例不太夠讓米吸足米分的
  • 謝謝Lisa~推推囉~
    我都洗好糯米後加水
    泡好直接煮
    沒有再換水了耶~
    當我泡好糯米要煮時
    還是有一點水稍稍淹過糯米耶
    我是用米1水0.6的比例泡1.5小時
    P.S我是用電鍋煮的..^^

    娸娸 於 2009/02/27 11:35 回覆

  • pinkrose8866
  • 第一次看到三杯雞油飯
    娸娸
    幫我打包一下嘿.
    推9
  • 哈哈
    真的沒看過吧
    因為我愛吃3杯雞所以就把他們組合囉!!
    打包~沒問題!!!
    謝謝推推囉~

    娸娸 於 2009/02/27 11:35 回覆

  • tblovesally
  • 哇,
    我很愛煮三杯雞耶,
    不過沒想到可以跟油飯結合
    很開心在這裡又學一招
    太有創意啦
    推10
  • 呵呵~
    這算不算是創意料理呀!
    三杯雞油飯滋味很不賴哦~
    可以試試看!!
    謝謝推推囉~

    娸娸 於 2009/02/27 11:34 回覆

  • lala850612
  • 推~
  • 謝~~~~~~!!
    ^___^

    娸娸 於 2009/02/27 11:35 回覆

  • 迅猛龍
  • 好厲害!
    why 肉雞只要5分鐘?仿仔雞要15分?
  • 因為肉雞肉質較軟~
    而仿仔雞肉質較Q
    如果仿仔雞沒有多煮一點時間
    會太韌很難咬哦!!

    娸娸 於 2009/02/27 11:37 回覆

  • gngn6512
  • 自從做了失敗的油飯
    努力不洩後終於成功了
    這次又推出三杯雞油飯
    讓我又想起了香噴噴的油飯
    我也要去做做看
  • 上次失敗是什麼原因
    是米的問題嗎?
    只要把米泡好(米水比例1:0.6泡1.5小時)
    糯米煮熟倒入炒好的料中
    就可以了~
    再試試看!!

    娸娸 於 2009/02/27 21:24 回覆

  • DTcook
  • 哇~看起來真棒,但我尬意帶點辣味的三杯雞呢
    謝謝妳的分享
  • 嗯嗯~
    帶點辣味我也喜歡!
    不客氣喔~

    娸娸 於 2009/03/02 22:04 回覆

  • gngn6512
  • 可能是我的水量沒拿捏好
    拌好後油飯變好黏喔!
    一點都不可口的感覺
    吃起來還有一點噁心的感覺
    不像娸娸粒粒分明

    第二次有好一點
    但是還是一樣黏
    跟外面賣的一點都不一樣
    我想應該是水的關係吧!
    看起來簡單的料理
    在我手上變好難喔!
  • 聽到你沒成功我也好難過喔!
    糯米會很黏有幾個原因:
    水太多或是泡太久
    糯米的米種(我用長糯米)
    水的拿捏你就用量米杯
    應該就會很準了~
    ^__^

    娸娸 於 2009/03/02 22:08 回覆

  • 你好: 我是用ㄧ般電子鍋煮油飯先泡3小時,在用1:0.5的水量(長糯米1杯: 水0.5杯)去煮, 結果還是太濕
    沒辦法ㄧ顆顆剔透分明,請問你煮長糯米水量到底要加多少呢, tks!!
  • 你好: 我是用ㄧ般電子鍋煮油飯先泡3小時,在用1:0.5的水量(長糯米1杯: 水0.5杯)去煮, 結果還是太濕
    沒辦法ㄧ顆顆剔透分明,請問你煮長糯米水量到底要加多少呢, tks!!
  • 秀筠
  • 料理大師您好,請問如用3.5杯糯米需用多少水?直接用浸泡水煮嗎?炒三杯雞是不是要鹹一點,這漾等一
    下要用糯米拌一下,因糯米沒有鹹度,麻煩為我解疑惑?謝謝
  • SALLY
  • 你好
    因為是第一次嚐試煮油飯
    所以可以請問一下
    米酒,醬油,水的比例是要多少呢
    謝謝
  • amylin0921
  • 最後是把料炒完放到電鍋裡還是料炒完待電鍋跳起再拌在一起就行了
  • 電鍋跳起飯悶好,時再把飯拌在炒好的料中就行了

    娸娸 於 2010/06/17 23:25 回覆

  • 席恩
  • 不好意思!我是個新手,是否能請妳告訴我,你食材的量ㄋ?例如去骨雞肉是多少?醬汁的調配比例是多少?因
    為我對妳這道菜很有興趣!也想學這到菜給我男朋友吃!所以可以請妳再寫詳細一點給我嗎?謝謝!
  • 文章有稍微修改了~

    娸娸 於 2010/06/17 23:25 回覆

  • 席恩
  • 謝謝妳,這個禮拜我就可以來動手做做看了!
  • j780805
  • 那個米酒醬油冰糖的比例是多少啊?用電子鍋也是不用在放水了是嗎?
  • 我是用電鍋煮的,不是用電子鍋
    用電子鍋的話,內鍋都會有加水的刻度
    應該要照內鍋刻度的加水量~

    娸娸 於 2010/11/23 18:34 回覆

  • j780805
  • 電鍋煮的話就是外面放一杯米杯的水量嗎??
  • 對~外鍋一杯水
    ^^

    娸娸 於 2010/11/24 12:49 回覆

  • 悄悄話
  • 看了您的回應,是說米電子鍋就不用泡嗎?
  • 請問用電子鍋要泡嗎?
  • 如果你的電子鍋有煮糯米飯功能的如:象印
    那就不用泡,如果是用電鍋煮就要泡!

    娸娸 於 2012/12/18 22:05 回覆