可可捲心酥餅&杏仁巧克力餅乾 @ 娸娸的廚房筆記

可可捲心酥餅
這是孟老師的100道手工餅乾

<可可捲心酥餅> 約15片
材料：無鹽奶油90克、細砂糖65克、蛋白20克、低筋麵粉180克
、泡打粉1/4t、杏仁粉15克、無糖可可粉2t
做法：
1.無鹽奶油室溫軟化後，加入細砂糖用攪拌機攪拌均勻。
2.分次加入蛋白，用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊。
3.一起篩入麵粉及泡打粉，接著加入杏仁粉，用手抓成均勻的麵糰。
4.將麵團分成兩份，一份放在保鮮膜上，擀成23*18公分的片狀。
5.另一份麵糰加入無糖可可粉，先用手揉勻，再同樣擀成23*18公分的片狀。
6.將做法5的可可麵糰直接蓋在作法4的麵糰表面，撕掉保鮮膜後，先用手輕壓整形
，再將保鮮膜拉起，輕輕的捲起麵糰，並用保鮮膜包好，冷藏約3小時左右待凝固。
7.將麵糰切割成後約1公分的圓片狀。
8.烤箱預熱後，以上火180度、下火170度烘烤約25分鐘，熄火後燜10分鐘。

顏色烤得還不錯~~呵呵